Tarta de manzana con mermelada de membrillo

Pastel Vegano de Manzana y Mermelada de Membrillo

Tiempo total de preparación: 2 horas
Tiempo activo: 1 hora
Tiempo de horneado: 45-60 minutos
Número de porciones: 12-15

¡Bienvenido a nuestra cocina llena de aromas y alegría! Hoy te presento una maravillosa receta de pastel vegano, un verdadero deleite para el paladar. Este pastel es una mezcla de capas hojaldradas y un relleno rico de manzanas fragantes, espolvoreado con un toque de canela y mermeladas de membrillo. Una elección perfecta tanto para comidas festivas como para un bocadillo dulce.

La Historia del Pastel de Manzana

Los pasteles tienen una larga historia, siendo preparados en diversas formas y combinaciones durante generaciones. Ya sean dulces o salados, estas delicias a menudo están asociadas con momentos de convivencia, reuniendo a la familia alrededor de la mesa. El pastel de manzana, en particular, evoca recuerdos de otoño, cuando las manzanas están en su punto máximo de sabor y aroma. ¡Sin duda, esta receta se convertirá en un favorito en tu hogar!

Ingredientes Necesarios

*Para la masa:*
- 750 g de harina
- 100 ml de aceite
- 150 g de azúcar en polvo
- 300 ml de agua mineral tibia
- 1 paquete de vainilla
- 1 pizca de sal
- Harina para espolvorear (aproximadamente 100 g)

*Para la masa madre:*
- 2 paquetes de levadura seca (14 g)
- 4 cucharadas colmadas de agua mineral tibia
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
- 1 cucharada de harina

*Para el relleno:*
- 30 manzanas (una combinación de manzanas dulces y ácidas, según tu preferencia)
- 1 tarro de mermelada de membrillo (preferiblemente casera)
- Azúcar moreno, al gusto
- Canela, al gusto

*Para decorar:*
- Azúcar en polvo de vainilla

Paso a Paso: Preparación del Pastel

1. Preparación de la masa madre:
En un bol pequeño, combina la levadura seca con 4 cucharadas de agua mineral tibia, 2 cucharadas de azúcar en polvo y 1 cucharada de harina. Mezcla bien y deja que la masa madre repose en un lugar cálido, cerca de la estufa, durante aproximadamente 15 minutos. Notarás que comenzará a burbujear, señal de que la levadura está activa.

2. Preparación de la masa:
Tamiza la harina en un bol grande. Agrega el aceite, el azúcar en polvo, la masa madre fermentada, el agua mineral tibia, la pizca de sal y la vainilla. Mezcla los ingredientes con una espátula hasta que estén bien combinados, luego amasa la masa con las manos durante 5-10 minutos hasta que se vuelva elástica y suave. Cubre el bol con un paño limpio y deja que la masa repose en un lugar cálido durante 30 minutos.

3. Preparación del relleno:
Mientras tanto, lava las manzanas, pélalas y rállalas en un rallador grande. Divide las manzanas en dos tazas: en una pon las manzanas más dulces y en la otra las más ácidas. Si prefieres combinaciones más dulces, puedes omitir el azúcar moreno, especialmente si las manzanas son muy dulces.

4. División de la masa:
Una vez que la masa ha crecido, divídela en 3 partes iguales. En una superficie limpia, espolvorea un poco de harina y extiende la primera parte de masa sobre una bandeja de hornear hasta obtener una capa delgada.

5. Montaje del pastel:
En un molde grande (una bandeja de horno o una profunda), engrasa el fondo con aceite y espolvorea un poco de harina. Coloca la primera capa de masa en el molde y añade una capa de manzanas dulces. Espolvorea un poco de azúcar moreno y canela.

Extiende la segunda capa de masa, colócala sobre las manzanas y pínchala con un tenedor por todas partes para permitir que el vapor escape. Luego, añade las manzanas ácidas y una capa de mermelada de membrillo. Espolvorea canela nuevamente.

Finalmente, extiende la tercera capa de masa y colócala encima. Pínchala con el tenedor, pero no engrases nada.

6. Horneado del pastel:
Precalienta el horno a 180°C. Hornea el pastel durante 45-60 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente. Es importante hornearlo bien para que la capa del medio no quede cruda.

7. Enfriamiento y servicio:
Una vez que el pastel esté horneado, déjalo enfriar en el molde durante aproximadamente 15-20 minutos. Puedes espolvorearlo con azúcar en polvo de vainilla para un aspecto elegante. Corta en porciones y ¡sirve con placer!

Consejos Prácticos:

- Para tener manzanas jugosas, elige manzanas frescas, de temporada, que estén bien maduras.
- Si no tienes mermelada de membrillo, puedes usar cualquier otro tipo de mermelada de frutas de otoño.
- Sustituye parte de la harina por harina integral para añadir fibra extra.
- Puedes añadir nueces o almendras picadas al relleno para una textura crujiente.

Preguntas Frecuentes:

- ¿Puedo usar otras frutas? Sí, puedes experimentar con duraznos, ciruelas o cerezas, dependiendo de tus preferencias.
- ¿Cómo puedo almacenar el pastel? Se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante 3-4 días.
- ¿Puedo congelar el pastel? Sí, puedes congelar el pastel antes de hornearlo. Asegúrate de que esté bien cubierto.

Combinaciones Deliciosas:

¡Este pastel combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o con una salsa de caramelo! Además, una taza de té de hierbas o un vino caliente especiado complementará perfectamente esta delicia.

Espero que hayas disfrutado de esta receta de pastel vegano de manzana con mermelada de membrillo. ¡Es un postre que trae sonrisas y alegría, perfecto para cualquier ocasión. ¡Buen provecho!