Sarlota Vlad

Mousse de plátano con crema de chocolate: ¡Un postre delicioso, perfecto para los amantes de los dulces!

Cuando mi esposo me pidió un postre especial, pensé en una delicia que combinara los sabores dulces del plátano con la riqueza del chocolate. El resultado es este mousse de plátano refinado, con una crema decadente de chocolate, que deleitará cualquier comida. Es un postre que impresiona no solo por su apariencia, sino también por su sabor, y, sin duda, se convertirá en el favorito de todos los seres queridos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de refrigeración: 6 horas (2 horas para el mousse y 4 horas para la crema de chocolate)
Número de porciones: 10-12 porciones

Ingredientes necesarios:

*Para el mousse de plátano:*
- 3 plátanos grandes, maduros (pero no demasiado blandos)
- 250 ml de nata para montar
- 50 g de azúcar
- 50 g de margarina
- 3 yemas de huevo
- 1-2 cucharaditas de jugo de limón
- 1 sobre de gelatina (aproximadamente 10 g)

*Para la crema de chocolate:*
- 100 g de chocolate de mesa (negro o con leche, según prefieras)
- 3 huevos
- 100 ml de nata
- 100 ml de café sin azúcar
- 1 sobre de gelatina
- una pizca de sal

Pasos para la preparación:

1. Hidratamos la gelatina: Comienza poniendo la gelatina a hidratar en 100 ml de agua fría. Déjala reposar durante 10 minutos para que se active, y luego la utilizaremos en la mezcla del mousse.

2. Preparación del mousse de plátano: En un recipiente de fondo doble, añade las yemas, el azúcar y la margarina. Coloca el recipiente a fuego medio y mezcla de vez en cuando con una cuchara de madera, cuidando que no se pegue. La crema estará lista cuando, al pasar la cuchara por ella, deje una marca clara. Apaga el fuego. Ahora, calienta un poco la gelatina hidratada y añádela a la mezcla de yemas, mezclando bien.

3. Plátanos: Pela dos de los plátanos y tritúralos con un tenedor o en una licuadora. Rocíalos con un poco de jugo de limón para evitar que se oxiden. Incorpora el puré de plátano a la crema de huevo, junto con la nata montada (yo utilicé nata en spray por comodidad).

4. Montaje del mousse: Elige un molde de tarta con fondo desmontable y forra la base con papel film. Corta el plátano restante en rodajas finas y colócalas uniformemente en la base del molde. Vierte el mousse de plátano por encima y coloca el molde en el refrigerador durante al menos 2 horas para que cuaje.

5. Preparación de la crema de chocolate: Corta el chocolate en trozos pequeños y ponlo junto con 3 cucharadas de nata al baño maría, a fuego alto, hasta que se derrita completamente. Mientras se derrite el chocolate, separa las claras de las yemas. Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve, y en otro bol, bate la nata hasta que esté montada.

6. Activación de la gelatina: Hidrata la gelatina en 100 ml de café frío durante 10 minutos, luego caliéntala un poco a fuego bajo hasta que se disuelva completamente.

7. Combinación de ingredientes: En el chocolate derretido, añade una yema y mezcla bien. Luego, incorpora con cuidado las claras montadas y la gelatina disuelta en café. Por último, añade la nata montada, mezclando suavemente para mantener la aireación.

8. Finalización del postre: Vierte la crema de chocolate sobre el mousse de plátano y coloca el postre en el refrigerador durante al menos 4 horas. Este paso es crucial para permitir que los sabores se mezclen y lograr una textura perfecta.

9. Servicio: Una vez que el postre haya cuajado, puedes decorarlo con una mezcla de frutas rojas frescas, como frambuesas, fresas o arándanos, que añadirán un toque de frescura y un contraste cromático agradable.

Consejos útiles:
- Utiliza plátanos bien maduros para obtener un puré más aromático y dulce.
- Si deseas agregar un toque de vainilla, puedes hacerlo en la etapa de preparación del mousse de plátano.
- Puedes experimentar con diferentes tipos de chocolate, según tus preferencias, eligiendo entre chocolate negro o con leche.
- Asegúrate de que el mousse esté completamente cuajado antes de cortarlo para evitar que se descomponga.

Información nutricional:
El postre tiene un contenido moderado de calorías, pero es rico en nutrientes gracias a los plátanos y el chocolate. Los plátanos son excelentes fuentes de potasio, vitaminas B6 y C, y el chocolate negro tiene propiedades antioxidantes. La porción media contiene aproximadamente 300-350 calorías.

Preguntas frecuentes:
- *¿Puedo usar gelatina vegetariana?* Sí, puedes reemplazar la gelatina por agar-agar, pero asegúrate de seguir las instrucciones del paquete para la activación.
- *¿Cómo puedo hacer el postre menos dulce?* Puedes reducir la cantidad de azúcar en el mousse y usar chocolate con un mayor contenido de cacao.
- *¿Se puede congelar el postre?* No se recomienda, ya que la textura del mousse puede cambiar después de descongelar.

Sugerencias de servicio:
Este postre combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o con un salsa de caramelo para un extra de sabor. Además, una taza de café o un té de frutas complementará perfectamente esta experiencia culinaria.

¡Espero que pruebes esta receta de mousse de plátano con crema de chocolate y que traiga alegría a tu mesa, así como lo ha hecho en nuestra casa! ¡Buen provecho!