Pastel napolitano con crema de caramelo

El pastel de obleas con crema de caramelo es una delicadeza clásica que reúne texturas crujientes y una crema rica y decadente que te conquistará. Esta receta no solo es simple, sino también rápida, capaz de traer un toque de nostalgia en cada bocado. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para consentir a tu familia, te aseguro que cada porción será disfrutada al máximo.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de enfriamiento: 30 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Número de porciones: 10

Ingredientes

Para el pastel:
- 1 paquete de obleas

Para la crema de caramelo:
- 200 g de azúcar (para la crema de caramelo)
- 200 g de mantequilla o margarina (asegúrate de que esté a temperatura ambiente para una fácil incorporación)
- 3 huevos grandes (preferiblemente orgánicos para un sabor más rico)
- 200 g de nueces molidas (una excelente opción para añadir un toque crujiente)
- 400 g de azúcar (para el caramelo)
- 1 cucharadita de esencia de ron (opcional, pero recomendada para el sabor)

Preparación de la crema

1. Preparación de los ingredientes: Comienza por reunir todos los ingredientes necesarios. Asegúrate de que la mantequilla esté suave y los huevos a temperatura ambiente. Esto ayudará a lograr una mezcla suave y cremosa.

2. Batir la mantequilla con el azúcar: En un tazón grande, agrega los 200 g de azúcar y la mantequilla. Usa una batidora o espátula para combinarlos bien hasta que se conviertan en una crema esponjosa. Este paso es esencial, ya que el aire introducido en esta etapa ayudará a que la crema sea más ligera.

3. Agregar los huevos: Incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Esto le dará a la crema una textura fina.

4. Incorporar las nueces: Agrega las nueces molidas y mezcla para distribuirlas uniformemente en la mezcla. Las nueces no solo enriquecen el sabor, sino que también proporcionan una textura agradable.

5. Preparar el caramelo: En una cacerola separada, derrite los 400 g restantes de azúcar a fuego medio. Ten cuidado de no quemarlo, revolviendo constantemente hasta que se vuelva dorado. Este es el momento en el que debes tener cuidado, ya que el azúcar caramelizado está extremadamente caliente.

6. Combinar las mezclas: Una vez que el azúcar se haya caramelizado, vierte con cuidado la mezcla de mantequilla y huevos en la cacerola. Revuelve constantemente para evitar grumos. Cuando el caramelo esté completamente integrado, agrega la esencia de ron y mezcla hasta que esté homogéneo.

7. Enfriar la crema: Una vez que la crema esté lista, déjala enfriar durante unos 30 minutos. Este es un paso importante, ya que la crema será más fácil de extender sobre las obleas una vez que se haya enfriado.

Montaje del pastel

1. Preparar la bandeja: Elige una bandeja o plato redondo, dependiendo de la forma de las obleas. Asegúrate de que esté limpio y seco.

2. La primera capa: Coloca la primera oblea en la bandeja. Esta será la base de tu pastel.

3. Agregar la crema: Usa una espátula para extender una capa uniforme de crema de caramelo sobre la primera oblea. Sé generoso, pero no exageres para no romper la oblea.

4. Continuar con las capas: Coloca la siguiente oblea y presiona suavemente para fijarla. Continúa este proceso hasta que termines la crema. Yo usé solo 4 obleas, pero puedes agregar más según tus preferencias.

5. Enfriar el pastel: Cubre el pastel con una tabla de cortar para presionarlo ligeramente con su peso. Esto ayudará a que las obleas se adhieran bien a la crema. Asegúrate de que la tabla de cortar no tenga olores fuertes, como cebolla o ajo, para evitar contaminar los sabores.

6. Reposo en el refrigerador: Deja el pastel en el refrigerador durante la noche. Este paso permitirá que los sabores se mezclen y hará que el pastel sea más fácil de cortar al día siguiente.

Servir el pastel

Al día siguiente, saca el pastel del refrigerador y córtalo en porciones. Puedes servirlo solo o junto con una bola de helado de vainilla o una taza de café aromático. El aroma dulce y la textura crujiente de la oblea combinan perfectamente con una bebida caliente.

Consejos y trucos

- Sustituciones: Si deseas reemplazar las nueces, puedes usar almendras o avellanas para un sabor diferente.
- Personalización: Agrega unas gotas de esencia de vainilla a la crema de caramelo para un sabor aún más intenso.
- Presentación: Decora el pastel con un poco de cacao o chocolate rallado por encima para un aspecto más sofisticado.

Información nutricional

Este pastel contiene azúcares y grasas, pero también es una fuente de proteínas de los huevos y grasas saludables de las nueces. El consumo moderado de este pastel puede formar parte de una dieta equilibrada, especialmente si se disfruta junto con frutas frescas o té verde.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar obleas compradas en la tienda?
¡Por supuesto! Las obleas compradas en la tienda son muy convenientes y ahorrarán tiempo en la preparación.

- ¿Cuál es la mejor manera de almacenar el pastel?
Mantén el pastel en el refrigerador, cubierto, para evitar que se seque y para mantener su frescura.

- ¿Se puede congelar el pastel?
Sí, puedes congelar el pastel, pero se recomienda cortarlo en porciones y envolverlo bien para evitar quemaduras por congelación.

El pastel de obleas con crema de caramelo es, sin duda, una receta que vale la pena probar. Con cada bocado, sentirás cómo la nostalgia y la alegría se entrelazan, trayendo una sonrisa a tu rostro. Así que, comienza esta aventura culinaria y disfruta de cada momento pasado en la cocina!