Pudín de ciruelas

El postre ideal para una noche de otoño o un almuerzo de fin de semana, el pudín de ciruelas combina la simplicidad de los ingredientes con un sabor delicioso y reconfortante. Esta receta une la dulzura natural de las ciruelas con una textura suave y esponjosa, convirtiéndolo en un postre que encantará incluso a los más exigentes de tus invitados.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Total: 60 minutos
Número de porciones: 6-8

Ingredientes necesarios para el pudín de ciruelas:

- 1 kg de ciruelas maduras (elige ciruelas jugosas para un sabor intenso)
- 4 cucharadas de azúcar (puedes ajustar la cantidad según la dulzura de las ciruelas)
- 200 g de harina (la harina de trigo es ideal, pero para una versión sin gluten, puedes usar harina de almendra o de arroz)
- 1/2 paquete de levadura en polvo (asegúrate de que esté fresca para obtener una textura esponjosa)
- 125 g de margarina (o mantequilla, para un sabor más rico)
- 1 huevo (base para unir los ingredientes)
- 120 ml de leche (la leche puede ser sustituida por leche vegetal para una versión vegana)
- 4 cucharadas de azúcar para caramelizar las ciruelas

Preparación del pudín de ciruelas:

1. Preparación de las ciruelas: Comienza lavando bien las ciruelas, asegurándote de que estén limpias. Córtalas en cuartos y quita los huesos. Este paso es esencial para evitar el amargor de los huesos en el preparado.

2. Caramelización de las ciruelas: En una cacerola, añade las ciruelas cortadas, 100 ml de agua y las 4 cucharadas de azúcar. Coloca el recipiente a fuego medio y deja que las ciruelas hiervan, removiendo suavemente de vez en cuando, hasta que se ablanden y suelten su jugo (aproximadamente 10-15 minutos). Se transformarán en una deliciosa salsa que aportará un extra de sabor a tu pudín.

3. Preparación de la masa: En un bol grande, combina la harina con la levadura en polvo y las 4 cucharadas de azúcar. Agrega la margarina cortada en cubos y amasa con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Este es un paso crucial, ya que determinará la consistencia final del pudín.

4. Adición de los ingredientes líquidos: Forma un hueco en el centro de la mezcla de harina y añade el huevo batido. Comienza a incorporar gradualmente la leche, mezclando continuamente hasta obtener una masa homogénea y fácil de verter.

5. Montaje del preparado: Engrasa un molde para tartas con margarina (o moldes pequeños individuales, según prefieras). Coloca las ciruelas caramelizadas en el fondo del molde, añadiendo también la salsa obtenida. Extiende uniformemente la masa sobre las ciruelas en el molde, asegurándote de cubrirlas completamente.

6. Cocción: Precalienta el horno a 180°C (fuego bajo). Coloca el molde en el horno y deja que el pudín se cocine durante 40 minutos o hasta que esté dorado y firme al tacto. Un truco para verificar si está cocido es introducir un palillo en el centro; si sale limpio, el pudín está listo.

7. Enfriamiento y servicio: Una vez que el pudín esté cocido, déjalo enfriar durante 10-15 minutos en el molde, luego voltea con cuidado sobre un plato. Espolvorea con azúcar glas para un aspecto elegante y un toque de dulzura adicional.

Este pudín de ciruelas es perfecto servido caliente, acompañado de una bola de helado de vainilla o un salsa de caramelo para una experiencia perfecta. También puedes combinarlo con un té de hierbas aromático o un vino blanco dulce, para un postre más sofisticado.

Beneficios nutricionales de las ciruelas: Estas frutas son ricas en fibra, vitamina C y antioxidantes, teniendo efectos beneficiosos sobre la digestión y el sistema inmunológico. Además, el consumo de ciruelas puede ayudar a mantener la salud del corazón y de la piel.

Variaciones de la receta: Puedes experimentar con otras frutas, como duraznos o manzanas, que, al igual que las ciruelas, se caramelizan maravillosamente. Asimismo, añadir una cucharada de canela o de vainilla a la masa puede aportar un extra de sabor.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar ciruelas congeladas? Sí, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de usarlas.
- ¿Cómo puedo conservar el pudín? Se conserva bien en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días.
- ¿Puedo hacer el pudín sin azúcar? Sí, puedes usar edulcorantes naturales como stevia o miel, ajustando la cantidad según tus preferencias.

En conclusión, el pudín de ciruelas es un postre simple pero impresionante, que combina la tradición con la modernidad. No solo es una excelente manera de utilizar las frutas de temporada, sino también una receta que puede traer alegría en cualquier momento del día. ¡Disfruta de este plato con tus seres queridos y comparte la alegría de cocinar!