Tarta de merengue

Pastel de Merengue con Crema Deliciosa

Un pastel de merengue es una excelente opción para cualquier ocasión, desde cumpleaños hasta comidas festivas o simplemente para mimar a los invitados durante el fin de semana. Esta receta, inspirada en las dulces tradiciones del hogar, combina texturas ligeras y delicadas con sabores frescos de frutas, creando un postre que deleitará tus sentidos. ¡Prepárate para impresionar con un pastel de merengue que no solo se ve espectacular, sino que también es delicioso!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 8-10

Ingredientes:

Para el merengue:
- 4 claras de huevo
- 12 cucharadas de azúcar
- Una pizca de sal

Para la crema:
- 250 ml de leche
- 1 vaina de vainilla
- 2 cucharadas de maicena
- 6 cucharadas de azúcar
- 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 4 yemas de huevo

Para el montaje:
- Frutas frescas (plátano, kiwi, fresas u otras frutas de temporada)

Preparación Paso a Paso:

1. Preparación del Merengue:
- Comienza precalentando el horno a 100°C. Este paso es crucial para permitir que el merengue se seque de manera uniforme y se vuelva crujiente.
- En un bol limpio, añade las claras de huevo y una pizca de sal. Usa un batidor eléctrico para batir las claras hasta que formen picos firmes. Este proceso puede tardar unos minutos, ¡así que ten paciencia!
- Agrega 3 cucharadas de azúcar y continúa batiendo hasta que el azúcar se disuelva completamente, luego añade las 9 cucharadas restantes de azúcar gradualmente mientras mezclas constantemente. El merengue está listo cuando se vuelve brillante y forma picos firmes: una señal de que has logrado la consistencia perfecta.

2. Formando y Horneando el Merengue:
- Forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Usando una manga pastelera (o simplemente una cuchara), forma 3 círculos idénticos de merengue sobre el papel, asegurándote de que sean uniformes en tamaño.
- Coloca la bandeja en el horno durante aproximadamente 1 hora. El merengue debe estar seco por fuera y ligeramente crujiente. Una vez que el tiempo haya terminado, apaga el horno y deja que el merengue se enfríe completamente dentro para evitar que se agriete.

3. Preparación de la Crema:
- En una cacerola, vierte la leche y añade la vaina de vainilla abierta, sin las semillas. Llevar la leche a ebullición liberará el delicado aroma de la vainilla.
- En un bol aparte, mezcla las yemas de huevo con la maicena y el azúcar. Cuando la leche comience a hervir, retira la vaina de vainilla y vierte la leche caliente sobre la mezcla de yemas, mezclando continuamente para evitar que se cuaje.
- Vuelve a poner la mezcla al fuego y cocina a fuego lento, removiendo constantemente. Notarás cómo la crema comienza a espesar. Este proceso es importante para obtener una textura aterciopelada.
- Una vez que la crema se haya espeso, retírala del fuego y cúbrela con papel film, directamente sobre la superficie de la crema, para evitar que se forme una costra. Déjala enfriar a temperatura ambiente.
- Después de que se haya enfriado, añade la mantequilla cortada en cubos y mezcla bien hasta obtener una crema uniforme.

4. Montaje del Pastel:
- Coloca la primera capa de merengue en un plato de servir. Extiende una porción de crema, seguida de una capa de frutas frescas (el plátano y el kiwi son combinaciones excelentes).
- Continúa con otra capa de crema, luego añade la segunda capa de merengue. Repite el proceso: crema, frutas, crema, y finalmente, coloca la última capa de merengue.
- La última capa será la crema, y para decorar, utiliza frutas frescas, colocándolas artísticamente en la parte superior.

5. Servicio y Sugerencias:
- Deja que el pastel repose en el refrigerador durante una hora antes de servir. Así, los sabores se combinarán perfectamente, y el merengue estará ligeramente húmedo gracias a la crema.
- Este pastel de merengue combina maravillosamente con una taza de té o café, pero también con una copa de champán para una ocasión especial.

Trucos y Consejos:
- Asegúrate de que todos los utensilios y boles estén completamente secos, ya que cualquier rastro de grasa puede afectar el volumen del merengue.
- Puedes experimentar con diferentes frutas, como duraznos o frambuesas, para darle un toque personal al pastel.
- Si deseas un pastel de merengue menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar en el merengue o en la crema.

Valores Nutricionales (por porción estimada):
- Calorías: aproximadamente 350 kcal
- Grasas: 24 g
- Carbohidratos: 30 g
- Proteínas: 5 g

El merengue tiene una larga y fascinante historia, con raíces en técnicas de repostería antiguas, y su popularidad ha crecido gracias a su textura ligera y delicada. Esta receta de pastel de merengue y frutas no es solo un postre, sino una experiencia culinaria que trae alegría y refinamiento a cualquier momento del día.

Disfruta de este pastel de merengue en compañía de tus seres queridos y no olvides compartir la receta. ¡Es una elección perfecta para sacar una sonrisa a todos y crear recuerdos dulces!