Pastel mármol con queso y chocolate

Pastel Marmoleado con Queso y Chocolate

¿Sueñas con un postre decadente que combine los ricos sabores del chocolate con la delicadeza del queso? ¡Entonces el pastel marmoleado con queso y chocolate es la elección perfecta! Esta receta simple pero refinada seguramente se convertirá en la estrella de tus fiestas o cenas dominicales. ¡Prepárate para impresionar a familiares y amigos con un postre que luce espectacular y sabe aún mejor!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 70 minutos
Tiempo total: 100 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes:

Para la base:
- 200 g de galletas digestivas
- 100 g de mantequilla derretida

Para el relleno:
- 200 g de chocolate negro (mínimo 70% de cacao)
- 900 g de queso cottage (a temperatura ambiente)
- 300 g de azúcar
- 3 cucharadas de harina
- 5 huevos (a temperatura ambiente)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 200 ml de crema (para batir)

La Historia del Postre:

El pastel marmoleado con queso y chocolate es una combinación de tradición e innovación que ha ganado popularidad a lo largo de las décadas. Este postre tiene sus raíces en recetas de queso que se han preparado durante siglos, siendo una elección perfecta para ocasiones especiales. El marmoleado añade un elemento visual atractivo, convirtiendo cada rebanada en una obra de arte. Al preparar este pastel, no solo disfrutas de un sabor maravilloso, sino que también aportas un toque de elegancia a tu mesa.

Paso a Paso:

Paso 1: Preparación de la Base
Comenzamos con la base del pastel. Tritura las galletas digestivas en un procesador de alimentos o colócalas en una bolsa de plástico y aplástalas con un rodillo. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla húmeda. Esta mezcla formará la base crujiente y deliciosa del pastel.

Consejos para las galletas: Elige galletas digestivas con bajo contenido de azúcar para equilibrar la dulzura del relleno. También puedes usar galletas de cacao para un sabor extra.

Paso 2: Preparación del Molde
Forra un molde redondo para pasteles (aproximadamente 23 cm de diámetro) con papel de hornear. Engrasa el papel con mantequilla para facilitar la extracción del pastel después de hornear. Coloca la mezcla de galletas en el molde, presionando bien con una cuchara de madera para nivelarla. Refrigera el molde durante aproximadamente 30 minutos, hasta que la base se vuelva firme.

Paso 3: Preparación del Relleno
Comienza a preparar el relleno derritiendo el chocolate negro a baño maría. Asegúrate de que el chocolate se derrita lentamente para evitar que se queme. Una vez derretido, déjalo enfriar un poco, luego agrega un huevo y mezcla bien. Este paso añadirá una textura fina y un sabor intenso al relleno.

Paso 4: Creación de la Mezcla de Queso
En un tazón grande, bate el queso cottage con el azúcar hasta obtener una pasta homogénea. Agrega la harina, una pizca de sal, los otros cuatro huevos, el extracto de vainilla y la crema. Mezcla todo con una batidora a baja velocidad para evitar la formación de burbujas de aire. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien integrados.

Paso 5: Marmoleado
Divide la mezcla en dos partes iguales: en una parte, añade la mezcla de chocolate con el huevo y mezcla suavemente. Retira el molde del refrigerador, donde la base se ha vuelto firme. Vierte alternativamente cucharadas de la mezcla simple y la mezcla de chocolate en el molde. Usa una espátula para mezclar suavemente, creando el efecto marmoleado.

Paso 6: Horneado
Precalienta el horno a 150 grados Celsius (nivel 3). Coloca el pastel en el horno precalentado y déjalo hornear durante 70 minutos. Es importante no abrir la puerta del horno en los primeros 50 minutos, para no afectar el crecimiento del pastel. Cuando esté listo, déjalo enfriar en el horno con la puerta entreabierta, luego llévalo al refrigerador para que se endurezca completamente (idealmente, durante la noche).

Servicio y Combinaciones

El pastel marmoleado con queso y chocolate es delicioso servido solo, pero puedes enriquecerlo con una porción de crema batida o con una salsa de frutos del bosque para un contraste agradable. También combina perfectamente con una taza de café o té aromático.

Trucos y Variaciones

- Variaciones de chocolate: Puedes experimentar con chocolate blanco o con leche para obtener un sabor diferente. Asegúrate de ajustar la cantidad de azúcar, ya que el chocolate blanco es más dulce.
- Añadiendo sabor: Intenta añadir ralladura de limón o naranja a la mezcla de queso para un sabor fresco y vibrante.
- Coberturas: Decora con virutas de chocolate, nueces tostadas o frutas frescas para añadir textura y color.

Beneficios Nutricionales

Este pastel no solo es delicioso, sino también una buena fuente de proteínas gracias al queso cottage. El chocolate negro contiene antioxidantes, que pueden ofrecer beneficios para la salud, y las galletas digestivas son una fuente de fibra. Aunque es un postre, cuando se consume con moderación, puede formar parte de un estilo de vida equilibrado.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar queso cottage bajo en grasa?
Sí, puedes usar queso bajo en grasa, pero ten en cuenta que la textura y el sabor del pastel pueden ser ligeramente diferentes.

2. ¿Cómo puedo saber si el pastel está listo?
El pastel está listo cuando los bordes están firmes y el centro se mueve ligeramente, pero no está líquido. También puedes hacer la prueba del palillo.

3. ¿Puedo congelar el pastel?
Sí, el pastel se puede congelar. Te recomiendo cortarlo antes de congelarlo para que puedas disfrutarlo en cualquier momento que desees.

Este pastel marmoleado con queso y chocolate seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar. ¡Cocínalo con amor y disfruta de cada rebanada!