Gâteau pour Grand-mère, avec mousse au chocolat blanc

Gâteau pour Grand-Mère, avec mousse au chocolat blanc

Chaque année, l'anniversaire de ma grand-mère est une occasion de joie, et cette année, c'était encore plus spécial, car elle a eu 65 ans ! Je lui souhaite de tout cœur santé, bonheur et des moments inoubliables avec sa famille aimante. C'est le moment parfait pour célébrer avec un gâteau spécial qui lui rappelle combien elle est aimée. C'est pourquoi j'ai choisi de préparer ce gâteau raffiné, avec mousse au chocolat blanc et une génoise légère, parfaitement remplie de cerises juteuses.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de refroidissement : 1 heure
Total : 2 heures
Nombre de portions : 10

Ingrédients :

Pour la génoise :
- 5 gros œufs
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de cacao
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de sel
- 1 tasse de cerises au sirop (ou fraîches, si c'est la saison)

Pour la mousse au chocolat blanc :
- 200 g de chocolat blanc de bonne qualité
- 150 ml de crème fouettée
- 100 ml de crème liquide
- ½ sachet de gélatine écrasée (de Dr. Oetker)

Pour le sirop :
- ½ tasse de sucre
- 1 tasse d'eau
- ½ cuillère à café d'essence de rhum

Pour la décoration :
- 250 ml de crème fouettée
- 1 sachet de Tort Gelle incolore
- 1 grappe de raisins noirs
- 1 orange
- 1 cerise
- 1 kiwi

Préparation du gâteau :

1. Préparation de la génoise : Commence par séparer les blancs des jaunes d'œufs. Battez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme. Ajoutez progressivement le sucre, en continuant à battre jusqu'à obtenir une mousse brillante et ferme. Il est important d'être patient et de ne pas précipiter ce processus, car l'air incorporé est essentiel pour une génoise aérée.

2. Ajout des jaunes : Ajoutez les jaunes un par un, en mélangeant doucement avec une spatule. Cette étape rendra le mélange plus riche et plus savoureux.

3. Incorporation des ingrédients secs : Tamisez ensemble la farine, le cacao et la levure chimique. Ajoutez-les progressivement au mélange d'œufs, en mélangeant doucement de bas en haut pour ne pas perdre l'air des blancs. Il est essentiel d'être délicat ici, car un mélange trop énergique rendra la génoise dense.

4. Préparation du moule : Tapissez un moule rond de papier sulfurisé et graissez-le avec un peu d'huile. Versez la préparation de génoise dans le moule et, enfin, ajoutez les cerises sur le dessus.

5. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C et faites cuire la génoise pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle passe le test du cure-dent. Retirez la génoise du four et laissez-la refroidir sur une grille.

6. Préparation du sirop : Dans une casserole, portez l'eau et le sucre à ébullition. Laissez bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirez du feu et ajoutez l'essence de rhum. Ce sirop ajoutera de l'humidité et de la saveur aux génoises.

7. Préparation de la mousse au chocolat : Placez la gélatine dans un bol et versez 50 ml d'eau dessus. Laissez-la gonfler quelques minutes. Dans une casserole, chauffez la crème liquide sans la laisser bouillir. Ajoutez le chocolat cassé en morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

8. Fonte de la gélatine : À feu doux, mélangez la gélatine jusqu'à ce qu'elle devienne liquide, en veillant à ne pas la faire bouillir. Ajoutez la gélatine au mélange de chocolat chaud, en mélangeant bien.

9. Incorporation de la crème : Laissez le mélange refroidir légèrement, puis incorporez progressivement la crème fouettée, en mélangeant avec une spatule pour conserver le volume de la mousse.

10. Assemblage du gâteau : Une fois que la génoise a refroidi, coupez-la en deux. Sur une assiette, placez un cercle métallique et mettez la première moitié de la génoise. Imbibez bien avec le sirop préparé, puis étalez la mousse au chocolat blanc sur le dessus. Ajoutez l'autre moitié de la génoise, que vous imbibez à nouveau.

11. Refroidissement du gâteau : Réfrigérez le gâteau pendant environ 1 heure, afin que la mousse prenne.

12. Décoration du gâteau : Une fois que la mousse a pris, retirez délicatement le cercle métallique. Décorez le gâteau avec de la crème fouettée, des fruits frais et versez le Tort Gelle préparé selon les instructions sur l'emballage.

13. Service : Gardez le gâteau au réfrigérateur jusqu'au service. C'est un dessert parfait pour toute occasion, mais surtout pour célébrer des moments spéciaux avec vos proches.

Conseils utiles :

- Utilisez du chocolat blanc de haute qualité pour un goût plus riche.
- Si vous aimez les saveurs plus intenses, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'essence de vanille à la mousse.
- Les cerises en conserve peuvent être remplacées par d'autres fruits, comme des pêches ou des framboises, selon vos préférences.
- Le gâteau se marie merveilleusement avec un thé aux fruits ou un vin blanc doux.

Calories et bienfaits nutritionnels :
Ce gâteau, préparé avec des ingrédients de qualité, est une source d'énergie grâce à la teneur en chocolat blanc et en œufs. Chaque part offre environ 350 calories, tout en apportant des graisses saines provenant de la crème. Cependant, la modération est la clé, surtout en ce qui concerne les desserts.

Questions fréquentes :

1. Puis-je remplacer le chocolat blanc par du chocolat noir ?
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat noir pour un goût plus intense, mais vous devrez ajuster la quantité de sucre dans la mousse.

2. Comment garder le gâteau frais plus longtemps ?
Conservez le gâteau couvert dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il restera frais pendant 3 à 4 jours.

3. Puis-je utiliser de la gélatine végétarienne ?
Bien sûr ! La gélatine végétale est une excellente alternative et peut être utilisée de la même manière.

Je vous encourage à essayer cette recette de Gâteau pour Grand-Mère, avec mousse au chocolat blanc ! C'est un dessert qui fera sourire les visages de vos proches et transformera chaque moment en une célébration. Bon appétit !