Pastel Lamington

Pastel Lamington: Un Delicia de Cacao y Coco

El pastel Lamington es una elección perfecta para los amantes de los postres, combinando la textura esponjosa de un bizcocho con el rico sabor del chocolate y los copos de coco. Esta receta no solo traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos, sino que también añadirá un toque de nostalgia a cada bocado. Además, es una receta simple y rápida, ideal para cualquier ocasión.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Porciones: 12

Ingredientes:

- 200 g de mantequilla o margarina (a temperatura ambiente)
- 200 g de azúcar glas
- 4 huevos grandes o 5 pequeños
- 1 extracto de vainilla (o 1 vaina de vainilla)
- 175 g de harina
- 30 g de cacao
- 1 paquete de levadura en polvo (10 g)
- 200 g de chocolate negro (o chocolate con leche para un sabor más dulce)
- 50 g de mantequilla de coco (o mantequilla normal para una opción más accesible)
- 100 g de copos de coco

Preparación:

1. Preparar los bizcochos: Comienza precalentando el horno a 180°C. Engrasa un molde para pan con mantequilla y espolvorea un poco de harina para evitar que se pegue. Si lo prefieres, puedes usar papel de hornear para mayor comodidad.

2. Batir la mantequilla y el azúcar: En un tazón grande, agrega la mantequilla y el azúcar glas. Usa una batidora eléctrica para batir los ingredientes hasta que la mezcla se vuelva esponjosa y clara. Este paso es esencial para lograr un pastel aireado.

3. Agregar los huevos: Incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Agrega el extracto de vainilla y mezcla nuevamente. El aroma de la vainilla realzará el sabor del pastel.

4. Ingredientes secos: En otro tazón, tamiza la harina, el cacao y la levadura en polvo. Este paso no solo eliminará los grumos, sino que también aireará los ingredientes secos, contribuyendo a una textura final más ligera.

5. Combinando los ingredientes: Comienza a incorporar gradualmente la mezcla de ingredientes secos en la composición húmeda. Usa una espátula o una cuchara de madera para mezclar suavemente, teniendo cuidado de no sobremezclar la masa. ¡Dale a tus bizcochos un abrazo suave!

6. Horneado: Vierte la mezcla en el molde preparado y nivela la superficie. Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 50 minutos. Verifica si el pastel está cocido usando un palillo; si sale limpio, ¡está listo!

7. Enfriamiento: Después de sacar el pastel del horno, déjalo enfriar durante 10 minutos en el molde, luego inviértelo en una rejilla para que se enfríe completamente. Esto ayudará a evitar la formación de vapor, que podría ablandarlo.

8. Preparar el glaseado de chocolate: Mientras el pastel se enfría, tritura el chocolate y mézclalo con la mantequilla de coco en una bolsa de nylon. Ata bien la bolsa y colócala en agua tibia (aproximadamente 40°C). Mezcla suavemente de vez en cuando hasta que el chocolate y la mantequilla de coco se hayan derretido y combinado en un glaseado suave.

9. Cubriendo el pastel: Corta el pastel en cubos de tamaño uniforme. Sumerge cada cubo en el chocolate derretido, asegurándote de que esté bien cubierto. Luego, enróllalo en los copos de coco para obtener una deliciosa corteza.

10. Finalización: Coloca los cubos de pastel en una bandeja y refrigera durante aproximadamente 30 minutos para que el glaseado se endurezca.

11. Decorar con crema batida: Si deseas agregar un elemento sorpresa, puedes cortar el pastel a lo largo para formar una "V" y llenar esa cavidad con crema batida. Luego, coloca la parte cortada de nuevo y decora los bordes con crema batida para un aspecto elegante.

Sugerencias de servicio: Este pastel Lamington es perfecto junto a una taza de té o café. Puedes servirlo con una porción de crema batida fresca o incluso helado para un maravilloso contraste de texturas.

Beneficios nutricionales: Esta delicia puede considerarse una fuente de energía debido a su contenido de azúcar y grasas, pero es importante consumirla con moderación. El cacao añade antioxidantes, y los copos de coco son una buena fuente de fibra.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar chocolate blanco? ¡Por supuesto! El chocolate blanco ofrecerá una mayor dulzura y un contraste interesante con el coco.
2. ¿Cómo puedo hacer el pastel aún más esponjoso? Asegúrate de no sobremezclar la masa después de agregar los ingredientes secos. Una buena aireación hará maravillas.
3. ¿Puedo sustituir la mantequilla de coco? Sí, puedes usar mantequilla normal o incluso aceite de coco, dependiendo de tus preferencias.

Variaciones posibles: Puedes experimentar con diferentes sabores de vainilla o agregar nueces molidas a la masa para un extra de textura. También puedes hacer una versión sin gluten utilizando harina de almendra o harina de avena.

El pastel Lamington es más que un simple postre; es una experiencia culinaria que reúne a la familia y amigos. ¡Prueba esta receta y disfruta del delicioso resultado!