Tarta de crema de caramelo

Pastel de crema de caramelo - un postre que combina perfectamente la textura suave de la crema con la base esponjosa y de chocolate, ofreciendo una experiencia inolvidable. Este pastel es maravilloso para cualquier ocasión, desde cumpleaños hasta reuniones con amigos o simplemente para consentirte durante el fin de semana. En esta guía paso a paso, te revelaré todos los secretos para lograr un resultado perfecto, pero primero, déjame contarte un poco sobre esta delicia.

Se dice que los pasteles de crema han sido populares desde siempre, trayendo alegría a las mesas de las personas de todo el mundo. Esta receta de pastel de crema de caramelo es simple, pero el resultado es espectacular. Podrás impresionar a cualquiera con tus habilidades culinarias, y su dulce aroma te hará volver por más.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12

Ingredientes:
Para la base:
- 8 huevos
- 8 cucharadas de azúcar granulada
- 6 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de cacao

Para la crema:
- 300g de azúcar granulada
- 400ml de leche
- 4 cucharadas de harina
- 1/2 paquete de pudín de caramelo (opcional)

Para la cobertura:
- 50ml de leche
- 100g de chocolate amargo
- 50g de mantequilla
- Decoración: bolitas de azúcar de colores, estrellas, corazones, etc.

Paso 1: Preparación de la base
Comienza separando los huevos. En un tazón grande, bate las yemas con el azúcar granulada hasta que la mezcla se convierta en una crema pálida y esponjosa. Es importante no apresurar este proceso, ya que el aire incorporado ayudará a que la base suba.

En otro tazón, bate las claras hasta que obtengas una espuma rígida y densa. Asegúrate de que el tazón esté muy limpio; de lo contrario, las claras no se montarán correctamente.

Tamiza la harina y el cacao en otro recipiente. Este paso es esencial para eliminar cualquier grumo y lograr una textura fina. Agrega gradualmente la mezcla de harina y cacao a las yemas, mezclando con una espátula o cuchara de madera hasta que todo esté bien combinado.

Luego, agrega la espuma de claras gradualmente, incorporando con cuidado de abajo hacia arriba para no perder el aire de la mezcla. Una vez que la mezcla esté bien combinada, viértela en un molde engrasado y enharinado (24x35 cm) para evitar que se pegue.

Hornea en un horno precalentado a 180°C (fuego moderado) durante aproximadamente 25-30 minutos. Haz la prueba del palillo: si sale limpio, la base está lista. Déjala enfriar completamente.

Paso 2: Preparación de la crema de caramelo
En una cacerola de fondo grueso, coloca el azúcar granulada y déjalo derretir a fuego medio. No remuevas constantemente; solo gira la cacerola de vez en cuando para evitar que el azúcar se cristalice. Una vez que el azúcar se vuelva dorado, reduce el fuego al mínimo y agrega gradualmente la leche caliente, removiendo enérgicamente con una cuchara de madera.

Después de que la leche esté completamente incorporada, coloca la cacerola nuevamente a fuego bajo y deja que hierva suavemente. Agrega la harina gradualmente, de una cucharadita a la vez, removiendo constantemente para evitar grumos. Mantén en el fuego hasta que la crema espese.

Si deseas una crema más rica, agrega medio paquete de pudín de caramelo y mezcla bien. Una vez que la crema alcance la consistencia deseada, retírala del fuego y déjala enfriar completamente.

Paso 3: Montaje del pastel
Una vez que la base se haya enfriado, córtala por la mitad horizontalmente. Rellena la mitad inferior con la crema de caramelo, extendiéndola uniformemente. Coloca la otra mitad de la base encima y presiona suavemente para fijar las capas.

Deja el pastel en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos para permitir que la crema se endurezca e integre con la base.

Paso 4: Preparación de la cobertura
Para preparar la cobertura, derrite el chocolate amargo junto con la leche al baño maría o en el microondas, removiendo constantemente hasta obtener una mezcla homogénea. Por último, agrega la mantequilla y mezcla bien.

Deja que la cobertura se enfríe un poco, de modo que esté fluida, pero no tan caliente que derrita la crema por dentro. Vierte la cobertura uniformemente sobre el pastel, asegurándote de cubrirlo completamente. Decora con bolitas de azúcar de colores u otros adornos preferidos.

Paso 5: Servicio
Deja el pastel en el refrigerador durante al menos 1 hora antes de cortarlo y servirlo. Es delicioso servido junto con un café aromático o un té negro, pero también se puede disfrutar con un vaso de leche fría. Una recomendación personal sería acompañarlo con helado de vainilla: ¡la combinación es simplemente divina!

Beneficios nutricionales
Este pastel de crema de caramelo, aunque es un postre, ofrece una fuente de energía gracias al contenido de huevos y leche, que aportan proteínas. El cacao añadido contribuye con antioxidantes, y el chocolate amargo utilizado en la cobertura es conocido por sus beneficios para la salud del corazón. Sin embargo, es importante consumirlo con moderación, considerando el contenido de azúcar y calorías.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otro tipo de harina?
Sí, puedes usar harina integral, pero la textura del pastel será diferente.

2. ¿Cómo puedo conservar el pastel?
El pastel se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días en un recipiente hermético.

3. ¿Puedo reemplazar el chocolate amargo?
¡Claro! Puedes usar chocolate con leche para una cobertura más dulce.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo falta que te pongas a cocinar! Este pastel de crema de caramelo seguramente se convertirá en uno de los favoritos de tu familia y amigos. ¡Buen provecho!