Cheesecake cu coacaze rosii

Cheesecake cu Coacăze Roșii: Un Deliciu Răcoritor pentru Zilele Calde

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 40 minute
Timp total: 1 oră și 10 minute
Număr de porții: 12

Introducere

Când soarele strălucește pe cer, iar fructele proaspete își fac apariția pe tarabele pieței, nu este nimic mai plăcut decât să ne lăsăm inspirați de aromele verii. Acest cheesecake cu coacăze roșii este o rețetă simplă, dar deosebit de savuroasă, care va aduce un strop de prospețime în orice zi călduroasă. Textura cremoasă a umpluturii, combinată cu aciditatea jucăușă a coacăzelor, face din acest desert o alegere perfectă pentru o gustare sau un desert de sărbătoare.

Istoria cheesecake-ului este fascinantă: acest desert a fost preparat de milenii, având rădăcini adânci în cultura culinară a multor popoare, fiecare aducându-și aportul cu ingrediente și tehnici unice. Astăzi, vă invit să descoperiți o rețetă modernă, în care am îmbinat tradiția cu ingredientele proaspete de sezon.

Ingrediente

*Pentru foaia de tartă:*
- 500 g făină
- 170 g unt rece, tăiat cubulețe
- 50 g zahăr
- 3 linguri smântână
- 2 gălbenușuri de ou
- 1 lingură oțet
- 5 g praf de copt
- 1 linguriță sare
- Coaja rasă de la o lămâie

*Pentru umplutură:*
- 300 g urdă (sau brânză de vacă)
- 300 g iaurt grecesc (10% grăsime)
- 100 g unt, la temperatura camerei
- 100 g zahăr
- Coaja și sucul de la o lămâie
- Esență de vanilie
- 2 ouă
- 5 linguri griș
- 1 plic praf de budincă cu aromă de vanilie
- 250 g coacăze roșii + 1 lingură zahăr
- Zahăr pentru pudrat (pentru decorare)

Pas cu Pas

1. Prepararea foaiei de tartă:
- Într-un bol mare, cerneți făina pentru a elimina eventualele cocoloașe și adăugați zahărul, sarea și praful de copt.
- Într-un alt bol, amestecați gălbenușurile cu oțetul și smântână. Acest amestec va adăuga un plus de umiditate și un gust special al tartei.
- Adăugați cubulețele de unt rece peste amestecul de făină. Folosiți degetele pentru a frământa rapid untul în făină până obțineți o compoziție nisipoasă.
- Adăugați amestecul de ouă și smântână. Amestecați ușor până când ingredientele se combină, având grijă să nu lucrați prea mult aluatul.
- Formați o bilă din aluat, înfășurați-o în folie alimentară și lăsați-o să se odihnească în frigider timp de o oră.

2. Prepararea umpluturii:
- Într-un bol mare, amestecați urda cu 2 linguri de zahăr, esența de vanilie și coaja de lămâie. Acest amestec va oferi o aromă delicată și un gust proaspăt.
- Adăugați iaurtul și amestecați bine.
- Separat, într-un alt bol, mixați untul cu restul de zahăr până obțineți o cremă pufoasă. Adăugați gălbenușurile unul câte unul, amestecând bine după fiecare.
- Încorporați amestecul de brânză în crema de unt, adăugând grișul și praful de budincă. La final, încorporați albușurile bătute spumă cu un praf de sare, amestecând ușor pentru a păstra aerisirea compoziției.

3. Asamblarea tortului:
- Scoateți aluatul din frigider și întindeți o foaie suficient de mare pentru a acoperi fundul și pereții formei de tartă. Păstrați o mică parte din aluat pentru decor.
- Așezați foaia de tartă în forma pregătită și lăsați-o la frigider pentru a se întări.
- Într-un bol mic, amestecați coacăzele cu 1 lingură de zahăr pentru a le îndulci puțin.
- Scoateți forma din frigider și turnați jumătate din umplutura de brânză. Adăugați un strat de coacăze, urmat de restul umpluturii și un alt strat de coacăze.
- Decorați marginile tartei cu floricele din aluat rămase, pentru un aspect plăcut și pentru a evita să curgă umplutura.

4. Coacerea:
- Preîncălziți cuptorul la 180°C. Așezați tava în cuptor și coaceți timp de aproximativ 40 de minute. Verificați consistența cheesecake-ului; acesta ar trebui să fie ferm în mijloc, dar încă puțin moale.
- Odată coaptă, lăsați cheesecake-ul să se răcească în cuptor timp de 20 de minute, apoi transferați-l în frigider pentru a se răci complet.

5. Servirea:
- Înainte de a servi, pudrați cheesecake-ul cu zahăr și, dacă doriți, adăugați câteva coacăze proaspete ca decor. Acest cheesecake cu coacăze roșii se potrivește perfect cu o cupă de ceai rece sau un pahar de prosecco, oferind o experiență culinară desăvârșită.

Sfaturi Practice:
- Puteți înlocui urda cu brânză de vacă sau brânză de capră, în funcție de preferințele dvs. personale.
- Dacă nu aveți coacăze roșii, încercați să folosiți zmeură sau mure pentru o altă combinație delicioasă.
- Această rețetă poate fi preparată cu o zi înainte, ceea ce o face perfectă pentru ocazii speciale.

Beneficii Nutriționale:
Acest cheesecake cu coacăze roșii este o sursă excelentă de proteine datorită brânzei și iaurtului, iar coacăzele aduc un aport bogat de antioxidanți și vitamine. De asemenea, este o alegere mai sănătoasă comparativ cu alte deserturi, având un conținut redus de grăsimi și zahăr.

Întrebări Frecvente:
- Pot folosi alte fructe? Absolut! Zmeura, afinele sau chiar piersicile sunt opțiuni excelente.
- Se poate congela cheesecake-ul? Da, dar asigurați-vă că este bine acoperit pentru a preveni înghețarea aromelor.
- Cum pot evita crăpăturile pe suprafața cheesecake-ului? Este important să nu deschideți cuptorul în timpul coacerii, deoarece schimbările de temperatură pot cauza crăpături.

Acum, că sunteți echipați cu toate informațiile necesare, nu mai rămâne decât să vă apucați de gătit. Vă promit că acest cheesecake cu coacăze roșii va deveni rapid favorit în casa dumneavoastră. Să aveți spor la gătit și bucurie la servit!