Tarta crujiente de ruibarbo y fresas

Tarta crujiente de ruibarbo y fresas - una explosión de sabores y texturas

Si deseas llevar a tu cocina una delicadeza que impresione tanto por su apariencia como por su sabor, la tarta crujiente de ruibarbo y fresas es la elección perfecta. Este postre no solo es un deleite para el paladar, sino también una verdadera obra de arte culinaria, con una base crujiente y un relleno suave y sabroso. Además, es una receta simple y rápida, ideal para cualquier ocasión.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 55-65 minutos
Tiempo total: 1 hora y 25-95 minutos
Número de porciones: 8

Una breve historia sobre la tarta
La tarta es un postre con profundas raíces en las tradiciones culinarias, apreciada durante siglos por su versatilidad. Combinando diferentes tipos de masa con diversos rellenos, la tarta puede ser dulce o salada, y los ingredientes utilizados a menudo reflejan la temporada y la cultura local. El ruibarbo, una planta herbácea con un sabor distintivo y ligeramente ácido, se utiliza a menudo en postres, proporcionando una nota de frescura y equilibrando la dulzura de las frutas de temporada, como las fresas.

Ingredientes
*Para la masa:*
- 200 g de harina (puede que necesites 3 cucharadas más, dependiendo de la humedad)
- 100 g de margarina (o mantequilla para un sabor más rico)
- 100 g de azúcar glas
- 1 huevo
- 1 paquete de azúcar vainillado
- Una pizca de sal

*Para el relleno:*
- 3 tallos de ruibarbo (aproximadamente 300 g)
- 250 g de fresas frescas o congeladas
- 125 g de azúcar
- 2 cucharadas colmadas de maicena
- 1 huevo
- Una pizca de sal
- 1 paquete de azúcar vainillado

*Para la cobertura crujiente:*
- 25 g de azúcar
- 25 g de azúcar moreno
- 40 g de harina
- 25 g de margarina

Instrucciones detalladas

1. Preparación de la masa
En un tazón grande, combina la harina y el azúcar glas, mezclando bien. Crea un montículo en el centro de la harina y añade el huevo, el azúcar vainillado, la margarina cortada en cubitos y una pizca de sal. Usa los dedos para amasar rápidamente los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Es importante no amasar demasiado, ya que la masa se volverá dura.

2. Enfriar la masa
Envuelve la masa en papel film y colócala en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos. Este paso es esencial para lograr una base crujiente y fácil de manejar.

3. Preparación del relleno
Mientras tanto, prepara el relleno. Lava el ruibarbo y córtalo en rodajas finas, y corta las fresas por la mitad o en cuartos si son muy grandes. En otro tazón, bate el huevo con el azúcar, el azúcar vainillado, la maicena y una pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega las rodajas de ruibarbo y las fresas a esta mezcla y mezcla suavemente para no aplastar las frutas.

4. Precalentar el horno
Precalienta el horno a 180°C. Esta es la temperatura óptima para hornear la tarta, asegurándote de que se dore bien.

5. Formar la tarta
Una vez que la masa se ha enfriado, sáquela del refrigerador. Engrasa un molde para tartas con un poco de margarina para evitar que se pegue. Extiende la masa con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada, de modo que obtengas una hoja adecuada para cubrir el fondo y los lados del molde. Ten cuidado con el grosor de la masa, que debe ser de aproximadamente 3-5 mm.

6. Hornear la base
Coloca la masa en el molde y pínchala suavemente con un tenedor para evitar que se formen burbujas de aire. Hornea la base en el horno precalentado durante 25 minutos, o hasta que los bordes se vuelvan dorados y crujientes.

7. Preparación de la cobertura crujiente
Mientras tanto, prepara la cobertura crujiente. En un tazón pequeño, combina los dos tipos de azúcar, la harina y la margarina cortada en cubitos. Mezcla con los dedos o un tenedor hasta que obtengas una textura similar a la del pan rallado.

8. Montar la tarta
Retira la base del horno y añade el relleno de ruibarbo y fresas. Asegúrate de que la distribución sea uniforme. Espolvorea la cobertura crujiente sobre el relleno, cubriéndolo de la manera más uniforme posible.

9. Horneado final
Devuelve la tarta al horno durante otros 30-40 minutos, hasta que la cobertura crujiente se vuelva dorada y el relleno esté bien fijado. Notarás que, a medida que se hornea, el aroma llenará toda la cocina, despertando tu apetito.

10. Enfriar y servir
Una vez que la tarta esté lista, déjala enfriar un poco antes de cortarla. Es deliciosa servida caliente, pero también a temperatura ambiente. Puedes servirla sola o con una bola de crema agria o helado de vainilla para complementar perfectamente la combinación de sabores.

Consejos útiles
- Si no tienes ruibarbo fresco, puedes usar ruibarbo congelado, pero asegúrate de descongelarlo y escurrirlo bien antes de añadirlo.
- Puedes experimentar con otras frutas, como moras o frambuesas, para crear variaciones interesantes de esta receta.
- Elige margarina de alta calidad o mantequilla para un sabor más rico.
- La tarta se puede almacenar en el refrigerador durante 2-3 días, pero es mejor consumirla fresca.

Información nutricional
Una porción de tarta crujiente de ruibarbo y fresas contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Es una buena fuente de vitaminas y antioxidantes, especialmente gracias a las frutas frescas.

Ya sea que la prepares para una ocasión especial o simplemente para consentir a tu familia, esta tarta crujiente de ruibarbo y fresas seguramente se convertirá en un favorito. ¡Disfruta de cada porción y aprecia los momentos compartidos alrededor de la mesa! ¡Buen provecho!