Pastel para la Abuela, con mousse de chocolate blanco

Tarta para la Abuela, con mousse de chocolate blanco

Cada año, el cumpleaños de mi abuela es una ocasión de alegría, y este año fue aún más especial, ya que cumplió 65 años. Le deseo de todo corazón salud, felicidad y momentos inolvidables junto a su familia amorosa. Es el momento perfecto para celebrar con una tarta especial que le recuerde cuánto se le quiere. Por eso, elegí preparar esta tarta refinada, con mousse de chocolate blanco y un bizcocho ligero, perfectamente relleno de cerezas jugosas.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo de enfriamiento: 1 hora
Total: 2 horas
Número de porciones: 10

Ingredientes:

Para el bizcocho:
- 5 huevos grandes
- 5 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de harina
- 1 cucharada de cacao
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Una pizca de sal
- 1 taza de cerezas de compota (o frescas, si están en temporada)

Para el mousse de chocolate blanco:
- 200 g de chocolate blanco de buena calidad
- 150 ml de nata montada
- 100 ml de nata líquida
- ½ paquete de gelatina triturada (de Dr. Oetker)

Para el jarabe:
- ½ taza de azúcar
- 1 taza de agua
- ½ cucharadita de esencia de ron

Para decorar:
- 250 ml de nata montada
- 1 paquete de Tort Gelle incoloro
- 1 racimo de uvas negras
- 1 naranja
- 1 cereza
- 1 kiwi

Preparación de la tarta:

1. Preparación del bizcocho: Comienza separando las claras de las yemas. Bate las claras con una pizca de sal hasta obtener una espuma firme. Añade gradualmente el azúcar, continuando a mezclar hasta conseguir una espuma brillante y firme. Es importante tener paciencia y no apresurar este proceso, ya que el aire incorporado es esencial para un bizcocho esponjoso.

2. Añadiendo las yemas: Añade las yemas una a una, mezclando suavemente con una espátula. Este paso hará que la mezcla sea más rica y sabrosa.

3. Incorporando los ingredientes secos: Tamiza la harina, el cacao y la levadura juntos. Añádelos gradualmente a la mezcla de huevos, mezclando suavemente de abajo hacia arriba para no perder el aire de las claras. Aquí es esencial ser delicado, ya que mezclar enérgicamente hará que el bizcocho salga denso.

4. Preparando el molde: Forra un molde redondo con papel de hornear y engrásalo con un poco de aceite. Vierte la mezcla del bizcocho en el molde y, al final, añade las cerezas por encima.

5. Horneando: Precalienta el horno a 180°C y hornea el bizcocho durante aproximadamente 30 minutos o hasta que pase la prueba del palillo. Retira el bizcocho del horno y déjalo enfriar en una rejilla.

6. Preparando el jarabe: En una cacerola, lleva el agua y el azúcar a ebullición. Deja hervir hasta que el azúcar se disuelva completamente. Retira del fuego y añade la esencia de ron. Este jarabe añadirá humedad y sabor a los bizcochos.

7. Preparando el mousse de chocolate: Coloca la gelatina en un tazón y vierte 50 ml de agua sobre ella. Déjala reposar unos minutos. En una cacerola, calienta la nata líquida, sin dejar que hierva. Añade el chocolate roto en trozos y mezcla hasta que se derrita completamente.

8. Derritiendo la gelatina: A fuego lento, mezcla la gelatina hasta que se vuelva líquida, teniendo cuidado de no hervir. Añade la gelatina a la mezcla de chocolate caliente, mezclando bien.

9. Incorporando la nata: Deja que la mezcla se enfríe un poco, luego incorpora gradualmente la nata montada, mezclando con una espátula para mantener el volumen del mousse.

10. Montando la tarta: Una vez que el bizcocho se haya enfriado, córtalo por la mitad. En un plato, coloca un aro metálico y pon la primera mitad del bizcocho. Empapa bien con el jarabe preparado, luego extiende el mousse de chocolate blanco por encima. Añade la otra mitad del bizcocho, que también empapas nuevamente.

11. Enfriando la tarta: Refrigera la tarta durante aproximadamente 1 hora, para que el mousse se endurezca.

12. Decorando la tarta: Una vez que el mousse se haya asentado, retira cuidadosamente el aro metálico. Decora la tarta con nata montada, frutas frescas y vierte el Tort Gelle preparado según las instrucciones del paquete.

13. Sirviendo: Mantén la tarta en el refrigerador hasta el momento de servir. Es un postre perfecto para cualquier ocasión, pero especialmente para celebrar momentos especiales con los seres queridos.

Consejos útiles:

- Usa chocolate blanco de alta calidad para un sabor más rico.
- Si te gustan los sabores más intensos, puedes añadir unas gotas de esencia de vainilla al mousse.
- Las cerezas de la compota se pueden reemplazar con otras frutas, como melocotones o frambuesas, según tus preferencias.
- La tarta combina maravillosamente con un té de frutas o un vino blanco dulce.

Calorías y beneficios nutricionales:
Esta tarta, elaborada con ingredientes de calidad, es una fuente de energía gracias al contenido de chocolate blanco y huevos. Cada porción ofrece aproximadamente 350 calorías, además de aportar grasas saludables de la nata. Sin embargo, la moderación es clave, especialmente con los postres.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo reemplazar el chocolate blanco con chocolate negro?
Sí, puedes usar chocolate negro para un sabor más intenso, pero tendrás que ajustar la cantidad de azúcar en el mousse.

2. ¿Cómo mantengo la tarta fresca por más tiempo?
Mantén la tarta cubierta en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá fresca durante 3-4 días.

3. ¿Puedo usar gelatina vegetariana?
¡Claro! La gelatina vegetal es una excelente alternativa y se puede usar de la misma manera.

Te animo a que pruebes esta receta de Tarta para la Abuela, con mousse de chocolate blanco. ¡Es un postre que traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos y convertirá cualquier momento en una celebración! ¡Buen provecho!