Tarta de manzana

Pastel de manzana – un deleite clásico y reconfortante

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 60 minutos
Tiempo total: 90 minutos
Porciones: 12

Hay momentos en la vida en los que el aroma de las manzanas horneadas y la canela envuelven nuestra alma, trayendo recuerdos agradables y momentos inolvidables. El pastel de manzana es una de esas recetas que nos transporta a la infancia, a inviernos pasados en familia y a momentos de alegría cuando disfrutamos de una rebanada caliente junto a nuestros seres queridos. ¡Aventurémonos juntos en esta receta simple pero deliciosa!

Ingredientes

Para la masa:
- 10 cucharadas de azúcar
- 10 cucharadas de aceite (el aceite de girasol o colza es ideal)
- 10 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 esencia de vainilla (opcional, pero recomendada para un sabor más rico)
- Harina (suficiente para obtener una masa elástica)
- Jugo de limón (aproximadamente 1-2 cucharadas)

Para el relleno:
- 1 kg de manzanas (las manzanas ácidas son las más adecuadas, como las manzanas verdes)
- 1 cucharadita de canela (para dar sabor)
- Una taza de azúcar (ajustable según las preferencias de dulzura)
- Jugo de limón (aproximadamente 1 cucharada)

Utensilios necesarios
- Olla
- Tazón grande para mezclar
- Rallador
- Bandeja para hornear (preferiblemente de 30x40 cm)
- Papel aluminio (opcional, para cubrir el pastel durante el horneado)

Paso a paso

1. Preparación de la masa:
En una olla, combinamos el azúcar, el agua y el aceite. Colocamos la olla a fuego medio y llevamos la mezcla a ebullición. Es importante revolver constantemente para evitar que el azúcar se caramelice. Una vez que la mezcla comienza a hervir, reducimos el fuego y dejamos hervir durante 1-2 minutos, luego retiramos la olla del fuego y dejamos enfriar un poco.

2. Agregando los ingredientes:
Después de que la mezcla se haya enfriado (pero no completamente), agregamos la esencia de vainilla, el bicarbonato de sodio mezclado con el jugo de limón y comenzamos a agregar la harina poco a poco, mezclando continuamente hasta obtener una masa elástica que no se pegue a las manos. Es esencial no agregar demasiada harina, así que ajusta la cantidad con cuidado.

3. Dividiendo la masa:
Dividimos la masa en dos partes iguales. Cubrimos cada parte con plástico y dejamos reposar durante 15-20 minutos. Esto ayudará a estirar las capas más fácilmente.

4. Preparación del relleno de manzana:
Mientras tanto, nos ocupamos del relleno de manzana. Pelamos las manzanas y las rallamos. Rocíamos las manzanas ralladas con jugo de limón para prevenir la oxidación y mantener un color bonito. Mezclamos las manzanas ralladas con azúcar y canela. El sabor ácido de las manzanas se equilibrará perfectamente con la dulzura del azúcar y los aromas de la canela.

5. Estirando las capas:
Precalentamos el horno a 180°C (fuego medio). Tomamos la primera mitad de la masa y la estiramos sobre una superficie enharinada, asegurándonos de obtener una capa delgada pero uniforme. Transferimos la capa a la bandeja de hornear forrada con papel pergamino o engrasada con aceite.

6. Montando el pastel:
Colocamos el relleno de manzana sobre la primera capa, distribuyéndolo uniformemente. Luego, estiramos la segunda capa de masa y la colocamos sobre las manzanas, cubriendo completamente el relleno. Con un tenedor, pinchamos la capa superior en varios lugares para permitir que el vapor escape durante el horneado.

7. Horneando:
Introducimos la bandeja en el horno precalentado y horneamos el pastel a fuego bajo (aproximadamente 160°C) durante 50-60 minutos, o hasta que la capa superior se vuelva dorada y hermosamente dorada. ¡Es un momento de paciencia, pero cada segundo vale la pena!

8. Enfriando y sirviendo:
Una vez que el pastel esté horneado, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar en la bandeja. Después de que se haya enfriado completamente, lo cortamos y, para un aspecto más atractivo, lo espolvoreamos con azúcar en polvo. ¡Es un detalle que añade un toque de elegancia!

Sugerencias de servicio
Este pastel de manzana es delicioso tanto caliente como frío. Puedes servirlo solo o junto con una bola de helado de vainilla o incluso con una cucharada de crema agria. Combinarlo con una taza de té caliente o café transformará cada rebanada en un verdadero deleite.

Consejos y variaciones
- Variaciones de frutas: Puedes intentar agregar otras frutas, como peras o duraznos, para diversificar el relleno. Se combinan perfectamente con la canela.
- Nueces crujientes: Agrega nueces picadas finamente al relleno para una textura crujiente y un sabor adicional.
- Glaseado: Un glaseado hecho de azúcar y jugo de limón se puede verter sobre el pastel después de que se haya enfriado, para un toque extra de dulzura.

Beneficios nutricionales
Las manzanas son ricas en fibra y vitaminas, proporcionando un importante valor nutricional. Además, la canela tiene propiedades antioxidantes y puede ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre. Este pastel, consumido con moderación, puede ser una opción más saludable en comparación con otros postres más procesados.

Preguntas frecuentes
- ¿Qué tipo de manzanas es mejor para esta receta? Las manzanas ácidas, como la Granny Smith, son ideales, pero puedes experimentar con cualquier tipo que prefieras.
- ¿Puedo usar aceite de oliva? Sí, pero podría afectar el sabor final. Se recomienda más el aceite de girasol o de colza.
- ¿Cómo puedo conservar el pastel? Guarda el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana. Puedes recalentar en el horno para restaurar su textura esponjosa.

Este pastel de manzana no es solo una receta; es una historia familiar, un momento de relajación y una excelente manera de llevar sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Así que, ponte un delantal y prepárate para crear recuerdos deliciosos! ¡Buen provecho!