Ciasto bezowe

Tort z Bezą i Pyszną Kremą

Tort z bezą to doskonały wybór na każdą okazję, od urodzin po przyjęcia lub po prostu, aby rozpieszczać gości w weekend. Ten przepis, inspirowany słodkimi tradycjami z domu, łączy lekkie i delikatne tekstury z świeżymi owocowymi aromatami, tworząc deser, który zachwyci Twoje zmysły. Przygotuj się, aby zaimponować tortem z bezą, który nie tylko wygląda spektakularnie, ale również jest pyszny!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina i 30 minut
Liczba porcji: 8-10

Składniki:

Na bezę:
- 4 białka
- 12 łyżek cukru
- szczypta soli

Na krem:
- 250 ml mleka
- 1 laska wanilii
- 2 łyżki skrobi
- 6 łyżek cukru
- 200 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 4 żółtka

Do złożenia:
- Świeże owoce (banany, kiwi, truskawki lub inne sezonowe owoce)

Przygotowanie Krok po Kroku:

1. Przygotowanie Bezy:
- Zacznij od nagrzania piekarnika do 100°C. Ten krok jest kluczowy, aby beza mogła równomiernie wyschnąć i stać się chrupiąca.
- W czystej misce dodaj białka i szczyptę soli. Użyj miksera elektrycznego, aby ubić białka na sztywną pianę. Ten proces może zająć kilka minut, więc bądź cierpliwy!
- Dodaj 3 łyżki cukru i kontynuuj ubijanie, aż cukier całkowicie się rozpuści, a następnie dodaj pozostałe 9 łyżek cukru stopniowo, ciągle miksując. Beza jest gotowa, gdy staje się błyszcząca i tworzy sztywne szczyty – oznaka, że uzyskałeś idealną konsystencję.

2. Formowanie i Pieczenie Bezy:
- Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Używając rękawa cukierniczego (lub po prostu łyżki), uformuj 3 identyczne okręgi z bezy na papierze, upewniając się, że mają równą wielkość.
- Wstaw blachę do piekarnika na około 1 godzinę. Beza powinna być sucha na zewnątrz i lekko chrupiąca. Po upływie czasu wyłącz piekarnik i pozostaw bezę do całkowitego ostygnięcia w środku, aby zapobiec pękaniu.

3. Przygotowanie Kremu:
- W garnku wlej mleko i dodaj przekrojoną laskę wanilii, bez nasion. Doprowadzenie mleka do wrzenia uwolni delikatny aromat wanilii.
- W osobnej misce wymieszaj żółtka z skrobią i cukrem. Gdy mleko zacznie wrzeć, usuń laskę wanilii i wlej ciepłe mleko do mieszanki żółtek, ciągle mieszając, aby uniknąć ścięcia.
- Postaw mieszankę z powrotem na ogniu i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając. Zauważysz, jak krem zaczyna gęstnieć. Ten proces jest ważny dla uzyskania aksamitnej tekstury.
- Gdy krem zgęstnieje, zdejmij go z ognia i przykryj folią spożywczą, bezpośrednio na powierzchni kremu, aby zapobiec powstawaniu skorupy. Pozwól mu ostygnąć w temperaturze pokojowej.
- Po ostygnięciu dodaj pokrojone w kostkę masło i dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolity krem.

4. Złożenie Tortu:
- Umieść pierwszą warstwę bezy na talerzu do serwowania. Rozsmaruj porcję kremu, a następnie dodaj warstwę świeżych owoców (banany i kiwi to doskonałe połączenia).
- Kontynuuj z kolejną warstwą kremu, a następnie dodaj drugą warstwę bezy. Powtórz proces: krem, owoce, krem, a na końcu umieść ostatnią warstwę bezy.
- Ostatnią warstwą będzie krem, a do dekoracji użyj świeżych owoców, układając je artystycznie na wierzchu.

5. Podanie i Sugestie:
- Pozwól tortowi odpocząć w lodówce przez godzinę przed podaniem. Dzięki temu smaki doskonale się połączą, a beza będzie lekko wilgotna dzięki kremowi.
- Ten tort z bezą doskonale komponuje się z filiżanką herbaty lub kawy, ale także z kieliszkiem szampana na specjalną okazję.

Triki i Wskazówki:
- Upewnij się, że wszystkie narzędzia i miski są całkowicie suche, ponieważ jakiekolwiek ślady tłuszczu mogą wpłynąć na objętość bezy.
- Możesz eksperymentować z różnymi owocami, takimi jak brzoskwinie czy maliny, aby nadać tortowi osobisty akcent.
- Jeśli chcesz, aby tort z bezą był mniej słodki, możesz zmniejszyć ilość cukru w bezie lub w kremie.

Wartości Odżywcze (na porcję szacunkową):
- Kalorie: około 350 kcal
- Tłuszcze: 24 g
- Węglowodany: 30 g
- Białka: 5 g

Beza ma długą i fascynującą historię, mając korzenie w starych technikach cukierniczych, a jej popularność wzrosła dzięki lekkiej i delikatnej teksturze. Ten przepis na tort z bezą i owocami to nie tylko deser, ale również kulinarne doświadczenie, które przynosi radość i wyrafinowanie w każdej chwili dnia.

Ciesz się tym tortem z bezą w towarzystwie bliskich i nie zapomnij podzielić się przepisem! To doskonały wybór, aby wywołać uśmiech na twarzy wszystkich i stworzyć słodkie wspomnienia.