Pastel esponjoso con yogur

Pastel de yogur esponjoso – una receta deliciosa y reconfortante

Si buscas un postre simple pero absolutamente delicioso, el pastel de yogur esponjoso es la elección perfecta. Este postre rápido, con una textura fina y cremosa, deleitará las papilas gustativas de familiares y amigos. Además, es una receta que se puede personalizar según las preferencias de cada uno, trayendo alegría en cada porción.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40-50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes:

- 1 paquete de masa filo (bandeja de 28/30 cm)
- 1 kg de yogur (preferiblemente yogur griego para una textura más cremosa)
- 8 huevos
- 200 g de azúcar (puedes ajustar la cantidad según tus preferencias)
- Esencia de vainilla (al gusto)
- 1 paquete de azúcar vainillado
- Aceite para engrasar las hojas
- Jarabe de caramelo:
- 180 g de azúcar
- 400 ml de agua

1. Preparación del jarabe de caramelo

El primer paso es preparar el jarabe. En una sartén, agrega los 180 g de azúcar y déjalo a fuego medio. Observa cómo el azúcar se derrite y se vuelve líquido. Es esencial no remover con una cuchara, sino inclinar la sartén para ayudar al azúcar a derretirse uniformemente. Una vez que haya tomado un color caramelo, agrega con cuidado los 400 ml de agua. ¡Cuidado! El vapor puede ser intenso, así que usa guantes. Deja que el jarabe hierva durante unos minutos y luego déjalo enfriar.

2. Preparación de la mezcla de yogur

En un tazón grande, mezcla el yogur con los 200 g de azúcar, los huevos, la esencia de vainilla y el azúcar vainillado. Usa un batidor para obtener una mezcla homogénea. Esta combinación proporcionará humedad y un sabor delicioso al pastel, transformándose en la crema cremosa que disfrutarás.

3. Montaje del pastel

Ahora que tienes el jarabe y la mezcla listos, es hora de montar el pastel:

- Divide las hojas de masa filo en 3 partes iguales. Usarás aproximadamente 5 hojas para cada capa.
- Precalienta el horno a 160°C (fuego bajo).
- Forra la bandeja con papel de hornear para evitar que se pegue. Coloca las primeras 5 hojas de masa filo en la bandeja, engrasadas con aceite entre ellas para lograr una textura crujiente.
- Vierte la mitad de la mezcla de yogur sobre las primeras hojas.
- Repite el proceso, añadiendo otras 5 hojas engrasadas con aceite, seguidas de la mezcla de yogur restante.
- Coloca las últimas hojas de masa filo encima, engrasadas con aceite.

4. Cocción del pastel

Introduce la bandeja en el horno precalentado y deja que el pastel se cocine durante 40-50 minutos, o hasta que se dore y el relleno de yogur se coagule. Es importante no abrir el horno en los primeros 30 minutos para no afectar el proceso de cocción.

5. Enfriamiento y remojo

Una vez que el pastel esté cocido, sácalo del horno y déjalo enfriar durante 15 minutos. Este tiempo es crucial, ya que permite que los sabores se estabilicen. Después de que se haya enfriado, corta el pastel en porciones y remójalo gradualmente, vertiendo el jarabe de caramelo sobre cada rebanada. No viertas todo el jarabe de una vez, sino agrega un poco a la vez, permitiendo que las hojas absorban el sabor dulce y rico.

Sugerencias de servicio:

Sirve el pastel de yogur esponjoso caliente o a temperatura ambiente. Puedes acompañarlo con una cucharada de crema agria o con helado de vainilla para un delicioso contraste de texturas. Otra idea es espolvorear un poco de canela por encima para un toque extra de sabor.

Consejos y trucos:

- Usa yogur de alta calidad para una textura más cremosa y un sabor más rico.
- Si deseas añadir un toque de sofisticación, intenta reemplazar parte del yogur con queso cottage o mascarpone.
- Para una versión menos dulce, reduce la cantidad de azúcar en la mezcla de yogur o utiliza un edulcorante natural como la miel.
- El pastel se puede conservar en el refrigerador durante unos días, y el sabor se vuelve aún mejor a medida que los sabores se mezclan.

Beneficios nutricionales:

El yogur es una excelente fuente de calcio y probióticos, contribuyendo a la salud digestiva. Los huevos aportan una rica fuente de proteínas, mientras que el caramelo añade una nota de dulzura natural. Este pastel puede encajar en una dieta equilibrada, con moderación.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otros tipos de yogur? Sí, puedes experimentar con yogures saborizados u otros tipos de queso, pero ajusta la cantidad de azúcar según su dulzura.
2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos calórico? Puedes reducir la cantidad de azúcar y utilizar hojas de masa filo integrales o más delgadas.
3. ¿Se puede congelar el pastel? Sí, el pastel se puede congelar, pero se recomienda remojarlo después de descongelarlo para mantener la textura.

Este pastel de yogur esponjoso es más que un simple postre: es una experiencia culinaria llena de alegría que trae recuerdos y sonrisas. Así que, reúne tus ingredientes, ponte el delantal y deja que tu imaginación vuele en la cocina!