Pastel Krantz

Tarta Krantz: Una Delicia de Crema y Nueces

Si estás buscando un pastel que combine perfectamente la textura crujiente con una crema suave, la tarta Krantz es la elección ideal. Este pastel, aunque puede parecer complicado, es una verdadera obra maestra culinaria que vale cada minuto pasado en la cocina. Con un sabor rico y un aroma a nuez y vainilla, Krantz seguramente te conquistará. Además, es un pastel que no necesita grandes cantidades para satisfacer el antojo dulce, así que dos cuadrados son suficientes para una experiencia deliciosa.

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 40 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes necesarios:

*Para las capas:*
- 12 claras de huevo
- 300 g de nuez molida
- 3 cucharadas de maicena (o harina)
- 24 cucharadas de azúcar

*Para la crema:*
- 12 yemas de huevo
- 1 taza de azúcar glas
- 300 g de mantequilla, a temperatura ambiente
- 4 sobres de azúcar vainillado
- 50 ml de leche

*Para el Krantz:*
- 200 g de nueces
- 4 cucharadas de azúcar

Creación de la capa del pastel:

1. Comienza precalentando el horno a 180°C (fuego medio). Prepara un molde de 20x30 cm, cubriéndolo con papel de hornear que untes con mantequilla. Esto facilitará la retirada de las capas del pastel después de hornear.

2. En un bol grande, bate las 12 claras de huevo hasta obtener una espuma ligera. Agrega gradualmente las 24 cucharadas de azúcar, mezclando continuamente hasta que el azúcar esté completamente disuelto y la mezcla se vuelva brillante y firme.

3. Incorpora con cuidado 300 g de nuez molida y 3 cucharadas de maicena, mezclando con una espátula hasta que todo esté bien homogeneizado.

4. Distribuye uniformemente la mezcla en el molde, usando una cuchara o espátula, asegurándote de que esté bien extendida.

5. Hornea durante 15 minutos a la temperatura precalentada. Luego, abre la puerta del horno un poco y continúa horneando durante 5 minutos más. Las capas deben estar doradas y crujientes en la superficie. Déjalas enfriar en el molde, pero no las despeges del papel.

6. Repite este proceso para las otras dos capas.

Preparación de la crema:

1. En un bol metálico, bate las yemas de huevo con el azúcar glas hasta que la mezcla se vuelva clara y cremosa.

2. Agrega la leche y mezcla bien. Coloca el bol a baño maría, mezclando constantemente durante aproximadamente 20 minutos, hasta que la crema se espese y se ligue.

3. Deja que la crema se enfríe completamente, luego incorpora el azúcar vainillado.

4. Bate la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté espumosa, luego agrega la crema de yemas una cucharada a la vez, mezclando suavemente para homogeneizar.

Preparación del Krantz:

1. En una sartén, tuesta ligeramente los 200 g de nueces, teniendo cuidado de no quemarlas.

2. En otra sartén, carameliza 4 cucharadas de azúcar hasta que adquiera un color ámbar. Agrega las nueces tostadas y mezcla rápidamente a fuego durante unos segundos, luego deja que la mezcla se enfríe sobre un trozo de papel de aluminio.

3. Una vez que se hayan enfriado, pica las nueces caramelizadas con un cuchillo. Si lo deseas, también puedes usar un procesador de alimentos para obtener trozos más pequeños.

Montaje de la tarta:

1. Coloca la primera capa en un plato. Extiende uniformemente 1/3 de la crema preparada. Si tienes dificultades para despegar la capa del papel, puedes dejar el papel de hornear en la capa y colocarla directamente sobre la crema extendida. Luego, retira el papel con cuidado.

2. Coloca la segunda capa encima y repite el proceso con 1/3 de la crema.

3. Coloca la última capa y extiende la crema restante sobre su superficie.

4. Termina la tarta distribuyendo uniformemente las nueces caramelizadas por encima.

5. Deja que la tarta Krantz se enfríe en el refrigerador durante unas horas o, idealmente, toda la noche, para que los sabores se integren perfectamente.

6. Corta la tarta en cuadrados y sírvela con un té aromático o un cappuccino cremoso para una experiencia culinaria inolvidable.

Consejos útiles:

- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar la preparación. Esto ayudará a obtener una mejor textura.
- Puedes experimentar con diferentes nueces o incluso con chocolate derretido para variar los sabores del pastel.
- Si prefieres los pasteles menos dulces, reduce la cantidad de azúcar en la crema.

Información nutricional (por porción):

- Calorías: aproximadamente 380 kcal
- Grasas: 28 g
- Carbohidratos: 30 g
- Proteínas: 8 g

La tarta Krantz no es solo un postre, sino una experiencia. Con cada bocado, disfrutarás de una combinación única de texturas y sabores. Ya sea que la prepares para una ocasión especial o simplemente para satisfacer un antojo dulce, este pastel seguramente se convertirá en el favorito de la familia. Así que, ¡manos a la obra y disfrutemos de la magia de una tarta Krantz!