क्रांट्ज़ केक

क्रांट्ज़ केक: एक विशेषता क्रीम और नट्स

यदि आप एक ऐसे केक की तलाश में हैं जो कुरकुरी बनावट को एक चिकनी क्रीम के साथ पूरी तरह से मिलाता है, तो क्रांट्ज़ केक एक आदर्श विकल्प है। यह केक, हालांकि यह थोड़ा समय लेने वाला लग सकता है, वास्तव में एक कुकिंग मास्टरपीस है जो रसोई में बिताए गए हर मिनट के लायक है। समृद्ध स्वाद और अखरोट और वनीला की सुगंध के साथ, क्रांट्ज़ निश्चित रूप से आपका दिल जीत लेगा। यह एक ऐसा केक भी है जिसे मीठे की लालसा को संतुष्ट करने के लिए बड़ी मात्रा में सामग्री की आवश्यकता नहीं होती, इसलिए दो टुकड़े ही एक स्वादिष्ट अनुभव के लिए पर्याप्त हैं।

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 40 मिनट
सर्विंग की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री:

*पत्तियों के लिए:*
- 12 अंडे की सफेदी
- 300 ग्राम पीसी हुई अखरोट
- 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च (या आटा)
- 24 बड़े चम्मच चीनी

*क्रीम के लिए:*
- 12 अंडे की पीली
- 1 कप पाउडर चीनी
- 300 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 4 पैकेट वनीला चीनी
- 50 मिलीलीटर दूध

*क्रांट्ज़ के लिए:*
- 200 ग्राम नट्स
- 4 बड़े चम्मच चीनी

केक की पत्तियों को बनाना:

1. पहले ओवन को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें। 20x30 सेमी की एक बेकिंग ट्रे तैयार करें, जिसे बटर पेपर से ढकें और उस पर मक्खन लगाएं। इससे बेकिंग के बाद पत्तियों को हटाना आसान होगा।

2. एक बड़े कटोरे में 12 अंडे की सफेदी को हल्की फेंटें। धीरे-धीरे 24 बड़े चम्मच चीनी डालें, लगातार मिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण चमकदार और दृढ़ न हो जाए।

3. ध्यान से 300 ग्राम पीसी हुई अखरोट और 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च मिलाएं, एक स्पैचुला का उपयोग करते हुए जब तक सब कुछ अच्छे से मिल न जाए।

4. मिश्रण को ट्रे में समान रूप से फैलाएं, एक चम्मच या स्पैचुला का उपयोग करते हुए, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से फैला हुआ है।

5. प्रीहीट किए गए तापमान पर 15 मिनट तक बेक करें। फिर, ओवन का दरवाजा थोड़ा खोलें और 5 मिनट और बेक करें। पत्तियाँ सुनहरी और कुरकुरी होनी चाहिए। उन्हें ट्रे में ठंडा होने दें, लेकिन पेपर से न निकालें।

6. इस प्रक्रिया को बाकी दो पत्तियों के लिए दोहराएं।

क्रीम तैयार करना:

1. एक धातु के कटोरे में, अंडे की पीली को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का और क्रीमी न हो जाए।

2. दूध मिलाएं और अच्छे से मिलाएं। कटोरे को भाप पर रखें, लगभग 20 मिनट तक लगातार मिलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी और एकसार न हो जाए।

3. क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर वनीला चीनी मिलाएं।

4. कमरे के तापमान पर मक्खन को फेंटें जब तक वह फूला हुआ न हो जाए, फिर अंडे की पीली क्रीम को एक-एक चम्मच करके डालें, धीरे-धीरे मिलाते रहें।

क्रांट्ज़ तैयार करना:

1. एक कढ़ाई में, 200 ग्राम नट्स को हल्का भूनें, ध्यान रखें कि वे जल न जाएं।

2. एक अन्य कढ़ाई में, 4 बड़े चम्मच चीनी को कैरामेलाइज़ करें जब तक वह एम्बर रंग का न हो जाए। भुने हुए नट्स डालें और कुछ सेकंड के लिए तेज आंच पर जल्दी मिलाएं, फिर मिश्रण को एल्युमिनियम फॉयल पर ठंडा होने दें।

3. जब वे ठंडे हो जाएं, तो कैरामेलाइज़ किए गए नट्स को चाकू से काट लें। यदि आप चाहें, तो छोटे टुकड़े पाने के लिए मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं।

केक को असेंबल करना:

1. पहले पत्ते को एक प्लेट पर रखें। तैयार क्रीम का 1/3 भाग समान रूप से फैलाएं। यदि आपको पेपर से पत्ते को निकालने में कठिनाई होती है, तो आप पेपर को पत्ते पर छोड़ सकते हैं और इसे सीधे फैलाए गए क्रीम पर रख सकते हैं। फिर, पेपर को सावधानी से हटा दें।

2. दूसरी पत्ते को ऊपर रखें और क्रीम के 1/3 भाग के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।

3. अंतिम पत्ते को रखें और उसके ऊपर बची हुई क्रीम को समान रूप से फैलाएं।

4. केक को खत्म करने के लिए, ऊपर से कैरामेलाइज़ किए गए नट्स को समान रूप से फैलाएं।

5. क्रांट्ज़ केक को कुछ घंटों के लिए या, आदर्श रूप से, रात भर फ्रिज में ठंडा होने दें, ताकि स्वाद अच्छे से मिल जाएं।

6. केक को टुकड़ों में काटें और एक सुगंधित चाय या क्रीमी कैप्पुचिनो के साथ परोसें, ताकि एक अविस्मरणीय पाक अनुभव मिल सके।

उपयोगी सुझाव:

- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं जब आप तैयारी शुरू करते हैं। इससे बेहतर बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
- आप विभिन्न नट्स या यहां तक कि पिघली हुई चॉकलेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि केक के स्वाद में विविधता आ सके।
- यदि आप कम मीठे केक पसंद करते हैं, तो क्रीम में चीनी की मात्रा को कम करें।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):

- कैलोरी: लगभग 380 किलो कैलोरी
- वसा: 28 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम
- प्रोटीन: 8 ग्राम

क्रांट्ज़ केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक अनुभव है। हर काटने के साथ, आप बनावट और स्वादों का एक अनोखा मिश्रण का आनंद लेंगे। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस मीठे की लालसा को संतुष्ट करने के लिए, यह केक निश्चित रूप से परिवार का पसंदीदा बन जाएगा। तो चलिए, खाना बनाना शुरू करते हैं और क्रांट्ज़ केक की जादू का आनंद लेते हैं!