Bolo de merengue

Bolo com Merengue e Creme Delicioso

Um bolo com merengue é uma excelente escolha para qualquer ocasião, desde aniversários até jantares festivos ou simplesmente para mimar os convidados no fim de semana. Esta receita, inspirada nas tradições doces de casa, combina texturas leves e delicadas com sabores frescos de frutas, criando uma sobremesa que encantará seus sentidos. Prepare-se para impressionar com um bolo de merengue que não apenas tem uma aparência espetacular, mas também é delicioso!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 8-10

Ingredientes:

Para o merengue:
- 4 claras de ovo
- 12 colheres de sopa de açúcar
- 1 pitada de sal

Para o creme:
- 250 ml de leite
- 1 fava de baunilha
- 2 colheres de sopa de amido
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 200 g de manteiga (em temperatura ambiente)
- 4 gemas

Para montagem:
- Frutas frescas (banana, kiwi, morangos ou outras frutas da estação)

Preparação Passo a Passo:

1. Preparando o Merengue:
- Comece pré-aquecendo o forno a 100°C. Este passo é crucial para permitir que o merengue seque uniformemente e fique crocante.
- Em uma tigela limpa, adicione as claras e uma pitada de sal. Use uma batedeira elétrica para bater as claras até que fiquem em neve firme. Esse processo pode levar alguns minutos, então tenha paciência!
- Adicione 3 colheres de sopa de açúcar e continue batendo até que o açúcar se dissolva completamente, depois adicione as outras 9 colheres de sopa de açúcar gradualmente, batendo constantemente. O merengue está pronto quando fica brilhante e forma picos firmes - um sinal de que você alcançou a consistência perfeita.

2. Formando e Assando o Merengue:
- Forre uma assadeira com papel manteiga. Usando um saco de confeitar (ou simplesmente uma colher), forme 3 círculos idênticos de merengue no papel, garantindo que sejam uniformes em tamanho.
- Coloque a assadeira no forno por cerca de 1 hora. O merengue deve estar seco por fora e levemente crocante. Assim que o tempo expirar, desligue o forno e deixe o merengue esfriar completamente dentro, para evitar que rache.

3. Preparando o Creme:
- Em uma panela, despeje o leite e adicione a fava de baunilha cortada ao meio, sem as sementes. Aquecer o leite até ferver liberará o delicado aroma da baunilha.
- Em uma tigela separada, misture as gemas com o amido e o açúcar. Quando o leite começar a ferver, retire a fava de baunilha e despeje o leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo continuamente para evitar que coagule.
- Coloque a mistura de volta no fogo e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente. Você verá o creme começar a engrossar. Este processo é importante para obter uma textura aveludada.
- Assim que o creme engrossar, retire do fogo e cubra com filme plástico, diretamente sobre a superfície do creme, para evitar a formação de crosta. Deixe esfriar à temperatura ambiente.
- Após esfriar, adicione a manteiga cortada em cubos e misture bem até obter um creme homogêneo.

4. Montando o Bolo:
- Coloque a primeira camada de merengue em um prato de servir. Espalhe uma porção de creme, seguida por uma camada de frutas frescas (banana e kiwi são combinações excelentes).
- Continue com outra camada de creme, depois adicione a segunda camada de merengue. Repita o processo: creme, frutas, creme, e por último, coloque a última camada de merengue.
- A última camada será o creme, e para a decoração, use frutas frescas, arranjando-as artisticamente por cima.

5. Servindo e Sugestões:
- Deixe o bolo descansar na geladeira por uma hora antes de servir. Assim, os sabores se combinarão perfeitamente, e o merengue ficará levemente úmido devido ao creme.
- Este bolo com merengue combina perfeitamente com uma xícara de chá ou café, mas também com uma taça de champanhe para uma ocasião especial.

Dicas e Truques:
- Certifique-se de que todos os utensílios e tigelas estejam completamente secos, pois qualquer resquício de gordura pode afetar o volume do merengue.
- Você pode experimentar diferentes frutas, como pêssegos ou framboesas, para dar um toque pessoal ao bolo.
- Se você quiser um bolo de merengue menos doce, pode reduzir a quantidade de açúcar no merengue ou no creme.

Valores Nutricionais (por porção estimada):
- Calorias: aproximadamente 350 kcal
- Gorduras: 24 g
- Carboidratos: 30 g
- Proteínas: 5 g

O merengue tem uma longa e fascinante história, com raízes em técnicas de confeitaria antigas, e sua popularidade cresceu devido à sua textura leve e delicada. Esta receita de bolo com merengue e frutas não é apenas uma sobremesa, mas também uma experiência culinária que traz alegria e sofisticação a qualquer momento do dia.

Desfrute deste bolo com merengue na companhia de seus entes queridos e não se esqueça de compartilhar a receita! É uma escolha perfeita para trazer um sorriso ao rosto de todos e criar doces memórias.