Cheesecake de cereja

Cheesecake de cereja: uma delícia irresistível

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 0 minutos
Tempo total: 2 horas e 30 minutos (mais 1 noite no frigorífico)
Número de porções: 12

História e inspiração

O cheesecake é uma sobremesa com uma rica história, com raízes profundas nas tradições culinárias de muitas culturas. Este tipo de bolo, com uma textura cremosa e um sabor refinado, evoluiu ao longo dos anos, tornando-se um favorito em todo o mundo. Hoje, o cheesecake de cereja é uma variante que traz frescura e doçura, perfeito para qualquer ocasião. Seja para um aniversário, um jantar em família ou simplesmente uma noite tranquila em casa, esta sobremesa certamente impressionará.

Os ingredientes básicos

Para criar um cheesecake de cereja perfeito, você precisará dos seguintes ingredientes:

Para a base:
- 160 g de biscoitos comuns (preferencialmente biscoitos digestive ou biscoitos de cacau para um sabor mais intenso)
- 70 g de manteiga (derretida, para ligar os ingredientes)

Para o creme:
- 250 g de queijo creme (tipo Philadelphia, mas você pode experimentar outros tipos de queijo cremoso)
- 500 g de ricota (para uma textura cremosa e um sabor ligeiramente salgado)
- 50 ml de xarope de cereja (para sabor e umidade)
- 20 cerejas em xarope (para adicionar um sabor intenso de cereja)
- 8 g de gelatina em folhas (para estabilizar o creme)
- 2 colheres de sopa de açúcar (ajustável de acordo com as preferências)
- uma pitada de sal (para equilibrar a doçura)
- uma essência de baunilha (para um sabor mais rico)
- 1 colher de sopa de açúcar em pó (para adoçar o creme)

Para a cobertura:
- 500 g de cerejas frescas (para uma cobertura deliciosa)
- 100 ml de xarope de cereja (para a cobertura)
- 8 g de gelatina em folhas (para manter a cobertura estável)
- 3 colheres de sopa de açúcar (ajustável, dependendo da doçura das cerejas)

Passos para preparar o cheesecake de cereja

1. Preparação da base:
- Comece triturando os biscoitos em um liquidificador ou amassando-os manualmente até obter uma textura fina, semelhante à farinha. Esta será a base crocante do seu cheesecake.
- Derreta a manteiga no micro-ondas ou no fogão e deixe esfriar um pouco. Misture os biscoitos triturados com a manteiga derretida até obter uma mistura homogênea.
- Forre uma forma redonda com fundo removível com papel manteiga e adicione a mistura de biscoitos, pressionando firmemente para formar uma camada uniforme. Coloque a forma no congelador por 30 minutos para endurecer, para que não se desfaça ao adicionar o creme.

2. Preparação do creme:
- Em uma tigela grande, misture o queijo creme com a ricota, o açúcar, a pitada de sal e a essência de baunilha. Use uma batedeira elétrica para obter uma mistura cremosa, sem grumos.
- Em outra tigela, coloque a gelatina de molho em água fria por 5-10 minutos. Em seguida, esprema a gelatina e derreta-a no xarope de cereja quente. Certifique-se de que o xarope não ferva, mas apenas aqueça o suficiente para dissolver a gelatina.
- Adicione o xarope com a gelatina ao queijo creme e misture bem. Adicione as cerejas em xarope, misturando delicadamente para não danificá-las.
- Retire a base do congelador e despeje o creme por cima. Alise bem com uma espátula e coloque a forma na geladeira por 2 horas, para permitir que o creme endureça.

3. Preparação da cobertura de cereja:
- Para a cobertura, retire os caroços das cerejas frescas e coloque-as em uma panela em fogo médio, adicionando as 3 colheres de sopa de açúcar. Deixe ferver por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, para que amoleçam e soltem o suco.
- Após ferver, adicione o xarope de cereja em que você derreteu a gelatina. Misture bem e deixe a mistura esfriar um pouco.
- Assim que o creme de cheesecake endurecer, despeje cuidadosamente a cobertura de cereja sobre o creme de queijo, certificando-se de que se espalhe uniformemente. Coloque novamente na geladeira para esfriar completamente, preferencialmente durante a noite.

Dicas e truques úteis

- O cheesecake pode ser preparado alguns dias antes do evento, o que o torna uma sobremesa perfeita para ocasiões especiais.
- Você pode substituir as cerejas por outras frutas, como framboesas ou mirtilos, para diversificar a receita e obter sabores diferentes.
- Se você deseja um cheesecake menos doce, reduza a quantidade de açúcar no creme e na cobertura.
- Para um sabor mais intenso de baunilha, você pode usar uma vagem de baunilha em vez de essência.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de queijo para o cheesecake?
- Sim, você pode usar ricota ou mascarpone, mas certifique-se de que a textura é semelhante para obter um bom resultado.

2. Como posso fazer o cheesecake sem gelatina?
- Você pode usar uma mistura de amido de milho e leite para engrossar o creme, mas a textura será diferente.

3. Como armazenar o cheesecake?
- O cheesecake se mantém bem na geladeira, coberto com filme plástico, por 3-5 dias.

Serviço e combinações

O cheesecake de cereja é servido frio, diretamente da geladeira, e é absolutamente delicioso acompanhado de uma bola de sorvete de baunilha ou um creme batido fresco. Uma xícara de café ou um chá aromático são acompanhamentos excelentes para esta sobremesa.

Desfrute de cada fatia de cheesecake de cereja e saboreie os momentos passados à mesa com os entes queridos. Esta sobremesa não apenas encanta o paladar, mas também os corações daqueles que a provam. Bom apetite!