Tarta de nuez y mousse de chocolate - Recetas geniales

Pastel de Nuez y Mousse de Chocolate – Una Delicia para Momentos Especiales

Si estás buscando un postre que impresione y traiga sonrisas a los rostros de tus seres queridos, este Pastel de Nuez y Mousse de Chocolate es la elección perfecta. Con una base esponjosa, rellena de mousse de chocolate fino y un glaseado de crema batida, este pastel seguramente se convertirá en un favorito entre tus postres.

Tiempo total de preparación: 1 hora y 30 minutos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 35-40 minutos
Número de porciones: 8-10

Ingredientes necesarios:

*Para la base:*
- 4 huevos frescos
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de aceite (preferiblemente aceite de girasol)
- 4 cucharadas de azúcar
- Una pizca de sal
- 4 cucharadas de nuez molida (asegúrate de que esté recién molida para un sabor intenso)
- 4 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear

*Para el jarabe:*
- 200 ml de agua
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de ron (opcional, pero recomendado para un sabor refinado)

*Para la crema mousse de chocolate:*
- 150 g de chocolate amargo (elige un chocolate con al menos 50% de contenido de cacao para obtener un sabor equilibrado)
- 150 ml de crema líquida (usa una crema con alto contenido de grasa)
- 150 ml de crema batida (para lograr un mousse aireado)

*Para el glaseado:*
- 200 ml de crema batida

Pasos de preparación:

1. Preparación de la base:
Comienza separando las claras de las yemas. Bate las claras con 2 cucharadas de agua y una pizca de sal hasta obtener una espuma firme. Agrega gradualmente el azúcar mientras sigues batiendo hasta que se forme un merengue brillante.

En un tazón separado, bate las yemas con el aceite hasta que se conviertan en una crema suave. Incorpora suavemente la mezcla de yemas en el merengue de claras.

Agrega la nuez molida y la harina mezclada con el polvo de hornear, incorporando con cuidado con una espátula para no perder el aire del merengue.

Vierte la mezcla en un molde de 26 cm engrasado y hornea en un horno precalentado a 180°C durante 35-40 minutos, o hasta que la base esté bien dorada y pase la prueba del palillo.

2. Preparación del jarabe:
En una cacerola pequeña, combina el agua con el azúcar y lleva a ebullición. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo. Una vez enfriado, agrega la esencia de ron para un sabor adicional.

3. Preparación del mousse de chocolate:
Rompe el chocolate amargo en trozos pequeños y combínalo con 150 ml de crema líquida en una cacerola a fuego bajo. Revuelve constantemente hasta que el chocolate esté completamente derretido y homogenizado. Deja enfriar la mezcla, luego refrigérala durante 30 minutos.

Bate la crema restante hasta que esté firme e incorpórala suavemente en la mezcla de chocolate enfriada. Asegúrate de mezclar con cuidado usando una espátula para mantener la textura aireada del mousse.

4. Montaje del pastel:
Una vez que la base se haya enfriado completamente, córtala en dos partes iguales. Remoja cada parte en el jarabe de ron, luego coloca la primera parte en un plato de servir. Extiende la mitad del mousse de chocolate sobre la primera pieza de base, luego coloca la segunda parte de la base encima.

Cubre el pastel con el resto del mousse de chocolate y termínalo con la crema batida, creando un glaseado delicioso. Puedes decorar el pastel con nuez molida o chocolate rallado para un aspecto aún más atractivo.

5. Enfriamiento y servicio:
Deja que el pastel se enfríe en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de cortarlo. Esto permitirá que el mousse se estabilice y se vuelva cremoso. Sírvelo junto a un café aromático o un té de frutas para completar la experiencia de sabor.

Consejos y trucos prácticos:
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener una mezcla uniforme.
- Puedes agregar nueces caramelizadas encima del pastel para un contraste crujiente.
- Si prefieres una versión más ligera, puedes reemplazar la porción de crema con yogur griego.

Información nutricional (por porción):
- Calorías: aproximadamente 320 kcal
- Proteínas: 6 g
- Grasas: 22 g
- Carbohidratos: 28 g

Este Pastel de Nuez y Mousse de Chocolate no es solo un postre, sino una experiencia culinaria que combina texturas y sabores. Ya sea para un cumpleaños, una reunión familiar o simplemente una ocasión especial, este pastel seguramente será una estrella en tu mesa. Al experimentar con diversas versiones e ingredientes, puedes crear un postre único que refleje tu estilo personal. ¡Buen provecho!