Pastel Inteligente

Para preparar este delicioso pastel "Inteligente", comienza por reunir los ingredientes necesarios. Necesitarás 7 yemas de huevo, 5 cucharadas de azúcar, una pizca de sal y azúcar de vainilla para un sabor agradable. Sumérgete en la atmósfera de cocina frotando bien las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se convierta en una crema homogénea de un color amarillo brillante. Agrega un poco de sal para equilibrar los sabores, y el azúcar de vainilla aportará un aroma maravilloso.

Una vez que hayas obtenido una mezcla homogénea, añade la mantequilla blanda, que debe estar a temperatura ambiente. Mezcla bien hasta que la mantequilla esté completamente incorporada en la mezcla. A continuación, añade el amoníaco, que ayudará a que el pastel suba bien. Luego, incorpora las 9 cucharadas de harina, mezclando con una cuchara de madera, o, si lo prefieres, puedes usar una batidora. Es importante verter gradualmente 1/4 de litro de leche, removiendo continuamente para evitar grumos. Notarás que la mantequilla puede parecer separarse, pero no te preocupes, es un proceso normal.

Después de obtener una composición uniforme, añade el resto de la leche y sigue mezclando. En un tazón aparte, bate las 7 claras de huevo con 7 cucharadas de azúcar hasta obtener una espuma firme. Esta espuma aportará una textura aireada al pastel. Vierte la espuma de claras sobre la mezcla de yemas, mezclando con cuidado de arriba hacia abajo para no desinflar el aire de la espuma. El objetivo es obtener una composición fluida y homogénea.

Prepara un molde con paredes altas, engrasándolo con mantequilla y espolvoreándolo con harina para evitar que se pegue. Vierte con cuidado la mezcla en el molde, luego colócala en el horno precalentado. Hornea a fuego lento durante 45-60 minutos. Es importante no abrir la puerta del horno durante los primeros 30 minutos para permitir que el pastel suba uniformemente.

Una vez sacado del horno, el pastel puede tender a hundirse un poco, ¡pero no te preocupes! Esta es parte de su encanto. Deja que el pastel se enfríe completamente, luego espolvorea con azúcar. Corta en cuadrados y disfruta de cada pieza. Descubrirás por qué se llama "Inteligente", ya que durante la cocción, se formaron por sí solas dos capas de masa, con una deliciosa capa de crema en el medio, resultando en un pastel con una textura única y un sabor excepcional. ¡Esta receta es perfecta para cualquier ocasión, siendo un verdadero deleite para los amantes de los postres!