Pastel Marmoleado

Pastel marmoleado: una receta deliciosa y fácil de hacer

¿Quién puede resistirse a un pastel marmoleado recién salido del horno, con una textura esponjosa y un sabor exquisito? El pastel marmoleado, con capas de vainilla y cacao, es un postre perfecto para cualquier ocasión, desde un simple refrigerio hasta una reunión familiar. Esta receta combina tradición e innovación, y cada rebanada es una pequeña obra maestra de sabor y color.

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 40-45 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes

- 2 huevos grandes
- 200 g de azúcar granulada
- 150 ml de aceite vegetal (de girasol o canola)
- 150 ml de leche
- 280 g de harina
- 3 cucharadas de cacao en polvo de calidad
- 1 cucharadita de bicarbonato de amonio apagado con jugo de limón o vinagre (prefiero el jugo de limón)
- Aromas: 1 cucharadita de extracto de vainilla o ralladura de limón

Una Breve Historia del Pastel Marmoleado

El pastel marmoleado es una receta clásica que ha ganado popularidad debido a su versatilidad. Se dice que sus orígenes se encuentran en las tradiciones de pastelería de Europa, y la combinación de vainilla y cacao se convirtió rápidamente en un favorito entre los amantes de los postres. Esta receta es una forma sencilla de aportar un toque de elegancia a cualquier comida, a menudo servida con una taza de té o café.

Paso a Paso

1. Preparación de la mezcla base: Comienza batiendo los dos huevos con el azúcar granulada en un tazón grande. Usa una batidora eléctrica para lograr una mezcla esponjosa y de color claro. Bate durante unos minutos, ya que este paso es esencial para incorporar el aire necesario para que el pastel suba.

2. Agregando ingredientes húmedos: Mientras continúas batiendo, agrega gradualmente el aceite y la leche. Mezcla bien hasta que todo esté combinado. El aceite le dará al pastel una textura más suave, mientras que la leche añadirá humedad.

3. Incorporando ingredientes secos: Tamiza la harina para evitar grumos. Agrega la harina, el bicarbonato de amonio con jugo de limón y los aromas. Mezcla suavemente con una espátula o cuchara de madera hasta que esté combinado. Es importante no mezclar demasiado, ya que esto desarrollaría el gluten en la harina, haciendo que el pastel sea más denso.

4. Preparando los moldes: Toma dos moldes para pan y engrásalos con aceite. Espolvorea pan rallado o harina en el fondo y los lados de los moldes para evitar que se peguen. Prefiero el pan rallado, ya que proporciona una textura ligeramente crujiente.

5. Dividiendo la mezcla: Divide la mezcla base en dos partes iguales. Vierte la primera mitad en cada molde. Esta será la base de vainilla del pastel.

6. Agregando cacao: A la mezcla restante, agrega las 3 cucharadas de cacao y mezcla bien hasta que esté combinado. El cacao debe estar bien integrado para lograr una capa uniforme y deliciosa de chocolate.

7. Marmoleando: Vierte la mezcla de cacao sobre la capa de vainilla en los moldes para pan. Con un tenedor, mezcla suavemente para crear el efecto marmoleado. ¡Sé creativo y no dudes en experimentar!

8. Horneando: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca los moldes para pan en el horno precalentado y déjalos hornear durante aproximadamente 40-45 minutos. ¡No abras el horno en los primeros 15 minutos; de lo contrario, el pastel no subirá uniformemente! Puedes comprobar si está cocido insertando un palillo en el centro del pastel; si sale limpio, el pastel está listo.

9. Enfriando y sirviendo: Una vez que el pastel esté horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar en los moldes durante 10-15 minutos. Luego, retíralo con cuidado de los moldes y colócalo en una rejilla para que se enfríe completamente. Antes de servir, espolvoréalo con azúcar en polvo para un aspecto elegante. Importante: no cortes el pastel mientras esté caliente; déjalo reposar para lograr rebanadas perfectas.

Consejos Prácticos

- Elige ingredientes de calidad: Usa cacao de buena calidad, ya que esto influirá mucho en el sabor final del pastel.
- Opción saludable: Puedes reemplazar parte del aceite con puré de manzana o yogur para reducir calorías.
- Aromas: En lugar de extracto de vainilla, puedes agregar otros aromas como ron o naranja para un sabor único.
- Servicio: Este pastel es maravilloso servido junto a una bola de helado de vainilla o con salsa de caramelo. También combina perfectamente con una taza de café o té.

Beneficios Nutricionales

El pastel marmoleado contiene una combinación de carbohidratos del azúcar y la harina, lípidos del aceite y proteínas de los huevos. Aunque es un postre, puedes hacer elecciones más saludables ajustando los ingredientes, como usar edulcorantes naturales o harina integral.

Preguntas Frecuentes

- ¿Por qué se usa el amonio en la receta? El amonio ayuda a que la masa suba, proporcionando una textura más ligera y esponjosa.

- ¿Puedo usar otro tipo de aceite? Sí, puedes usar cualquier aceite neutro, pero evita aceites con sabores fuertes, como el aceite de oliva.

- ¿Cómo puedo almacenar el pastel? El pastel se conserva bien en una bolsa de plástico o en un recipiente hermético durante unos días. También puedes congelarlo para usarlo más tarde.

Conclusión

El pastel marmoleado es un postre que no solo trae sonrisas a los rostros de los seres queridos, sino que también revive recuerdos de la infancia, cuando el aroma de vainilla y cacao llenaba la casa. Esta receta simple y rápida puede convertirse fácilmente en tu favorita, y personalizarla la hace aún más especial. Así que, ponte el delantal, prepara los ingredientes y disfruta de la magia de cocinar!