Pastel de zanahoria y nueces

Pastel de Zanahoria y Nueces: Un Capricho Dulce y Saludable

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 25-30 minutos
Tiempo total: 50-55 minutos
Número de porciones: 12

¡Bienvenidos al mundo de los dulces! Hoy, compartiré con ustedes una receta de pastel de zanahoria y nueces, una combinación sorprendente y llena de sabor. Este pastel no es solo un postre, sino también una excelente manera de incluir verduras en su dieta sin sacrificar el sabor. Con una textura húmeda, un sabor delicado y aromas envolventes, este pastel de zanahoria es perfecto para cualquier ocasión.

La historia de esta receta nos lleva atrás en el tiempo, cuando se utilizaban ingredientes simples para crear delicias dulces. La humilde zanahoria se usaba en el pasado como sustituto del azúcar, debido a su dulzura natural. Combinada con nueces crujientes y especias aromáticas, el resultado es un pastel que sorprende con su rico sabor.

Ingredientes necesarios:

- 1 taza de zanahorias ralladas (aproximadamente 2-3 zanahorias medianas)
- 1 taza de nueces tostadas y molidas
- Un puñado de nueces picadas gruesas (para decorar)
- 5 huevos grandes
- 5 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de agua
- 5 cucharadas de harina + 1 cucharada extra (para las cerezas)
- 3 cucharadas de maicena
- ½ paquete de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- Una pizca de sal
- Ralladura de un limón
- 200 g de cerezas sin hueso (o otras frutas de su elección, como duraznos o frambuesas)

Instrucciones paso a paso:

1. Preparación del molde y el horno: Comience por preparar un molde de 20x35 cm. Forre el fondo y los lados con papel encerado para que el pastel se deslice fácilmente después de hornear. Precaliente el horno a 180 grados Celsius.

2. Batir los huevos: En un tazón grande, rompa los 5 huevos y agregue una pizca de sal y el azúcar. Use una batidora o un batidor para batir los huevos hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se vuelva más clara y esponjosa.

3. Agregar los ingredientes: Agregue gradualmente los siguientes ingredientes: nueces molidas, las 5 cucharadas de harina, 3 cucharadas de maicena, agua, canela, jengibre rallado, ralladura de limón, polvo de hornear y bicarbonato. Mezcle bien después de cada adición para homogeneizar la mezcla. Asegúrese de que no queden grumos.

4. Preparación de las zanahorias: Si no lo ha hecho ya, ralle las zanahorias hasta obtener una taza llena. Agréguelas a la mezcla del pastel y mezcle bien.

5. Vertiendo la mezcla en el molde: Vierta la mezcla en el molde preparado y nivele la superficie con una espátula.

6. Agregar las nueces y las cerezas: Espolvoree uniformemente un puñado de nueces picadas gruesas sobre la mezcla. Escurra las cerezas de su jugo y luego espolvoréelas con una cucharada de harina (este truco ayudará a que las cerezas no se hundan en la masa). Coloque las cerezas sobre la mezcla, distribuyéndolas uniformemente.

7. Hornear: Coloque el molde en el horno precalentado. Hornee durante 25-30 minutos. Haga la prueba del palillo para verificar si el pastel está listo: inserte un palillo en el centro; si sale limpio, el pastel está horneado.

8. Enfriar y servir: Retire el molde del horno y deje enfriar completamente el pastel en el molde, luego puede cortarlo en cuadrados. Es delicioso servido solo o con helado de vainilla, que contrastará perfectamente con el sabor dulce y húmedo del pastel.

Variaciones posibles: Si no tiene cerezas a mano, experimente con otras frutas como duraznos, frambuesas o incluso plátanos. También puede agregar chocolate negro picado para un extra de sabor y un toque decadente.

Beneficios nutricionales: Este pastel es una excelente fuente de vitaminas y minerales, gracias a las zanahorias y nueces. Las zanahorias son ricas en beta-caroteno y fibra, mientras que las nueces ofrecen ácidos grasos esenciales y proteínas. Es una opción más saludable para un postre, considerando sus ingredientes naturales y nutritivos.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar zanahorias congeladas?
No se recomienda, ya que las zanahorias congeladas pueden tener una textura más suave y pueden afectar la humedad del pastel.

2. ¿Cuánto tiempo se conserva el pastel?
Guarde el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3-4 días o en el refrigerador durante 5-7 días. Se puede congelar para conservarlo por más tiempo.

3. ¿Se puede hacer el pastel sin gluten?
¡Por supuesto! Puede sustituir la harina por una opción sin gluten, como la harina de almendra o una mezcla de harina sin gluten, teniendo cuidado de ajustar las cantidades.

4. ¿Qué bebidas combinan bien con este pastel?
Una taza de té verde o un cappuccino complementarán perfectamente el pastel de zanahoria y nueces. Además, un vaso de jugo de naranja recién exprimido añade un toque de frescura.

En conclusión, el pastel de zanahoria y nueces no solo es delicioso, sino también una opción saludable para el postre. ¡Intente hacerlo y disfrute de cada bocado! Esta receta seguramente le hará volver a ella, y se convertirá en un favorito de la familia. No olvide compartir el resultado con sus amigos y contarles cómo creó esta delicia. ¡Buen provecho!