Tarte aux pommes

Tarte aux pommes - Une recette familiale pleine de saveurs

Qui n'aime pas une tarte chaude, parfumée aux pommes ? Cette recette de tarte aux pommes, transmise par ma mère par l'intermédiaire de Mademoiselle Lenuta, n'est pas seulement un dessert, mais un doux souvenir d'enfance, rempli de chaleur et d'amour. Elle est simple, savoureuse et parfaite tant pour les repas de fête que pour les moments de plaisir quotidien. Préparez-vous à régaler vos papilles avec cette merveille !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40-45 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour la pâte :
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 œuf
- 9 cuillères à soupe de sucre
- 9 cuillères à soupe d'huile (de préférence, huile de tournesol)
- 9 cuillères à soupe de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Farine, selon besoin (environ 500g, mais ajustez selon la consistance de la pâte)

Pour la garniture :
- 3 kg de pommes (de préférence des pommes acidulées)
- 10 cuillères à soupe de sucre (ajustez selon la douceur des pommes)
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1 sachet de sucre vanillé
- Semoule, pour saupoudrer sur le fond de la pâte
- 1 jaune d'œuf + 1 cuillère à soupe de lait (pour dorer)

Préparation

Étape 1 : Préparation de la garniture
1. Lavez les pommes : Choisissez des pommes fraîches et bien mûres, puis lavez-les sous l'eau froide. Ne les épluchez pas, car la peau ajoutera de la texture et des nutriments à la tarte.
2. Épluchage des pommes : Enlevez le trognon et, à l'aide d'une grande râpe, râpez les pommes. Vous obtiendrez une composition fine qui remplira la tarte de saveurs.
3. Cuisson des pommes : Mettez les pommes râpées dans une casserole à feu moyen, en ajoutant le sucre. Laissez mijoter jusqu'à ce que la composition devienne tendre et que le jus s'évapore (environ 10-15 minutes). Remuez régulièrement pour éviter que ça colle.
4. Assaisonnement : Une fois les pommes cuites, retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir. Une fois refroidi, ajoutez la cannelle et le sucre vanillé. Ces épices ajouteront une saveur chaleureuse et réconfortante.

Étape 2 : Préparation de la pâte
1. Battez les ingrédients : Dans un grand bol, ajoutez l'œuf, le sel, le sucre, l'huile et le lait. À l'aide d'une cuillère en bois, mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance homogène.
2. Ajout de la farine : Dans un autre bol, combinez la farine avec la levure chimique. Commencez à ajouter progressivement le mélange de farine à la composition humide, en pétrissant à la main jusqu'à obtenir une pâte élastique qui ne colle plus aux mains. Il peut être nécessaire d'ajuster la quantité de farine.
3. Division de la pâte : Divisez la pâte en deux parties égales. Utilisez de la farine supplémentaire pour étaler deux feuilles de la taille du plat (30 cm x 40 cm).

Étape 3 : Assemblage de la tarte
1. Préparation du plat : Préchauffez le four à 180°C. Graissez le plat avec un peu d'huile ou de beurre pour éviter que ça colle.
2. Première feuille : Placez la première feuille dans le plat et saupoudrez un peu de semoule au fond. Cela absorbera l'humidité de la garniture.
3. Ajout de la garniture : Versez la garniture de pommes, en lissant uniformément.
4. Deuxième feuille : Couvrez avec la deuxième feuille, que vous piquerez à plusieurs endroits avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
5. Dorure de la tarte : Mélangez le jaune d'œuf avec 1 cuillère à soupe de lait et badigeonnez uniformément la tarte pour obtenir une croûte dorée et brillante.

Étape 4 : Cuisson
1. Cuisson : Mettez la tarte dans le four préchauffé et faites cuire pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte devienne dorée et croustillante.
2. Refroidissement : Après la cuisson, laissez la tarte refroidir dans le plat pendant 15 minutes avant de la couper. Cela aidera à stabiliser la garniture.

Service
Servez la tarte aux pommes chaude, saupoudrée de sucre glace sur le dessus, pour un aspect exceptionnel. Vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace à la vanille ou d'un coulis de caramel pour un contraste délicieux. Cette combinaison transformera le dessert en une expérience inoubliable !

Variantes d'ingrédients
- Noix : Ajoutez des noix hachées à la garniture pour un croquant supplémentaire et une saveur riche.
- Fruits secs : Vous pouvez incorporer des raisins secs ou des abricots secs dans la garniture pour ajouter une note sucrée et une texture intéressante.
- Cannelle et muscade : Expérimentez avec différentes épices pour personnaliser la saveur, en ajoutant un peu de muscade ou de gingembre moulu.

Bienfaits nutritionnels
Les pommes sont riches en fibres, en vitamines (en particulier la vitamine C) et en antioxydants, ce qui fait de cette tarte un choix plus sain par rapport à d'autres desserts. L'huile et les œufs apportent des graisses saines et des protéines, contribuant à un dessert équilibré.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser d'autres types de pommes ?
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel type de pommes, mais les pommes acidulées offrent un contraste agréable avec la douceur du sucre.

2. Comment puis-je conserver la tarte ?
Conservez la tarte couverte à température ambiante pendant quelques jours ou au réfrigérateur pour une durée plus longue.

3. La tarte peut-elle être congelée ?
Oui, la tarte peut être congelée ! Assurez-vous qu'elle est complètement refroidie avant de l'emballer dans du film plastique puis dans du papier aluminium.

Cette tarte aux pommes n'est pas seulement un dessert, mais un morceau du cœur d'une tradition familiale. Savourez chaque bouchée et laissez-vous emporter par les souvenirs, tout comme le faisait ma mère. Une recette simple et délicieuse qui apportera des sourires à chaque table !