Pastel Marmoleado con Gelatina de Cereza Por Julie

Pastel Marmoleado con Gelatina de Cereza Ácida

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 12

¿Quién no ama un pastel delicioso y atractivo? Hoy prepararemos un pastel marmoleado con gelatina de cereza ácida, un postre que combina sabor y atractivo estético, perfecto para cualquier ocasión. Esta receta es simple y rápida, lo que la hace ideal tanto para principiantes como para cocineros experimentados. Ya sea para un aniversario, una comida familiar o simplemente una tarde relajante, este pastel seguramente impresionará a todos los que lo prueben.

La historia del pastel marmoleado tiene sus raíces en las tradiciones de pastelería de todo el mundo. Este pastel simboliza perfectamente la combinación de sabores y texturas, y su diseño marmoleado es una verdadera obra de arte culinaria. Cada rebanada es una sorpresa, con capas de chocolate y vainilla que se complementan armoniosamente. La adición de gelatina de cereza ácida no solo mejora el sabor, sino también la apariencia, proporcionando un toque de frescura y un contraste de colores.

Ingredientes

Para la base:
- 5 huevos
- 10 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de aceite (preferiblemente aceite de girasol o canola)
- 6 cucharadas de harina
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- esencia de vainilla (opcional pero recomendada)
- 1 cucharada de cacao

Para la crema:
- 500 ml de compota de cereza ácida (o jugo natural de cereza ácida)
- 1 paquete de pudín de vainilla
- 4 cucharadas de azúcar

Para decorar:
- cerezas de compota
- 1 paquete de gelatina roja (tort gelee, Dr.Oetker)

Preparación

Paso 1: Preparar la base

1. Comienza separando los huevos, colocando las claras en un tazón grande y las yemas en otro recipiente.
2. Bate las claras con el azúcar hasta obtener una espuma firme y brillante. Este es un paso crucial, ya que la espuma de claras dará al pastel una textura ligera y aireada.
3. Agrega las yemas mezcladas con una pizca de sal y el aceite, vertiéndolo gradualmente, como si fuera mayonesa. Mezcla suavemente con una espátula para no perder el volumen de la espuma de claras.
4. Incorpora la esencia de vainilla y luego la harina mezclada con el polvo de hornear. Mezcla con cuidado hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Divide la mezcla en dos partes iguales. Agrega cacao a una de ellas, mezclando bien para obtener una composición uniforme.

Paso 2: Hornear la base

6. Prepara una bandeja para hornear (preferiblemente rectangular) forrándola con papel de hornear. Usando dos bolsas de plástico o una manga pastelera, comienza a verter las mezclas alternativamente, alternando entre la masa blanca y la masa de cacao. Esto creará un efecto marmoleado.
7. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 25-30 minutos. Verifica si está listo usando un palillo. Si sale limpio, la base está lista.
8. Deja enfriar la base en la bandeja, luego retírala y córtala por la mitad horizontalmente.

Paso 3: Preparar la crema

9. En una cacerola, combina la compota de cereza ácida con el polvo de pudín y el azúcar. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese. Si prefieres un sabor más intenso, puedes reemplazar la compota con jugo natural de cereza ácida, pero asegúrate de que esté bien concentrado.
10. Una vez que la crema esté lista, déjala enfriar un poco.

Paso 4: Montar el pastel

11. En la primera capa de la base, extiende 1/3 de la crema de cereza ácida. Agrega cerezas de la compota encima, luego vierte la gelatina roja preparada según las instrucciones del paquete, usando compota de cereza ácida.
12. Coloca la segunda capa de base encima y cubre con el resto de la crema. Deja que el pastel enfríe durante unas horas para que la gelatina se fije completamente.

Paso 5: Servir

13. Una vez que se haya enfriado bien, corta el pastel en porciones y decora con cerezas frescas o hojas de menta para una apariencia especial.

Consejos útiles

- Si no tienes gelatina roja a mano, puedes usar otro sabor, como gelatina de naranja o durazno, para agregar una nueva capa de sabor.
- Este pastel combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o una taza de café, brindando un contraste agradable entre caliente y frío.
- Una variación deliciosa sería agregar nueces picadas a la mezcla de la base para una textura crujiente.

Beneficios nutricionales

Este pastel marmoleado con gelatina de cereza ácida no solo es delicioso, sino que también está lleno de nutrientes. Las cerezas ácidas son ricas en antioxidantes, vitaminas A y C, así como en fibra, contribuyendo a la salud del sistema inmunológico y mejorando la digestión. Además, el uso de huevos y aceite saludable contribuye a una ingesta equilibrada de proteínas y grasas saludables.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otras frutas en lugar de cerezas ácidas?
¡Sí! Puedes experimentar con duraznos, fresas o frambuesas. Cada variante aportará una nota única a tu pastel.

2. ¿Cómo puedo conservar el pastel?
El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto con papel film, durante hasta 4-5 días.

3. ¿Dónde puedo comprar gelatina?
La gelatina se puede encontrar en la mayoría de los supermercados, en la sección de productos de repostería.

¡Ahora estás listo para probar esta receta de pastel marmoleado con gelatina de cereza ácida! Cada rebanada es un deleite para las papilas gustativas y una verdadera delicia visual. ¡No olvides compartir esta receta con amigos y familiares y disfrutar de los maravillosos momentos juntos! ¡Buen provecho!