Ciasto dla Babci, z musem z białej czekolady

Tort dla Babci, z musem z białej czekolady

Każdego roku urodziny mojej babci to powód do radości, a w tym roku były jeszcze bardziej szczególne, ponieważ kończyła 65 lat! Życzę jej z całego serca zdrowia, szczęścia i niezapomnianych chwil w gronie kochającej rodziny. To idealny moment, aby uczcić to wyjątkowym tortem, który przypomni jej, jak bardzo jest kochana. Dlatego postanowiłem przygotować ten wykwintny tort, z musem z białej czekolady i puszystym biszkoptem, idealnie wypełnionym soczystymi wiśniami.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Czas chłodzenia: 1 godzina
Całkowity czas: 2 godziny
Liczba porcji: 10

Składniki:

Na biszkopt:
- 5 dużych jajek
- 5 łyżek cukru
- 4 łyżki mąki
- 1 łyżka kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1 filiżanka wiśni z kompotu (lub świeżych, jeśli są w sezonie)

Na mus z białej czekolady:
- 200 g dobrej jakości białej czekolady
- 150 ml ubitej śmietany
- 100 ml śmietany płynnej
- ½ opakowania żelatyny w proszku (od Dr. Oetker)

Na syrop:
- ½ filiżanki cukru
- 1 filiżanka wody
- ½ łyżeczki esencji rumowej

Na dekorację:
- 250 ml ubitej śmietany
- 1 opakowanie Tort Gelle bezbarwnego
- 1 kiść czarnych winogron
- 1 pomarańcza
- 1 wiśnia
- 1 kiwi

Przygotowanie tortu:

1. Przygotowanie biszkoptu: Zacznij od oddzielenia białek od żółtek. Ubij białka z odrobiną soli, aż uzyskasz sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, ciągle miksując, aż uzyskasz lśniącą i sztywną pianę. Ważne jest, aby mieć cierpliwość i nie spieszyć się, ponieważ powietrze wprowadzone do masy jest kluczowe dla puszystego biszkoptu.

2. Dodawanie żółtek: Dodawaj żółtka jedno po drugim, delikatnie mieszając szpatułką. Ten krok sprawi, że masa stanie się bogatsza i smaczniejsza.

3. Włączanie składników suchych: Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia razem. Stopniowo dodawaj je do mieszanki jajek, delikatnie mieszając od dołu do góry, aby nie stracić powietrza z białek. Tutaj kluczowe jest, aby być delikatnym, ponieważ zbyt energiczne mieszanie spowoduje, że biszkopt wyjdzie gęsty.

4. Przygotowanie formy: Wyłóż okrągłą formę papierem do pieczenia i posmaruj odrobiną oleju. Wlej masę biszkoptową do formy i na koniec dodaj wiśnie na wierzch.

5. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz biszkopt przez około 30 minut lub do momentu, gdy przejdzie test wykałaczki. Wyjmij biszkopt z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce.

6. Przygotowanie syropu: W garnku zagotuj wodę i cukier. Gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zdejmij z ognia i dodaj esencję rumową. Ten syrop doda wilgoci i smaku biszkoptom.

7. Przygotowanie musu czekoladowego: Umieść żelatynę w misce i zalej 50 ml wody. Pozwól jej napęcznieć przez kilka minut. W garnku podgrzej płynną śmietanę, nie dopuszczając do wrzenia. Dodaj pokruszoną czekoladę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.

8. Rozpuszczanie żelatyny: Na małym ogniu mieszaj żelatynę, aż stanie się płynna, uważając, aby nie zagotować. Dodaj żelatynę do ciepłej mieszanki czekoladowej, dobrze mieszając.

9. Włączanie śmietany: Pozwól masie lekko ostygnąć, a następnie stopniowo włącz ubitą śmietanę, mieszając szpatułką, aby zachować objętość musu.

10. Składanie tortu: Po ostygnięciu biszkoptu, przetnij go na pół. Na talerzu umieść metalowy pierścień i połóż pierwszą połowę biszkoptu. Dobrze nasącz syropem, a następnie rozsmaruj mus z białej czekolady na wierzchu. Dodaj drugą połowę biszkoptu, którą również nasączysz.

11. Chłodzenie tortu: Włóż tort do lodówki na około 1 godzinę, aby mus stężał.

12. Dekorowanie tortu: Po stężeniu musu delikatnie usuń metalowy pierścień. Udekoruj tort bitą śmietaną, świeżymi owocami i polej przygotowanym Tort Gelle zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

13. Serwowanie: Przechowuj tort w lodówce do momentu podania. To idealny deser na każdą okazję, ale szczególnie do świętowania specjalnych chwil w gronie bliskich.

Przydatne wskazówki:

- Użyj białej czekolady wysokiej jakości, aby uzyskać bogatszy smak.
- Jeśli lubisz intensywniejsze smaki, możesz dodać kilka kropli esencji waniliowej do musu.
- Wiśnie z kompotu można zastąpić innymi owocami, takimi jak brzoskwinie lub maliny, w zależności od preferencji.
- Tort doskonale komponuje się z herbatą owocową lub słodkim winem białym.

Kalorie i korzyści odżywcze:
Ten tort, przygotowany z wysokiej jakości składników, jest źródłem energii dzięki zawartości białej czekolady i jajek. Każdy kawałek dostarcza około 350 kalorii, a także zdrowych tłuszczów z bitej śmietany. Należy jednak pamiętać, że umiar jest kluczem, zwłaszcza w przypadku deserów.

Najczęściej zadawane pytania:

1. Czy mogę zastąpić białą czekoladę ciemną?
Tak, możesz użyć ciemnej czekolady dla intensywniejszego smaku, ale będziesz musiał dostosować ilość cukru w musie.

2. Jak mogę dłużej zachować świeżość tortu?
Przechowuj tort przykryty w szczelnym pojemniku w lodówce. Będzie świeży przez 3-4 dni.

3. Czy mogę użyć żelatyny wegańskiej?
Oczywiście! Żelatyna roślinna to doskonała alternatywa i może być używana w ten sam sposób.

Zachęcam cię do wypróbowania tego przepisu na Tort dla Babci, z musem z białej czekolady! To deser, który wywoła uśmiechy na twarzach bliskich i zamieni każdą chwilę w święto. Smacznego!