Tarta de queso con chocolate, pasas y almendras

Cheesecake de chocolate, pasas y almendras – Un deleite cremoso y sabroso

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora 50 minutos (incluyendo el enfriamiento)
Porciones: 8

Una breve introducción a la historia del cheesecake

El cheesecake es uno de los postres más queridos, con una historia que abarca miles de años. Aunque las recetas varían, su esencia sigue siendo la misma: una deliciosa combinación de queso cremoso, azúcar y una base crujiente. Esta receta de cheesecake de chocolate, pasas y almendras combina la tradición con sabores modernos, ofreciendo una experiencia culinaria inolvidable. Es perfecto para ocasiones especiales o simplemente para esos momentos en los que deseas darte un capricho.

Ingredientes

*Para la base:*
- 200 g de galletas trituradas (preferiblemente galletas digestivas o galletas de chocolate)
- 2 cucharadas de almendras molidas
- 100 g de mantequilla derretida
- 2-3 cucharadas de leche

*Para el relleno:*
- 2 huevos grandes
- 150 g de azúcar
- 500 g de quark (o requesón)
- 100 g de queso crema Philadelphia
- 50 g de almidón de maíz
- 125 g de pasas morenas, lavadas y remojadas en agua tibia

*Para el glaseado:*
- 100 g de chocolate con pasas y almendras
- 50 ml de nata (mínimo 20% de grasa)
- 25 g de almendras laminadas, para decorar

Pasos para un cheesecake perfecto

1. Preparando la base
Comienza preparando la base del cheesecake. En un tazón grande, combina las galletas trituradas con las almendras molidas. Esta mezcla proporcionará una textura crujiente y un sabor ligeramente a nuez. Vierte la mantequilla derretida sobre la mezcla de galletas y almendras, luego agrega 2-3 cucharadas de leche para lograr una consistencia húmeda pero compacta. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados de manera uniforme.

2. Forrando el molde
Elige un molde para tartas o un molde para pan, como el que sueles usar para hacer pasteles. Presiona la mezcla de galletas en el molde, presionando bien tanto en el fondo como en los lados para crear una base uniforme. Esta será la deliciosa base de tu cheesecake.

3. Preparando el relleno
En otro tazón, bate los huevos con el azúcar usando una batidora eléctrica hasta que la mezcla se vuelva cremosa y espumosa. Este paso es esencial para incorporar aire, lo que dará al cheesecake una textura ligera y esponjosa. Luego, agrega el queso crema y el quark, continuando mezclando hasta que la composición se vuelva homogénea.

4. Incorporando el almidón y las pasas
Agrega el almidón de maíz y mezcla suavemente para no perder el aire en la composición. Finalmente, agrega las pasas remojadas, asegurándote de que se distribuyan uniformemente en el relleno. Estas agregarán un extra de dulzura y textura a tu cheesecake.

5. Horneando el cheesecake
Vierte la mezcla de relleno sobre la base de galletas. Precalienta el horno a 180 grados Celsius y coloca el cheesecake dentro durante aproximadamente 30 minutos. Es importante verificar si está listo: los bordes deben estar firmes y el centro debe estar ligeramente suave. Después de hornear, deja que el cheesecake se enfríe completamente en el molde.

6. Preparando el glaseado
Mientras el cheesecake se enfría, prepara el glaseado. Derrite el chocolate junto con la nata al baño maría, revolviendo constantemente hasta obtener una composición suave y brillante. Este glaseado añadirá una capa decadente de chocolate que complementará perfectamente los sabores de pasas y almendras.

7. Decorando y sirviendo
Una vez que el cheesecake se haya enfriado completamente, vierte el glaseado de chocolate por encima y distribúyelo uniformemente. Espolvorea las almendras laminadas para un aspecto elegante y un toque crujiente. Coloca el cheesecake en el refrigerador durante al menos una hora antes de cortarlo.

Consejos útiles para un cheesecake perfecto

- Cuidado con los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar a cocinar. Esto ayudará a lograr un relleno homogéneo y cremoso.
- Prueba la cocción: Si no estás seguro de que el cheesecake esté listo, haz la prueba del cuchillo: insértalo en el medio, y si sale limpio, es hora de sacarlo del horno.
- Variaciones deliciosas: Puedes experimentar añadiendo sabores como vainilla, ralladura de limón o incluso un chorrito de ron al relleno para un sabor aún más sofisticado.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes reemplazar el quark o el requesón con ricotta o mascarpone para una textura diferente.

- ¿Es este cheesecake adecuado para veganos?
Se puede crear una versión vegana utilizando queso de anacardo o tofu sedoso, edulcorante natural y aceite de coco en lugar de mantequilla.

- ¿Con qué puedo servir el cheesecake?
Este cheesecake combina perfectamente con una salsa de frutas del bosque o una bola de helado de vainilla. Una bebida caliente, como café o té, complementará aún más los sabores del postre.

Beneficios nutricionales

Este cheesecake de chocolate, pasas y almendras no solo es delicioso, sino que también aporta beneficios nutricionales. Las almendras son una excelente fuente de grasas saludables, proteínas y fibra. Las pasas ofrecen antioxidantes y minerales esenciales, como el hierro, que contribuyen a una dieta equilibrada. Además, el requesón y el queso crema son buenas fuentes de calcio y proteínas.

Consejo personal

Para un toque personal, intenta añadir una cucharadita de canela a la composición del relleno. Esto aportará un sabor cálido y reconfortante, perfecto para días frescos o para mejorar la atmósfera de una fiesta.

Este cheesecake de chocolate, pasas y almendras es más que un simple postre; es una experiencia culinaria que encantará a cualquiera que lo pruebe. Así que, ponte el delantal, reúne los ingredientes y déjate inspirar por la alegría de cocinar!