Tarta de manzana

Tarta de manzana - Una receta familiar llena de sabor

¿Quién no ama una tarta caliente, fragante de manzanas? Esta receta de tarta de manzana, que mi madre recibió de la maestra Lenuta, no es solo un postre, sino un dulce recuerdo de la infancia, lleno de calor y amor. Es sencilla, sabrosa y perfecta tanto para las comidas festivas como para los momentos de capricho diario. ¡Prepárense para deleitar sus papilas gustativas con esta maravilla!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40-45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la masa:
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 huevo
- 9 cucharadas de azúcar
- 9 cucharadas de aceite (preferiblemente de girasol)
- 9 cucharadas de leche
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Harina, la necesaria (aproximadamente 500 g, pero ajustar según la consistencia de la masa)

Para el relleno:
- 3 kg de manzanas (preferiblemente ácidas)
- 10 cucharadas de azúcar (ajustar según la dulzura de las manzanas)
- 1 cucharada de canela
- 1 sobre de azúcar vainillado
- Sémola, para espolvorear en la base
- 1 yema + 1 cucharada de leche (para pintar)

Preparación

Paso 1: Preparación del relleno
1. Lavar las manzanas: Elija manzanas frescas y bien maduras y lávelas bajo agua fría. No las pele, ya que la cáscara añadirá textura y nutrientes a la tarta.
2. Pelar las manzanas: Quite el corazón y, utilizando un rallador grande, ralle las manzanas. Obtendrá una mezcla fina que llenará la tarta de sabor.
3. Cocinar las manzanas: Coloque las manzanas ralladas en una cacerola a fuego medio, añadiendo el azúcar. Deje que hierva hasta que la mezcla se ablande y se evapore el jugo (aproximadamente 10-15 minutos). Revuelva periódicamente para evitar que se pegue.
4. Sazonar: Una vez que las manzanas estén cocidas, retire la cacerola del fuego y deje que la mezcla se enfríe. Después de que se haya enfriado, añada la canela y el azúcar vainillado. Estas especias añadirán un sabor cálido y reconfortante.

Paso 2: Preparación de la masa
1. Batir los ingredientes: En un bol grande, agregue el huevo, la sal, el azúcar, el aceite y la leche. Con una cuchara de madera, mezcle bien todos los ingredientes hasta que estén homogéneos.
2. Añadir la harina: En otro bol, combine la harina con la levadura en polvo. Comience a añadir gradualmente la mezcla de harina a la mezcla húmeda, amasando con las manos hasta obtener una masa elástica que no se pegue a las manos. Puede ser necesario ajustar la cantidad de harina.
3. Dividir la masa: Divida la masa en dos partes iguales. Use harina adicional para extender dos láminas del tamaño de la bandeja (30 cm x 40 cm).

Paso 3: Montaje de la tarta
1. Preparar la bandeja: Precaliente el horno a 180 °C. Engrase la bandeja con un poco de aceite o mantequilla para evitar que se pegue.
2. Primera lámina: Coloque la primera lámina en la bandeja y espolvoree un poco de sémola en el fondo. Esto absorberá la humedad del relleno.
3. Añadir el relleno: Vierta el relleno de manzana, nivelándolo uniformemente.
4. Segunda lámina: Cubra con la segunda lámina, la cual deberá pinchar en varios lugares con un tenedor para permitir que el vapor salga durante la cocción.
5. Pintar la tarta: Mezcle la yema de huevo con 1 cucharada de leche y pinte uniformemente la tarta para obtener una corteza dorada y brillante.

Paso 4: Cocción
1. Cocinar: Introduzca la tarta en el horno precalentado y hornee durante 40-45 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y crujiente.
2. Enfriar: Después de hornear, deje que la tarta se enfríe en la bandeja durante 15 minutos antes de cortarla. Esto ayudará a estabilizar el relleno.

Servicio
Sirva la tarta de manzana caliente, espolvoreada con azúcar glas por encima, para un aspecto especial. Puede acompañarla con una bola de helado de vainilla o un salsa de caramelo para un contraste delicioso. ¡Esta combinación transformará el postre en una experiencia inolvidable!

Variaciones de ingredientes
- Nueces: Agregue nueces molidas al relleno para un extra de crocante y un sabor rico.
- Frutas secas: Puede incorporar pasas o albaricoques secos en el relleno para añadir un toque dulce y una textura interesante.
- Canela y nuez moscada: Experimente con diferentes especias para personalizar el sabor, añadiendo un poco de nuez moscada o jengibre molido.

Beneficios nutricionales
Las manzanas son ricas en fibra, vitaminas (especialmente vitamina C) y antioxidantes, lo que hace que esta tarta sea una opción más saludable en comparación con otros postres. El aceite y los huevos aportan grasas saludables y proteínas, contribuyendo a un postre equilibrado.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otros tipos de manzanas?
Sí, puede usar cualquier tipo de manzanas, pero las ácidas ofrecen un contraste agradable con la dulzura del azúcar.

2. ¿Cómo puedo conservar la tarta?
Mantenga la tarta cubierta a temperatura ambiente durante unos días o en el refrigerador para una duración más larga.

3. ¿Se puede congelar la tarta?
¡Sí, la tarta se puede congelar! Asegúrese de que esté completamente fría antes de envolverla en plástico y luego en papel aluminio.

Esta tarta de manzana no es solo un postre, sino un pedazo del corazón de una tradición familiar. Disfrute de cada bocado y déjese llevar por los recuerdos, como lo hizo mi madre. ¡Una receta simple y deliciosa que traerá sonrisas a cada mesa!