Krantz Kuchen

Krantzkuchen: Eine Delikatesse aus Creme und Nüssen

Wenn Sie auf der Suche nach einem Kuchen sind, der perfekt die knusprige Textur mit einer feinen Creme kombiniert, ist der Krantzkuchen die ideale Wahl. Dieser Kuchen mag zwar etwas aufwendig erscheinen, ist jedoch ein wahres kulinarisches Meisterwerk, das jede Minute in der Küche wert ist. Mit einem reichen Geschmack und einem Aroma von Nüssen und Vanille wird der Krantz Sie mit Sicherheit begeistern. Zudem benötigt dieser Kuchen keine großen Mengen, um die Lust auf Süßes zu stillen, sodass zwei Stücke für ein köstliches Erlebnis ausreichen.

Zubereitungszeit: 1 Stunde
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 40 Minuten
Portionen: 12

Benötigte Zutaten:

*Für die Böden:*
- 12 Eiweiße
- 300 g gemahlene Nüsse
- 3 Esslöffel Speisestärke (oder Mehl)
- 24 Esslöffel Zucker

*Für die Creme:*
- 12 Eigelbe
- 1 Tasse Puderzucker
- 300 g Butter, Zimmertemperatur
- 4 Päckchen Vanillezucker
- 50 ml Milch

*Für den Krantz:*
- 200 g Nüsse
- 4 Esslöffel Zucker

Zubereitung des Biskuitbodens:

1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor (mittlere Hitze). Bereiten Sie ein Blech (20x30 cm) vor, indem Sie es mit Backpapier auslegen und mit Butter einfetten. Dies erleichtert das Lösen der Biskuitböden nach dem Backen.

2. Schlagen Sie in einer großen Schüssel die 12 Eiweiße, bis Sie einen leichten Schaum erhalten. Fügen Sie nach und nach die 24 Esslöffel Zucker hinzu und rühren Sie ständig weiter, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Masse glänzend und fest wird.

3. Fügen Sie vorsichtig 300 g gemahlene Nüsse und 3 Esslöffel Speisestärke hinzu und heben Sie alles mit einem Spatel unter, bis es gut vermischt ist.

4. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf dem Blech und streichen Sie sie mit einem Löffel oder Spatel glatt.

5. Backen Sie den Kuchen 15 Minuten lang im vorgeheizten Ofen. Öffnen Sie dann die Ofentür einen Spalt und backen Sie weitere 5 Minuten. Die Böden sollten goldbraun und knusprig sein. Lassen Sie sie im Blech abkühlen, ohne das Papier zu entfernen.

6. Wiederholen Sie diesen Vorgang für die anderen beiden Böden.

Zubereitung der Creme:

1. Schlagen Sie in einer Metallschüssel die Eigelbe mit dem Puderzucker, bis die Mischung hell und cremig wird.

2. Fügen Sie die Milch hinzu und verrühren Sie alles gut. Stellen Sie die Schüssel über ein Wasserbad und rühren Sie etwa 20 Minuten lang ständig, bis die Creme dick und gebunden ist.

3. Lassen Sie die Creme vollständig abkühlen und fügen Sie dann den Vanillezucker hinzu.

4. Schlagen Sie die Butter bei Zimmertemperatur, bis sie schaumig ist, und fügen Sie die Eigelbcreme löffelweise hinzu, während Sie vorsichtig rühren, um sie zu vermischen.

Zubereitung des Krantz:

1. Rösten Sie in einer Pfanne die 200 g Nüsse leicht, wobei Sie darauf achten, sie nicht zu verbrennen.

2. Karamellisieren Sie in einer anderen Pfanne 4 Esslöffel Zucker, bis er eine bernsteinfarbene Farbe annimmt. Fügen Sie die gerösteten Nüsse hinzu und rühren Sie kurz bei hoher Hitze, dann lassen Sie die Mischung auf einem Stück Aluminiumfolie abkühlen.

3. Sobald sie abgekühlt sind, hacken Sie die karamellisierten Nüsse mit einem Messer. Wenn gewünscht, können Sie auch eine Küchenmaschine verwenden, um kleinere Stücke zu erhalten.

Zusammenstellung des Kuchens:

1. Legen Sie den ersten Biskuitboden auf eine Platte. Verteilen Sie gleichmäßig 1/3 der vorbereiteten Creme darauf. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, den Boden vom Papier zu lösen, können Sie das Backpapier auf dem Boden lassen und ihn direkt auf die Creme legen. Entfernen Sie dann vorsichtig das Papier.

2. Legen Sie den zweiten Biskuitboden darauf und wiederholen Sie den Vorgang mit 1/3 der Creme.

3. Legen Sie den letzten Biskuitboden auf und streichen Sie die restliche Creme gleichmäßig auf die Oberfläche.

4. Beenden Sie den Kuchen, indem Sie die karamellisierten Nüsse gleichmäßig darüber verteilen.

5. Lassen Sie den Krantzkuchen für einige Stunden oder idealerweise über Nacht im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen perfekt verbinden.

6. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und servieren Sie ihn mit einem aromatischen Tee oder einem cremigen Cappuccino für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.

Nützliche Tipps:

- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen. Dies hilft, eine bessere Textur zu erzielen.
- Sie können mit verschiedenen Nüssen oder sogar geschmolzener Schokolade experimentieren, um die Aromen des Kuchens zu variieren.
- Wenn Sie weniger süße Kuchen mögen, reduzieren Sie die Zuckermenge in der Creme.

Nährwertinformationen (pro Portion):

- Kalorien: ca. 380 kcal
- Fett: 28 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Eiweiß: 8 g

Der Krantzkuchen ist nicht nur ein Dessert, sondern ein Erlebnis. Mit jedem Bissen genießen Sie eine einzigartige Kombination aus Texturen und Aromen. Egal, ob Sie ihn für einen besonderen Anlass zubereiten oder einfach nur eine süße Lust stillen möchten, dieser Kuchen wird mit Sicherheit zum Familienliebling. Also, lassen Sie uns mit dem Kochen beginnen und die Magie eines Krantzkuchens genießen!