मेरिंग्यू केक

मेरिंग्यू और स्वादिष्ट क्रीम वाला केक

मेरिंग्यू वाला केक किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जन्मदिन से लेकर उत्सव के भोजनों तक, या बस वीकेंड पर मेहमानों को लाड़-प्यार करने के लिए। यह नुस्खा, जो घर की मीठी परंपराओं से प्रेरित है, हल्की और नाजुक बनावट को ताजे फलों की सुगंध के साथ जोड़ता है, एक ऐसा डेसर्ट बनाता है जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न कर देगा। एक ऐसा मेरिंग्यू केक बनाने के लिए तैयार हो जाइए जो न केवल शानदार दिखता है, बल्कि स्वादिष्ट भी है!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पार्टी की संख्या: 8-10

सामग्री:

मेरिंग्यू के लिए:
- 4 अंडे के सफेद भाग
- 12 चम्मच चीनी
- एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- 250 मिली दूध
- 1 वनीला फल
- 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 6 चम्मच चीनी
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 4 अंडे की ज़र्दी

संयोजन के लिए:
- ताजे फल (केला, कीवी, स्ट्रॉबेरी या अन्य मौसमी फल)

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मेरिंग्यू तैयार करना:
- सबसे पहले, ओवन को 100°C पर प्रीहीट करें। यह कदम मेरिंग्यू को समान रूप से सूखने और कुरकुरा होने की अनुमति देने के लिए महत्वपूर्ण है।
- एक साफ कटोरे में, अंडे के सफेद भाग और एक चुटकी नमक डालें। अंडे के सफेद भाग को एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके तब तक फेंटें जब तक वे कठोर फोम न बन जाएं। इस प्रक्रिया में कुछ मिनट लग सकते हैं, इसलिए धैर्य रखें!
- 3 चम्मच चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, फिर शेष 9 चम्मच चीनी को धीरे-धीरे जोड़ें, लगातार फेंटते रहें। मेरिंग्यू तब तैयार होता है जब यह चमकदार हो और मजबूत चोटियों का निर्माण करे - यह एक संकेत है कि आपने सही स्थिरता प्राप्त की है।

2. मेरिंग्यू का आकार देना और बेक करना:
- एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। एक पाइपिंग बैग (या बस एक चम्मच) का उपयोग करके, कागज पर समान आकार के 3 मेरिंग्यू के घेरे बनाएं, यह सुनिश्चित करें कि वे आकार में समान हों।
- ट्रे को ओवन में लगभग 1 घंटे के लिए रखें। मेरिंग्यू का बाहरी हिस्सा सूखा और थोड़ा कुरकुरा होना चाहिए। एक बार समय समाप्त होने पर, ओवन को बंद करें और मेरिंग्यू को अंदर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, ताकि दरारें न पड़ें।

3. क्रीम तैयार करना:
- एक पैन में दूध डालें और उसमें कटे हुए वनीला फल को डालें, बीज निकाल दें। दूध को उबालने से वनीला की नाजुक सुगंध निकलती है।
- एक अलग कटोरे में, अंडे की ज़र्दी को कॉर्नस्टार्च और चीनी के साथ मिलाएं। जब दूध उबालने लगे, तो वनीला फल को हटा दें और गर्म दूध को अंडे की ज़र्दी के मिश्रण में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह ठोस न हो।
- मिश्रण को फिर से आंच पर रखें और धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें। आप देखेंगे कि क्रीम गाढ़ी होने लगती है। यह प्रक्रिया एक मलाईदार बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।
- एक बार जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और क्रीम की सतह पर प्लास्टिक रैप लगाएं, ताकि एक परत न बने। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
- ठंडा होने के बाद, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आपको एक समान क्रीम न मिल जाए।

4. केक को असेंबल करना:
- पहले मेरिंग्यू की परत को एक सर्विंग प्लेट पर रखें। क्रीम की एक परत फैलाएं, इसके बाद ताजे फलों की एक परत डालें (केला और कीवी बेहतरीन संयोजन हैं)।
- एक और क्रीम की परत के साथ जारी रखें, फिर दूसरी मेरिंग्यू की परत डालें। प्रक्रिया को दोहराएं: क्रीम, फल, क्रीम, और अंत में, अंतिम मेरिंग्यू की परत रखें।
- अंतिम परत क्रीम होगी, और सजावट के लिए, ताजे फलों का उपयोग करें, उन्हें ऊपर कला के साथ व्यवस्थित करें।

5. परोसना और सुझाव:
- परोसने से पहले, केक को एक घंटे के लिए फ्रिज में आराम करने दें। इस तरह, स्वाद पूरी तरह से मिश्रित हो जाएंगे, और मेरिंग्यू क्रीम के कारण थोड़ा नम हो जाएगा।
- यह मेरिंग्यू का केक चाय या कॉफी के साथ बहुत अच्छा होता है, लेकिन विशेष अवसर पर शैंपेन के साथ भी।

टिप्स और सलाह:
- सुनिश्चित करें कि सभी बर्तन और कटोरे पूरी तरह से सूखे हैं, क्योंकि किसी भी प्रकार की वसा मेरिंग्यू के वॉल्यूम को प्रभावित कर सकती है।
- आप आड़ू या रसभरी जैसे विभिन्न फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि केक में एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ सकें।
- यदि आप एक कम मीठा मेरिंग्यू का केक चाहते हैं, तो आप मेरिंग्यू या क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति अनुमानित सेवा):
- कैलोरी: लगभग 350 किलो कैलोरी
- वसा: 24 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम
- प्रोटीन: 5 ग्राम

मेरिंग्यू का एक लंबा और आकर्षक इतिहास है, जो प्राचीन पेस्ट्री तकनीकों में निहित है, और इसकी हल्की और नाजुक बनावट के कारण इसकी लोकप्रियता बढ़ी है। यह मेरिंग्यू और फलों का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह एक पाक अनुभव है जो दिन के किसी भी समय खुशी और परिष्कार लाता है।

इस मेरिंग्यू केक का आनंद अपने प्रियजनों के साथ लें और इस नुस्खे को साझा करना न भूलें! यह सभी के चेहरे पर मुस्कान लाने और मीठी यादें बनाने के लिए एक आदर्श विकल्प है।