Gâteau napolitain à la crème caramel

Le gâteau de gaufre avec crème au caramel est une délicatesse classique qui réunit des textures croustillantes et une crème riche et décadente qui vous séduira. Cette recette est non seulement simple mais aussi rapide, capable d'apporter une touche de nostalgie à chaque bouchée. Que vous le prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour gâter votre famille, je vous assure que chaque portion sera pleinement appréciée.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de refroidissement : 30 minutes
Temps total : 60 minutes
Nombre de portions : 10

Ingrédients

Pour le gâteau :
- 1 paquet de feuilles de gaufre

Pour la crème au caramel :
- 200 g de sucre (pour la crème au caramel)
- 200 g de beurre ou de margarine (assurez-vous qu'il soit à température ambiante pour une incorporation facile)
- 3 grands œufs (de préférence bio pour un goût plus riche)
- 200 g de noix moulues (un excellent choix pour ajouter une note croustillante)
- 400 g de sucre (pour le caramel)
- 1 cuillère à café d'extrait de rhum (facultatif, mais recommandé pour la saveur)

Préparation de la crème

1. Préparation des ingrédients : Commencez par rassembler tous les ingrédients nécessaires. Assurez-vous que le beurre est mou et que les œufs sont à température ambiante. Cela aidera à obtenir un mélange homogène et crémeux.

2. Crémer le beurre avec le sucre : Dans un grand bol, ajoutez les 200 g de sucre et le beurre. Utilisez un mixeur ou une spatule pour bien les combiner jusqu'à obtenir une crème légère. Cette étape est essentielle, car l'air introduit à ce stade aidera la crème à être plus légère.

3. Ajout des œufs : Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Cela donnera à la crème une texture fine.

4. Incorporation des noix : Ajoutez les noix moulues et mélangez pour les répartir uniformément dans le mélange. Les noix non seulement enrichissent la saveur, mais offrent également une texture agréable.

5. Préparation du caramel : Dans une casserole séparée, faites fondre les 400 g de sucre restants à feu moyen. Faites attention à ne pas le brûler, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il devienne doré. C'est à ce moment-là que vous devez être prudent, car le sucre caramélisé est extrêmement chaud.

6. Combinaison des mélanges : Une fois que le sucre a caramélisé, versez soigneusement le mélange de beurre et d'œufs dans la casserole. Remuez constamment pour éviter la formation de grumeaux. Lorsque le caramel est complètement intégré, ajoutez l'extrait de rhum et mélangez jusqu'à homogénéité.

7. Refroidissement de la crème : Une fois la crème prête, laissez-la refroidir pendant environ 30 minutes. C'est une étape importante car la crème sera plus facile à étaler sur les feuilles de gaufre une fois refroidie.

Assemblage du gâteau

1. Préparation du plat : Choisissez un plat ou une assiette ronde, en fonction de la forme des feuilles de gaufre. Assurez-vous qu'il est propre et sec.

2. La première couche : Placez la première feuille de gaufre sur le plateau. Ce sera la base de votre gâteau.

3. Ajout de la crème : Utilisez une spatule pour étaler une couche uniforme de crème au caramel sur la première feuille. Soyez généreux, mais ne surchargez pas pour ne pas casser la feuille.

4. Poursuite des couches : Placez la feuille de gaufre suivante et appuyez légèrement pour la fixer. Continuez ce processus jusqu'à ce que vous ayez terminé la crème. J'ai utilisé seulement 4 feuilles de gaufre, mais vous pouvez en ajouter plus selon vos préférences.

5. Refroidissement du gâteau : Couvrez le gâteau avec une planche à découper pour le presser légèrement sous son poids. Cela aidera les feuilles de gaufre à bien adhérer à la crème. Assurez-vous que la planche à découper n'a pas d'odeurs fortes, comme celles de l'oignon ou de l'ail, pour éviter de contaminer les saveurs.

6. Repos au réfrigérateur : Laissez le gâteau au réfrigérateur toute la nuit. Cette étape permettra aux saveurs de se mélanger et rendra le gâteau plus facile à couper le lendemain.

Service du gâteau

Le lendemain, sortez le gâteau du réfrigérateur et coupez-le en portions. Vous pouvez le servir nature ou avec une boule de glace à la vanille ou une tasse de café aromatique. L'arôme sucré et la texture croustillante de la gaufre se marient parfaitement avec une boisson chaude.

Conseils et astuces

- Substitutions : Si vous souhaitez remplacer les noix, vous pouvez utiliser des amandes ou des noisettes pour une saveur différente.
- Personnalisation : Ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille à la crème au caramel pour un goût encore plus intense.
- Présentation : Décorez le gâteau avec un peu de cacao ou de chocolat râpé sur le dessus pour un aspect plus sophistiqué.

Informations nutritionnelles

Ce gâteau contient des sucres et des graisses, mais il est également une source de protéines provenant des œufs et de graisses saines provenant des noix. Une consommation modérée de ce gâteau peut faire partie d'une alimentation équilibrée, surtout lorsqu'il est dégusté avec des fruits frais ou un thé vert.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser des feuilles de gaufre du commerce ?
Bien sûr ! Les feuilles de gaufre du commerce sont très pratiques et vous feront gagner du temps dans la préparation.

- Quelle est la meilleure façon de conserver le gâteau ?
Conservez le gâteau au réfrigérateur, couvert, pour éviter qu'il ne sèche et pour maintenir sa fraîcheur.

- Le gâteau peut-il être congelé ?
Oui, vous pouvez congeler le gâteau, mais il est recommandé de le couper en portions et de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.

Le gâteau de gaufre avec crème au caramel est sans aucun doute une recette qui mérite d'être essayée. À chaque bouchée, vous sentirez comment la nostalgie et la joie s'entrelacent, vous apportant un sourire. Alors, lancez-vous dans cette aventure culinaire et savourez chaque moment passé en cuisine !