Pastel delicado con crema de vainilla y gelatina de granada

Pastel fino con crema de vainilla y gelatina de granada

Si buscas un postre refinado que impresione tanto por su sabor como por su apariencia, has encontrado la receta perfecta. Este pastel combina la delicadeza de una base fina con una crema de vainilla aterciopelada y una gelatina de granada ligeramente ácida, ofreciendo una experiencia culinaria inolvidable. Preparar este pastel es un verdadero arte, pero con los pasos correctos, cualquiera puede lograr un resultado espectacular. ¡Así que pongámonos manos a la obra!

Tiempo de preparación:
- Preparación: 30 minutos
- Horneado: 10 minutos (x2)
- Enfriamiento: 2 horas
- Total: 2 horas y 40 minutos
- Número de porciones: 12

Ingredientes:

Para las capas del pastel:
- 2 huevos
- 125 ml de leche
- 100 ml de aceite
- 150 g de azúcar
- Aproximadamente 600 g de harina blanca
- 1 cucharadita (colmada) de amoníaco apagado con el jugo de 1/4 de limón
- Una pizca de sal

Para la crema:
- 2 huevos
- 250 ml de leche tibia
- 4 cucharadas de almidón de maíz
- 100 g de mantequilla o margarina
- Esencia de vainilla (al gusto)

Para la gelatina de granada:
- Jugo de una granada grande
- 1 taza de azúcar
- 1 paquete de gelatina

Paso a paso:

1. Preparación de las capas
Comenzamos preparando las capas del pastel. En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar usando un batidor hasta obtener una mezcla espumosa. Luego, agrega la leche, el aceite y una pizca de sal. Mezcla bien y añade el amoníaco apagado con el jugo de limón.

Consejos prácticos: Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para lograr una mezcla uniforme. El amoníaco ayuda a obtener una textura esponjosa.

Una vez que tengamos una mezcla homogénea, comenzamos a incorporar gradualmente la harina, primero con una cuchara, luego amasamos la masa sobre una superficie enharinada. Continúa amasando hasta que la masa se vuelva elástica y no se pegue a las manos.

2. Horneado de las capas
Divide la masa en dos partes iguales. Usando un rodillo, extiende cada pieza para que se ajuste a la forma de los moldes que usaremos. Precalienta el horno a 180°C y hornea cada hoja durante 5-7 minutos.

Trucos para hornear: Puedes comprobar si la capa está lista haciendo una prueba con un palillo. Si sale limpio, la capa está perfecta.

Después de sacarlas del horno, déjalas enfriar bien, luego córtalas por la mitad, obteniendo así 4 capas iguales.

3. Preparación de la crema de vainilla
Mientras las capas se enfrían, nos ocupamos de la crema. Bate las claras de huevo con el azúcar hasta obtener un merengue firme. En otro tazón, mezcla las yemas de huevo con la leche, alternando con el almidón, revolviendo continuamente. Coloca este tazón en otro tazón con agua caliente (baño maría) y mezcla constantemente hasta que se convierta en una mezcla cremosa, similar a la crema agria.

Una vez que hayamos logrado la consistencia deseada, agrega el merengue y mezcla durante 5 minutos. Finalmente, añade la esencia de vainilla y la mantequilla cortada en rodajas, incorporándola poco a poco hasta que se vuelva homogénea.

4. Montaje del pastel
Coloca un molde rectangular ajustable donde montaremos el pastel. Unta cada capa con una generosa capa de crema, presionando ligeramente para que se adhiera bien. La última capa queda sin untar en la parte superior.

5. Preparación de la gelatina de granada
Para la gelatina, pelamos la granada, quitando la piel gruesa y las membranas blancas. Mezcla la pulpa en una licuadora y cuela el jugo a través de una gasa. Pon el jugo a hervir con el azúcar y el paquete de gelatina, revolviendo constantemente. Después de unos hervores, vierte la gelatina caliente sobre el pastel.

6. Enfriamiento y servicio
Deja enfriar el pastel durante al menos 2 horas, para permitir que todas las capas se asienten. Cuando esté listo, corta en porciones y sirve.

Sugerencias de servicio
Este pastel combina maravillosamente con una bola de helado de vainilla o con una taza de té aromático. Además, una rodaja de limón fresco puede añadir un contraste agradable.

Beneficios nutricionales
Este pastel no solo ofrece un sabor delicioso, sino también beneficios nutricionales. La granada es rica en antioxidantes, vitaminas y minerales, contribuyendo a una salud óptima. La primera capa de crema proporciona una dosis de proteínas de los huevos y grasas saludables de la mantequilla, mientras que el almidón en la crema ofrece energía.

Preguntas frecuentes

P: ¿Puedo usar otro tipo de aceite?
R: Sí, puedes usar aceite de coco o aceite de girasol, dependiendo de tus preferencias.

P: ¿Cómo puedo variar la receta?
R: En lugar de granada, puedes probar con frutas del bosque o duraznos, y la crema se puede aromatizar con otras esencias, como almendras o limón.

P: ¿Qué otros postres puedo intentar?
R: Si te gusta la combinación de cremas y gelatinas, también te recomiendo el pastel de crema de chocolate con gelatina de cereza o el pastel de mousse de frutas.

P: ¿Cuántas calorías tiene una porción?
R: Una porción de pastel tiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de la porción y los ingredientes utilizados.

Conclusión
Ahora que tienes todos los detalles necesarios, solo queda probar esta receta de pastel fino con crema de vainilla y gelatina de granada. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para consentir a tu familia, el resultado será sin duda memorable. ¡Buen provecho!