Pastel esponjoso

Pastel esponjoso de frutas – Una delicia simple, rápida y maravillosa

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30-35 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 8-10

El pastel esponjoso de frutas es una receta emblemática en muchas cocinas, combinando la textura aireada de la masa con la dulzura de las frutas frescas. Esta receta simple y accesible es perfecta para disfrutar con café, como postre después de una comida o incluso como un refrigerio entre comidas.

Un aspecto intrigante de este pastel es que, a lo largo del tiempo, ha evolucionado en diversas formas, cada cultura añadiendo su toque personal. Independientemente de la variante elegida, la clave del éxito radica en los ingredientes frescos y la técnica de preparación correcta.

¡Comencemos nuestra aventura culinaria!

Ingredientes necesarios

- 2 huevos grandes (preferiblemente orgánicos, para un sabor más rico)
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de aceite (de girasol o de oliva, para un sabor más intenso)
- 1 taza de leche (o soda, o agua mineral para un extra de efervescencia)
- 2 tazas de harina (blanca o integral, según preferencias)
- 1 paquete (aproximadamente 10g) de levadura en polvo
- Ralladura de un limón (para un sabor fresco)
- 1 paquete de azúcar vainillado (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
- Una pizca de sal
- Esencia de ron (opcional, pero recomendada para un sabor adicional)
- Frutas sin hueso (albaricoques, duraznos, cerezas o arándanos, dependiendo de la temporada y preferencias)
- Azúcar en polvo para decorar (opcional)

Paso a paso – Tu guía para un pastel perfecto

1. Preparación de los ingredientes:
Comienza por reunir todos los ingredientes necesarios. Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente, ya que esto ayudará a lograr una textura más esponjosa. Si usas frutas congeladas, recuerda dejarlas descongelar y escurrir bien antes de usarlas.

2. Mezclando huevos y azúcar:
En un tazón grande, bate los dos huevos con el azúcar usando una batidora eléctrica o un batidor. Continúa mezclando hasta que la mezcla se vuelva clara y esponjosa (aproximadamente 3-5 minutos). Este paso es esencial para incorporar aire en la masa, dándole una textura ligera.

3. Añadiendo el aceite:
Agrega el aceite gradualmente, poco a poco, mezclando constantemente. Esto ayudará a emulsionar la mezcla, dando al pastel una consistencia suave y húmeda.

4. Incluyendo la leche y los sabores:
Incorpora la leche (o soda/agua mineral) y mezcla bien. Luego, añade la ralladura de limón, el azúcar vainillado, la esencia de ron y una pizca de sal para intensificar los sabores.

5. Mezclando los ingredientes secos:
En otro tazón, combina la harina con la levadura en polvo. Esto ayudará al pastel a crecer de manera uniforme. Agrega gradualmente la mezcla de harina a la composición húmeda, mezclando suavemente con una espátula o batidora, hasta que no haya grumos. Ten cuidado de no mezclar demasiado, para evitar un pastel denso.

6. Preparando el molde:
Precalienta el horno a 180°C (fuego moderado). Engrasa un molde para hornear (preferiblemente rectangular) con aceite o mantequilla y espolvorea con harina. Este paso es crucial para evitar que el pastel se pegue al molde.

7. Añadiendo las frutas:
Lava y seca bien las frutas. Si usas frutas frescas, córtalas en cubos o rodajas. Pásalas por una capa delgada de harina; este truco ayuda a que no se hundan en el fondo del pastel durante la cocción. Vierte la masa en el molde y distribuye uniformemente las frutas por encima.

8. Horneando:
Coloca el molde en el horno precalentado y hornea el pastel durante 30-35 minutos o hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio. Es importante no abrir la puerta del horno en los primeros 20 minutos para permitir que el pastel suba de manera uniforme.

9. Enfriando y sirviendo:
Una vez que el pastel esté horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10-15 minutos. Luego, transfiérelo a una rejilla para enfriar. Después de que se haya enfriado por completo, puedes espolvorear azúcar en polvo por encima para un aspecto elegante.

Sugerencias de servicio y variaciones

Este pastel esponjoso se sirve generalmente solo, pero puedes acompañarlo con helado de vainilla o crema batida fresca para un postre decadente. También puedes experimentar con varios tipos de frutas, como frambuesas o mango, para obtener diferentes sabores. Una variación deliciosa sería añadir algunas nueces o almendras picadas para un extra de crujiente.

Información nutricional

Este pastel es una excelente elección, considerando que las frutas aportan beneficios nutricionales importantes, como vitaminas y antioxidantes. Cada porción contiene aproximadamente 250 calorías, dependiendo del tipo de frutas utilizadas y la cantidad de azúcar añadida. Es un postre relativamente ligero, pero ofrece una satisfacción dulce, ideal para consentir tus papilas gustativas sin sentirte demasiado culpable.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de harina?
Sí, puedes experimentar con harina integral o sin gluten, pero ten en cuenta que la textura puede variar.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar o reemplazar el azúcar blanco por azúcar moreno o miel.

3. ¿Se puede congelar este pastel?
Sí, el pastel se puede congelar, pero se recomienda hacerlo en porciones. Asegúrate de envolverlo bien para evitar la formación de cristales de hielo.

Conclusión

Este pastel esponjoso de frutas es definitivamente una receta que debes probar. Con cada bocado, descubrirás la combinación perfecta entre la masa aireada y las frutas jugosas, trayendo un toque de alegría a cada momento. ¡Prepárate para impresionar a tus amigos y familiares con esta delicia fácil de hacer y llena de sabores! ¡Buen provecho!