Pastel de queso y gelatina de frutas.

Pastel de queso con mermelada de frutas - Una delicia refrescante para cualquier ocasión

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de enfriamiento: 2 horas (o toda la noche)
Tiempo total: 2 horas 30 minutos
Número de porciones: 12

El pastel de queso con mermelada de frutas es un postre ligero, ideal para los cálidos días de verano o para ocasiones especiales. Con una textura suave y un sabor fresco, este pastel combina a la perfección la dulzura del queso con los sabores frutales de la mermelada. ¡Exploramos juntos los pasos para crear esta maravilla!

Una breve historia

Este pastel tiene sus raíces en tradiciones culinarias de todo el mundo, donde los postres de queso son apreciados por su textura cremosa y su rico sabor. A lo largo del tiempo, diferentes culturas han añadido frutas frescas o mermeladas, transformando las recetas originales en creaciones únicas. Hoy en día, el pastel de queso con mermelada de frutas es un símbolo de refinamiento y alegría culinaria, siendo un favorito entre los amantes de los postres.

Ingredientes

Para la base:
- 250 g de galletas tipo Petit Beurre (trituradas finamente)
- 100 g de mantequilla (derretida)

Para el relleno:
- 500 g de queso crema (9% de grasa)
- 500 ml de nata para montar
- 175 g de azúcar (aproximadamente 1 taza y 3/4)
- 1/2 taza de agua caliente
- 1 sobre de gelatina

Para decorar:
- 1 sobre de mermelada de frutas (preferiblemente de frutos del bosque o albaricoques)
- Frutas frescas (albaricoques, fresas, frambuesas o frutas de compota, según preferencia)

Técnica de preparación

Paso 1: Preparación de la base

1. En un bol grande, añade las galletas trituradas. Asegúrate de que estén bien trituradas para formar una base uniforme. Si no tienes galletas Petit Beurre, puedes usar cualquier tipo de galletas simples, pero estas aportan un sutil sabor a mantequilla.

2. Vierte la mantequilla derretida sobre las galletas y mezcla bien hasta obtener una mezcla húmeda y homogénea.

3. Utiliza un molde de tarta con fondo desmontable (aproximadamente 24 cm de diámetro) y forra el fondo con la mezcla de galletas. Presiona firmemente con una cuchara o con las manos para crear una base compacta.

4. Coloca el molde en el refrigerador para que la base se endurezca mientras preparas el relleno.

Paso 2: Preparación del relleno

5. En un bol grande, bate la nata con el azúcar usando una batidora eléctrica hasta que se forme una nata montada espumosa y firme. Este paso añadirá una textura aireada a tu pastel. Asegúrate de que la nata esté muy fría para obtener los mejores resultados.

6. En otro bol, disuelve la gelatina en 1/2 taza de agua caliente, mezclando constantemente hasta que esté completamente disuelta. Deja que la gelatina se enfríe un poco antes de añadirla a la mezcla.

7. Agrega el queso crema al bol con la nata, seguido de la gelatina disuelta. Mezcla suavemente con una espátula, teniendo cuidado de no perder el aire de la nata. La mezcla debe ser suave y homogénea.

Paso 3: Montaje del pastel

8. Saca la base de galletas del refrigerador y vierte la mezcla de queso y nata sobre la base. Usa una espátula para nivelar la superficie.

9. Coloca el pastel en el refrigerador y déjalo enfriar durante al menos 2 horas, o idealmente toda la noche, para que cuaje bien.

Paso 4: Decoración

10. Una vez que el pastel esté cuajado, prepara la mermelada según las instrucciones del paquete. Déjala enfriar un poco, pero no la dejes cuajar completamente.

11. Decora el pastel con frutas frescas o de compota, y luego vierte la mermelada uniformemente por encima. Esto añadirá un toque de color y sabor.

12. Deja el pastel en el refrigerador por otra hora, ¡y estará listo para servir!

Consejos prácticos

- Elección del queso: Utiliza un queso de buena calidad, preferiblemente con un contenido de grasa del 9% o más, para obtener una textura cremosa y un sabor rico.

- Frutas de temporada: Sustituye las frutas de compota por frutas frescas de temporada para un sabor más vibrante. Por ejemplo, las fresas o las frambuesas añaden un delicioso contraste con el queso.

- Gelatina: Asegúrate de que la gelatina esté bien disuelta para evitar la formación de grumos en el relleno.

- Servicio: Sirve el pastel con un coulis de frutas o una bola de helado de vainilla para un postre más decadente.

Beneficios nutricionales

Este pastel de queso es una excelente fuente de proteínas del queso y la nata, y las frutas añaden vitaminas y antioxidantes esenciales. Dependiendo de los ingredientes elegidos, puedes obtener un postre no solo delicioso, sino también nutritivo.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de galletas para la base?
Sí, puedes experimentar con galletas de cacao o galletas digestivas, según tus preferencias.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar en el relleno o elegir una mermelada con bajo contenido de azúcar.

3. ¿Es posible hacer este pastel sin gelatina?
Sí, puedes utilizar un sustituto vegetariano para la gelatina, como el agar-agar, pero requerirá un ajuste en el método de preparación.

4. ¿Cuánto tiempo puede conservarse el pastel?
El pastel se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días, cubierto para evitar la absorción de olores del frigorífico.

Variaciones posibles

- Con chocolate: Añade unas cucharadas de cacao al relleno para una versión chocolatera.

- Pastel de queso con caramelo: Sustituye la mermelada por una salsa de caramelo para un sabor decadente.

- Pastel de queso vegano: Utiliza queso vegano y nata de nueces para una versión sin productos animales.

Conclusión

El pastel de queso con mermelada de frutas no solo es un postre rápido, sino también una experiencia culinaria llena de sabor. Ya sea que lo sirvas en una fiesta, en un picnic o como un capricho personal, traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Prueba esta receta y déjate llevar por sus deliciosos sabores! Sin duda querrás incluirlo en tu repertorio culinario a largo plazo. ¡Buen provecho!