Έξυπνη Τούρτα

Για να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο κέικ "Έξυπνο", ξεκινήστε συγκεντρώνοντας τα απαραίτητα υλικά. Θα χρειαστείτε 7 κρόκους αυγών, 5 κουταλιές ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη βανίλιας για μια ευχάριστη γεύση. Βυθιστείτε στην ατμόσφαιρα της μαγειρικής τρίβοντας καλά τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει μια ομοιογενής κρέμα φωτεινού κίτρινου χρώματος. Προσθέστε λίγο αλάτι για να ισορροπήσετε τις γεύσεις και η ζάχαρη βανίλιας θα φέρει ένα υπέροχο άρωμα.

Αφού έχετε αποκτήσει ένα ομοιογενές μείγμα, προσθέστε το μαλακό βούτυρο, το οποίο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε καλά μέχρι το βούτυρο να ενσωματωθεί πλήρως στο μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε την αμμωνία, η οποία θα βοηθήσει το κέικ να φουσκώσει όμορφα. Στη συνέχεια, ενσωματώστε τις 9 κουταλιές αλευριού, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα ή, αν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίξερ. Είναι σημαντικό να ρίξετε σταδιακά 1/4 λίτρο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τους σβόλους. Θα παρατηρήσετε ότι το βούτυρο μπορεί να φαίνεται να διαχωρίζεται, αλλά μην ανησυχείτε, είναι μια φυσιολογική διαδικασία.

Αφού έχετε αποκτήσει μια ομοιογενή σύνθεση, προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και συνεχίστε να ανακατεύετε. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα 7 ασπράδια με 7 κουταλιές ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή αφρό. Αυτός ο αφρός θα προσδώσει μια αέρινη υφή στο κέικ. Ρίξτε τον αφρό των ασπραδιών πάνω από το μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας προσεκτικά από πάνω προς τα κάτω, ώστε να μην αποσυμπιεστεί ο αέρας από τον αφρό. Ο στόχος είναι να αποκτήσετε μια ρευστή και ομοιογενή σύνθεση.

Ετοιμάστε μια φόρμα με ψηλά τοιχώματα, την οποία θα αλείψετε με βούτυρο και θα αλευρώσετε για να αποφύγετε το κολλήματα. Ρίξτε προσεκτικά το μείγμα στη φόρμα και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε σε χαμηλή θερμοκρασία για 45-60 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου κατά τα πρώτα 30 λεπτά, ώστε να επιτρέψετε στο κέικ να φουσκώσει ομοιόμορφα.

Αφού βγει από το φούρνο, το κέικ μπορεί να τείνει να καταρρεύσει λίγο, αλλά μην ανησυχείτε! Αυτό είναι μέρος της γοητείας του. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια πασπαλίστε το με ζάχαρη. Κόψτε το σε τετράγωνα και απολαύστε κάθε κομμάτι. Θα ανακαλύψετε γιατί ονομάζεται "Έξυπνο", καθώς κατά τη διάρκεια του ψησίματος σχηματίστηκαν από μόνες τους δύο στρώματα ζύμης, με μια νόστιμη στρώση κρέμας στη μέση, με αποτέλεσμα ένα κέικ με μοναδική υφή και εξαιρετική γεύση. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για κάθε περίσταση, αποτελώντας μια πραγματική απόλαυση για τους λάτρεις των γλυκών!