Tarta de queso con cerezas

Tarta de queso con cerezas: un deleite irresistible

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
Tiempo total: 2 horas 30 minutos (más 1 noche en el refrigerador)
Número de porciones: 12

Historia e inspiración

La tarta de queso es un postre con una rica historia, profundamente arraigada en las tradiciones culinarias de muchas culturas. Este tipo de pastel, con su textura cremosa y sabor refinado, ha evolucionado a lo largo de los años, convirtiéndose en un favorito en todo el mundo. Hoy en día, la tarta de queso con cerezas es una variante que aporta frescura y dulzura, perfecta para cualquier ocasión. Ya sea un aniversario, una comida familiar o simplemente una tranquila noche en casa, este postre seguramente impresionará.

Tus ingredientes básicos

Para crear la tarta de queso con cerezas perfecta, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para la base:
- 160 g de galletas normales (preferiblemente galletas digestivas o galletas de cacao para un sabor más intenso)
- 70 g de mantequilla (derretida, para unir los ingredientes)

Para la crema:
- 250 g de queso crema (tipo Philadelphia, pero puedes experimentar con otros tipos de queso cremoso)
- 500 g de requesón (para una textura cremosa y un sabor ligeramente salado)
- 50 ml de jarabe de cereza (para sabor y humedad)
- 20 cerezas en jarabe (para añadir un sabor intenso a cereza)
- 8 g de gelatina en hojas (para estabilizar la crema)
- 2 cucharadas de azúcar (ajustable al gusto)
- una pizca de sal (para equilibrar la dulzura)
- un chorrito de esencia de vainilla (para un sabor más rico)
- 1 cucharada de azúcar glass (para endulzar la crema)

Para la cobertura:
- 500 g de cerezas frescas (para una deliciosa cobertura)
- 100 ml de jarabe de cereza (para glaseado)
- 8 g de gelatina en hojas (para mantener la cobertura estable)
- 3 cucharadas de azúcar (ajustable, dependiendo de la dulzura de las cerezas)

Pasos para preparar la tarta de queso con cerezas

1. Preparando la base:
- Comienza moliendo las galletas en una licuadora o aplastándolas manualmente hasta obtener una textura fina, similar a la harina. Esta será la base crujiente de tu tarta de queso.
- Derrite la mantequilla en el microondas o en la estufa y déjala enfriar un poco. Mezcla las galletas molidas con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea.
- Forra un molde redondo con fondo desmontable con papel pergamino y añade la mezcla de galletas, presionando firmemente para formar una capa uniforme. Coloca el molde en el congelador durante 30 minutos para que se endurezca, de modo que no se desmorone al añadir la crema.

2. Preparando la crema:
- En un tazón grande, mezcla el queso crema con el requesón, el azúcar, la sal y la esencia de vainilla. Usa una batidora eléctrica para obtener una mezcla cremosa y sin grumos.
- En otro tazón, pon la gelatina a remojar en agua fría durante 5-10 minutos. Luego, escurre la gelatina y derrítela en el jarabe de cereza caliente. Asegúrate de que el jarabe no hierva, solo se caliente lo suficiente para disolver la gelatina.
- Añade el jarabe con gelatina a la crema de queso y mezcla bien. Agrega las cerezas en jarabe, mezclando suavemente para no romperlas.
- Saca la base del congelador y vierte la crema por encima. Alisa bien con una espátula y coloca el molde en el refrigerador durante 2 horas para permitir que la crema cuaje.

3. Preparando la cobertura de cerezas:
- Para la cobertura, quita los huesos de las cerezas frescas y colócalas en una cacerola a fuego medio, añadiendo las 3 cucharadas de azúcar. Deja que hiervan durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, para que se ablanden y suelten su jugo.
- Después de que se hayan cocido, añade el jarabe de cereza en el que has derretido la gelatina. Mezcla bien y deja que la mezcla se enfríe un poco.
- Una vez que la crema de la tarta de queso se haya cuajado, vierte cuidadosamente la cobertura de cerezas sobre la crema de queso, asegurándote de que se extienda de manera uniforme. Devuélvelo al refrigerador para que se enfríe completamente, preferiblemente durante la noche.

Trucos y consejos útiles

- La tarta de queso se puede preparar unos días antes del evento, lo que la convierte en un postre perfecto para ocasiones especiales.
- Puedes sustituir las cerezas por otras frutas, como frambuesas o arándanos, para diversificar la receta y obtener diferentes sabores.
- Si prefieres una tarta de queso menos dulce, reduce la cantidad de azúcar en la crema y la cobertura.
- Para un sabor más intenso a vainilla, puedes usar una vaina de vainilla en lugar de esencia.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de queso para la tarta de queso?
- Sí, puedes usar ricotta o mascarpone, pero asegúrate de que la textura sea similar para obtener un buen resultado.

2. ¿Cómo puedo hacer la tarta de queso sin gelatina?
- Puedes usar una mezcla de maicena y leche para espesar la crema, pero la textura será diferente.

3. ¿Cómo se conserva la tarta de queso?
- La tarta de queso se conserva bien en el refrigerador, cubierta con film transparente, durante 3-5 días.

Sugerencias y combinaciones de servicio

La tarta de queso con cerezas se sirve fría, directamente del refrigerador, y es absolutamente deliciosa acompañada de una bola de helado de vainilla o crema batida recién hecha. Una taza de café o un té fragante son excelentes acompañantes para este postre.

Disfruta de cada rebanada de tarta de queso con cerezas y saborea los momentos pasados alrededor de la mesa con tus seres queridos. Este postre no solo deleita el paladar, sino que también calienta los corazones de quienes lo prueban. ¡Buen provecho!