レッドカラントのチーズケーキ

赤スグリのチーズケーキ：暑い日のための爽やかなデザート

準備時間：30分
焼き時間：40分
合計時間：1時間10分
ポーション数：12

イントロダクション
太陽が空に輝き、新鮮な果物が市場の屋台に並ぶとき、夏の香りにインスパイアされることほど心地よいことはありません。この赤スグリのチーズケーキは、シンプルですが非常に美味しいレシピで、暑い日を爽やかにします。クリーミーなフィリングのテクスチャーと赤スグリの遊び心のある酸味が組み合わさり、このデザートはスナックやお祝いのデザートに最適です。

チーズケーキの歴史は魅力的です。このデザートは何千年も前から作られ、多くの民族の料理文化に深く根付いており、それぞれが独自の材料や技術を持ち寄っています。今日は、伝統と旬の新鮮な材料を組み合わせた現代的なレシピを発見することをお勧めします。

材料

*タルト生地：*
- 小麦粉 500g
- 冷たいバター 170g（角切り）
- 砂糖 50g
- サワークリーム 大さじ3
- 卵黄 2個
- 酢 大さじ1
- ベーキングパウダー 5g
- 塩 小さじ1
- レモンの皮（おろし）

*フィリング：*
- リコッタチーズ（またはカッテージチーズ） 300g
- ギリシャヨーグルト（10%脂肪） 300g
- 室温のバター 100g
- 砂糖 100g
- レモンの皮と汁
- バニラエッセンス
- 卵 2個
- セモリナ粉 大さじ5
- バニラ風味のプディングパウダー 1袋
- 赤スグリ 250g + 砂糖 大さじ1
- 粉砂糖（飾り用）

手順

1. タルト生地の準備：
- 大きなボウルに小麦粉をふるい、ダマを取り除き、砂糖、塩、ベーキングパウダーを加えます。
- 別のボウルで、卵黄を酢とサワークリームと混ぜます。この混合物はタルトに湿気と特別な風味を加えます。
- 冷たいバターの角切りを小麦粉の混合物の上に加えます。指を使って、バターを小麦粉に素早く揉み込んで、砂状の混合物を作ります。
- 卵とサワークリームの混合物を加えます。材料が混ざるまで軽く混ぜすぎないように注意します。
- 生地をボール状に形成し、ラップで包み、冷蔵庫で1時間休ませます。

2. フィリングの準備：
- 大きなボウルにリコッタチーズ、2大さじの砂糖、バニラエッセンス、レモンの皮を混ぜます。この混合物はデリケートな香りと新鮮な味を提供します。
- ヨーグルトを加え、よく混ぜます。
- 別のボウルで、室温のバターを残りの砂糖と混ぜてふわふわのクリーム状にします。卵黄を1つずつ加え、その都度よく混ぜます。
- チーズの混合物をバタークリームに加え、セモリナ粉とプディングパウダーを加えます。最後に、塩ひとつまみで泡立てた卵白を軽く混ぜて、空気感を保ちます。

3. ケーキの組み立て：
- 冷蔵庫から生地を取り出し、タルト型の底と側面を覆うのに十分な大きさに伸ばします。装飾用に少し生地を残します。
- タルト生地を準備した型に置き、冷蔵庫で固まるまで置きます。
- 小さなボウルで、赤スグリと1大さじの砂糖を混ぜて少し甘くします。
- 型を冷蔵庫から取り出し、チーズフィリングの半分を注ぎます。赤スグリの層を加え、残りのフィリングともう一層の赤スグリを加えます。
- 残った生地でタルトの縁を飾り、美しい外観を作り、フィリングが溢れないようにします。

4. 焼く：
- オーブンを180°Cに予熱します。型をオーブンに入れ、約40分焼きます。チーズケーキの固さを確認します。中央はしっかりしていますが、まだ少し柔らかいはずです。
- 焼き上がったら、チーズケーキをオーブンで20分冷まし、その後冷蔵庫に移して完全に冷やします。

5. サーブ：
- サーブする前に、チーズケーキに粉砂糖を振りかけ、望む場合は新鮮な赤スグリを飾りとして加えます。この赤スグリのチーズケーキは、冷たいお茶やプロセッコのグラスと完璧に合い、素晴らしい食体験を提供します。

実用的なヒント：
- お好みに応じてリコッタをカッテージチーズまたは山羊のチーズに置き換えることができます。
- 赤スグリがない場合は、ラズベリーやブラックベリーを使って別の美味しい組み合わせを試してみてください。
- このレシピは前日に作ることができ、特別な機会に最適です。

栄養上の利点：
この赤スグリのチーズケーキは、チーズとヨーグルトのおかげで優れたタンパク質源であり、赤スグリは抗酸化物質やビタミンが豊富です。また、他のデザートに比べて脂肪と砂糖の含有量が低いため、より健康的な選択です。

よくある質問：
- 他の果物を使えますか？もちろん！ラズベリー、ブルーベリー、さらには桃も素晴らしい選択肢です。
- チーズケーキを冷凍できますか？はい、風味が失われないようにしっかりとカバーされていることを確認してください。
- チーズケーキの表面のひび割れを防ぐにはどうすればよいですか？焼いている間はオーブンを開けないことが重要です。温度の変化がひび割れを引き起こす可能性があります。

必要な情報をすべて把握したので、あとは料理を始めるだけです。この赤スグリのチーズケーキはすぐにあなたの家の人気者になることを約束します。料理を楽しんで、喜んでサーブしてください！