कैरेमल क्रीम केक

कैरेमल क्रीम केक - एक मिठाई जो क्रीम की मुलायम बनावट को फूले हुए और चॉकलेटी बेस के साथ पूरी तरह से जोड़ती है, एक अविस्मरणीय अनुभव प्रदान करती है। यह केक किसी भी अवसर के लिए अद्भुत है, जन्मदिन से लेकर दोस्तों के मिलने तक, या बस सप्ताहांत में खुद को लाड़ प्यार करने के लिए। इस चरण-दर-चरण गाइड में, मैं आपको एक परफेक्ट परिणाम प्राप्त करने के सभी रहस्यों का खुलासा करूंगा, लेकिन पहले मुझे इस स्वादिष्ट मिठाई के बारे में थोड़ा बताने दें।

कहा जाता है कि क्रीम केक हमेशा से लोकप्रिय रहे हैं, जो दुनिया भर के लोगों के मेज़ों पर खुशी लाते हैं। यह कैरेमल क्रीम केक की रेसिपी सरल है, लेकिन परिणाम शानदार है। आप अपनी खाना पकाने की क्षमताओं से किसी को भी प्रभावित कर सकेंगे, और इसका मीठा स्वाद आपको हर बार वापस लाने के लिए मजबूर करेगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पौर्शन की संख्या: 12

सामग्री:
बेस के लिए:
- 8 अंडे
- 8 बड़े चम्मच चीनी
- 6 बड़े चम्मच आटा
- 2 बड़े चम्मच कोको

क्रीम के लिए:
- 300 ग्राम चीनी
- 400 मिली दूध
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 1/2 पैकेट कैरेमल पुडिंग (वैकल्पिक)

टॉपिंग के लिए:
- 50 मिली दूध
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 50 ग्राम मक्खन
- सजावट: रंगीन चीनी की गेंदें, तारे, दिल आदि।

चरण 1: बेस तैयार करना
सबसे पहले अंडों को अलग करें। एक बड़े बर्तन में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्की और फूली हुई क्रीम में न बदल जाए। इस प्रक्रिया को जल्दी न करें, क्योंकि इसमें हवा का समावेश केक के बेस को उठने में मदद करेगा।

दूसरे बर्तन में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि आपको कठोर और घनी फोम न मिल जाए। सुनिश्चित करें कि बर्तन बहुत साफ है, अन्यथा सफेदी ठीक से नहीं फटेगी।

आटे और कोको को एक अलग बर्तन में छान लें। यह कदम किसी भी गांठ को हटाने और एक मुलायम बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। आटे और कोको के मिश्रण को धीरे-धीरे अंडे की जर्दी में डालें, एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे मिलाते हुए, जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए।

फिर, धीरे-धीरे सफेदी के फोम को जोड़ें, नीचे से ऊपर की ओर सावधानी से मिलाते हुए, ताकि मिश्रण में हवा न जाए। एक बार जब मिश्रण अच्छी तरह से मिल जाए, तो इसे एक बर्तन (24x35 सेमी) में डालें, जिसे मक्खन से ग्रीस किया गया है और आटे से छिड़का गया है, ताकि यह चिपके नहीं।

180 डिग्री सेल्सियस (मध्यम गर्मी) पर पहले से गरम ओवन में लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें। टूथपिक टेस्ट करें: यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 2: कैरेमल क्रीम तैयार करना
एक मोटे तले की कढ़ाई में, चीनी डालें और मध्यम आंच पर इसे पिघलने दें। लगातार न मिलाएं, बल्कि समय-समय पर कढ़ाई को घुमाते रहें, ताकि चीनी क्रिस्टल न हो जाए। जब चीनी सुनहरी-भूरी हो जाए, तो आंच को न्यूनतम पर लाएं और धीरे-धीरे गर्म दूध डालें, एक लकड़ी के चम्मच से जोर से मिलाते रहें।

जब दूध पूरी तरह से मिल जाए, तो कढ़ाई को फिर से धीमी आंच पर रखें और धीरे से उबालने दें। धीरे-धीरे आटा डालें, एक चम्मच करके, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठ न बने। जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए, तब तक आंच पर रखें।

यदि आप एक समृद्ध क्रीम चाहते हैं, तो आधा पैकेट कैरेमल पुडिंग डालें और अच्छी तरह मिलाएं। एक बार जब क्रीम इच्छित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो इसे आंच से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 3: केक को असेंबल करना
एक बार जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें। नीचे के हिस्से को कैरेमल क्रीम से भरें, इसे समान रूप से फैलाते हुए। दूसरे आधे बेस को उसके ऊपर रखें और हल्का दबाएं ताकि परतें सेट हो जाएं।

केक को फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रखें ताकि क्रीम ठंडी हो जाए और बेस के साथ एकीकृत हो जाए।

चरण 4: टॉपिंग तैयार करना
टॉपिंग तैयार करने के लिए, डार्क चॉकलेट और दूध को डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में पिघलाएं, लगातार मिलाते रहें जब तक कि आपको एक समरूप मिश्रण न मिल जाए। अंत में, मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

टॉपिंग को थोड़ा ठंडा होने दें ताकि यह तरल हो, लेकिन इतना गर्म न हो कि अंदर की क्रीम पिघल जाए। टॉपिंग को केक पर समान रूप से डालें, सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से ढक जाए। रंगीन चीनी की गेंदों या अन्य पसंदीदा सजावट से सजाएं।

चरण 5: सेवा
केक को काटने और परोसने से पहले कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह सुगंधित कॉफी या काली चाय के साथ परोसने पर स्वादिष्ट है, लेकिन इसे ठंडे दूध के गिलास के साथ भी आनंदित किया जा सकता है। व्यक्तिगत रूप से, मैं इसे वनीला आइसक्रीम के साथ परोसने की सिफारिश करता हूं - यह संयोजन बस दिव्य है!

पोषण संबंधी लाभ
यह कैरेमल क्रीम केक, हालांकि यह एक मिठाई है, अंडे और दूध की सामग्री के कारण ऊर्जा का एक स्रोत प्रदान करता है, जो प्रोटीन प्रदान करता है। जोड़ा हुआ कोको एंटीऑक्सीडेंट में योगदान करता है, और टॉपिंग में उपयोग किया जाने वाला डार्क चॉकलेट हृदय स्वास्थ्य पर इसके लाभों के लिए जाना जाता है। हालांकि, चीनी और कैलोरी की मात्रा को देखते हुए, इसका सेवन संयम में करना महत्वपूर्ण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केक की बनावट अलग होगी।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक एक सील बंद कंटेनर में अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

3. क्या मैं डार्क चॉकलेट का स्थानापन्न कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप एक मीठा टॉपिंग बनाने के लिए दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना पकाने में लग जाएं! यह कैरेमल क्रीम केक निश्चित रूप से आपके परिवार और दोस्तों में से एक पसंदीदा बन जाएगा। शुभ भोजन!