Pastel egipcio - para el aniversario de los padres

Torta Egipcia: Una Delicia para Aniversarios

En el corazón de cada celebración, el pastel es el rey de los postres, y cuando se trata de aniversarios especiales, nada se compara con un pastel hecho con amor y dedicación. Hoy, compartiré la receta de un pastel egipcio, una elección ideal para celebrar un cumpleaños, especialmente cuando tus padres celebran el mismo día, el mismo mes y el mismo año. Esta receta, inspirada en el blog de Amalia, ha sido modificada para hacerla aún más especial, y he optado por usar nueces en lugar de cacahuetes y fructosa en lugar de azúcar. ¡Comencemos esta aventura culinaria!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 75 minutos
Tiempo total: 1 hora y 45 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para las capas (3 capas)
- 6 claras de huevo
- 6 cucharadas de azúcar (o fructosa, según preferencias)
- 1,5 cucharadas de harina
- 120 g de nueces molidas (o cacahuetes, si prefieres)

Para la crema de vainilla
- 6 yemas de huevo
- 6 cucharadas de azúcar (o fructosa)
- 340 ml de leche
- 2 cucharadas de almidón
- 170 g de mantequilla sin sal (o margarina Rama)
- Esencia de vainilla

Para la crema de nata
- 200 ml de nata
- 150 g de azúcar
- 120 g de nueces trituradas (o cacahuetes, según preferencias)

Preparación

Paso 1: Preparación de las capas
1. Comienza precalentando el horno a 150°C. Prepara un molde de 24 cm de diámetro, forrando el fondo con papel de hornear.
2. En un bol grande, bate las claras de huevo con una batidora hasta que formen picos. Agrega gradualmente el azúcar (o fructosa) y sigue batiendo hasta que la mezcla esté brillante y firme.
3. En otro bol, mezcla la harina con las nueces molidas. Incorpora gradualmente esta mezcla en la de claras, cuidando de no perder el aire en la mezcla.
4. Vierte la mezcla en el molde y nivela bien. Hornea durante 25 minutos o hasta que los bordes estén dorados y un probador insertado en el centro salga limpio.
5. Repite el proceso para las otras dos capas, asegurándote de limpiar tus utensilios entre cada horneado.

Paso 2: Preparación de la crema de vainilla
1. En una cacerola, combina las yemas de huevo con el almidón y el azúcar (o fructosa), mezclando bien.
2. Agrega gradualmente la leche, removiendo constantemente para evitar grumos. Coloca la cacerola a fuego bajo y mezcla continuamente hasta que la crema espese, pareciendo un pudín.
3. Una vez que la crema haya alcanzado la consistencia deseada, retírala del fuego y déjala enfriar.
4. Después de que la crema esté completamente fría, incorpora la mantequilla (o margarina) y la esencia de vainilla, batiendo bien para obtener una textura suave.

Paso 3: Preparación de la crema de nata
1. Bate la nata hasta que esté firme. Agrega el azúcar y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes.
2. Incorpora las nueces trituradas (o cacahuetes) en la nata, asegurándote de que se distribuyan uniformemente.

Paso 4: Montaje del pastel
1. Coloca la primera capa de pastel en un plato y extiende 1/3 de la crema de vainilla, seguida de 1/3 de la crema de nata.
2. Repite el proceso con las otras capas, asegurándote de que la última capa esté cubierta con nata.
3. Deja el pastel en el refrigerador durante unas horas, para que los sabores se mezclen bien y el caramelo de la crema de nata se derrita ligeramente.

Paso 5: Decoración del pastel
1. Una vez que el pastel esté frío, puedes decorarlo con nata adicional y adornos de pasta de azúcar. ¡Deja volar tu imaginación!

Consejos Prácticos
- Ingredientes: Si deseas un sabor más intenso, prueba tostar las nueces antes de usarlas. Esto añadirá un sabor rico y profundo al pastel.
- Alternativa sin lactosa: Usa margarina sin lactosa y leche de almendras o de soja para una versión vegana.
- Textura perfecta: Para obtener capas más esponjosas, asegúrate de batir bien las claras hasta que estén firmes, pero no demasiado para que no se vuelvan granuladas.

Variaciones posibles
- Frutas frescas: Agrega capas de frutas frescas entre las capas, como fresas o frambuesas, para un toque de frescura.
- Chocolate: Sustituye parte de las nueces por chocolate picado para una explosión de chocolate en cada bocado.

Información Nutricional
Este pastel, en su versión original, tiene aproximadamente 300 calorías por porción, dependiendo de los ingredientes utilizados. Las nueces son una excelente fuente de grasas saludables, proteínas y vitaminas, mientras que la leche proporciona calcio y proteínas. La fructosa, utilizada como edulcorante, puede ser una opción más saludable, pero es importante consumirla con moderación.

Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar otros tipos de nueces? Por supuesto, las almendras o los pistachos son excelentes alternativas que ofrecen un sabor diferente.
- ¿Cómo puedo conservar el pastel? El pastel se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días. Asegúrate de que esté cubierto para no absorber olores del refrigerador.
- ¿Se puede congelar el pastel? Se recomienda congelar solo las capas del pastel, no la crema, para mantener la textura.

Servicio
Este pastel egipcio combina perfectamente con una taza de café recién hecho o un té de hierbas aromático. Es el postre ideal para impresionar a los invitados en una fiesta o para celebrar momentos especiales con los seres queridos.

En conclusión, el pastel egipcio no solo es un postre delicioso, sino también una maravillosa manera de reunir a las personas. Ya sea que estés celebrando un aniversario o simplemente quieras darte un capricho, esta receta seguramente será un éxito. ¡Disfruta de cada bocado y de los momentos compartidos con tus seres queridos!