Gâteau meringué

Gâteau Meringué avec Crème Délicieuse

Un gâteau meringué est un excellent choix pour toute occasion, des anniversaires aux repas festifs ou simplement pour gâter les invités le week-end. Cette recette, inspirée des traditions sucrées de chez soi, combine des textures légères et délicates avec des saveurs de fruits frais, créant un dessert qui ravira vos sens. Préparez-vous à impressionner avec un gâteau meringué qui non seulement a l'air spectaculaire, mais est aussi délicieux !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : 8-10

Ingrédients :

Pour la meringue :
- 4 blancs d'œufs
- 12 cuillères à soupe de sucre
- Une pincée de sel

Pour la crème :
- 250 ml de lait
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 200 g de beurre (à température ambiante)
- 4 jaunes d'œufs

Pour le montage :
- Fruits frais (banane, kiwi, fraises ou autres fruits de saison)

Préparation Étape par Étape :

1. Préparation de la Meringue :
- Commencez par préchauffer le four à 100°C. Cette étape est cruciale pour permettre à la meringue de sécher uniformément et de devenir croustillante.
- Dans un bol propre, ajoutez les blancs d'œufs et une pincée de sel. Utilisez un batteur électrique pour battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Ce processus peut prendre quelques minutes, alors soyez patient !
- Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre et continuez à battre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, puis ajoutez progressivement les 9 cuillères à soupe restantes tout en battant constamment. La meringue est prête lorsqu'elle devient brillante et forme des pics fermes – un signe que vous avez atteint la consistance parfaite.

2. Formation et Cuisson de la Meringue :
- Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. À l'aide d'une poche à douille (ou simplement d'une cuillère), formez 3 cercles identiques de meringue sur le papier, en veillant à ce qu'ils soient uniformes en taille.
- Placez la plaque au four pendant environ 1 heure. La meringue doit être sèche à l'extérieur et légèrement croustillante. Une fois le temps écoulé, éteignez le four et laissez la meringue refroidir complètement à l'intérieur pour éviter qu'elle ne se fissure.

3. Préparation de la Crème :
- Dans une casserole, versez le lait et ajoutez la gousse de vanille fendue, sans les graines. Porter le lait à ébullition libérera l'arôme délicat de la vanille.
- Dans un bol séparé, mélangez les jaunes d'œufs avec la fécule de maïs et le sucre. Lorsque le lait commence à bouillir, retirez la gousse de vanille et versez le lait chaud sur le mélange de jaunes, en remuant continuellement pour éviter la coagulation.
- Remettez le mélange sur le feu et faites cuire à feu doux, en remuant constamment. Vous remarquerez que la crème commence à épaissir. Ce processus est important pour obtenir une texture veloutée.
- Une fois que la crème a épaissi, retirez-la du feu et couvrez-la de film plastique, directement sur la surface de la crème, pour éviter la formation d'une croûte. Laissez refroidir à température ambiante.
- Après refroidissement, ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez bien jusqu'à obtenir une crème lisse.

4. Montage du Gâteau :
- Placez la première couche de meringue sur un plat de service. Étalez une portion de crème, suivie d'une couche de fruits frais (la banane et le kiwi sont d'excellentes combinaisons).
- Continuez avec une autre couche de crème, puis ajoutez la deuxième couche de meringue. Répétez le processus : crème, fruits, crème, et enfin, placez la dernière couche de meringue.
- La dernière couche sera la crème, et pour la décoration, utilisez des fruits frais, en les arrangeant artistiquement sur le dessus.

5. Service et Suggestions :
- Laissez le gâteau reposer au réfrigérateur pendant une heure avant de servir. Ainsi, les saveurs se combineront parfaitement, et la meringue sera légèrement humide grâce à la crème.
- Ce gâteau meringué se marie merveilleusement avec une tasse de thé ou de café, mais aussi avec une coupe de champagne pour une occasion spéciale.

Astuces et Conseils :
- Assurez-vous que tous les ustensiles et bols soient complètement secs, car toute trace de graisse peut affecter le volume de la meringue.
- Vous pouvez expérimenter avec différents fruits, comme des pêches ou des framboises, pour donner une touche personnelle au gâteau.
- Si vous souhaitez un gâteau meringué moins sucré, vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la meringue ou dans la crème.

Valeurs Nutritionnelles (par portion estimée) :
- Calories : environ 350 kcal
- Graisses : 24 g
- Glucides : 30 g
- Protéines : 5 g

La meringue a une longue et fascinante histoire, avec des racines dans des techniques de pâtisserie anciennes, et sa popularité a augmenté grâce à sa texture légère et délicate. Cette recette de gâteau meringué et de fruits n'est pas seulement un dessert, mais une expérience culinaire qui apporte joie et raffinement à tout moment de la journée.

Profitez de ce gâteau meringué en compagnie de vos proches et n'oubliez pas de partager la recette ! C'est un choix parfait pour faire sourire tout le monde et créer des souvenirs sucrés.