Pastel de queso dulce y cacao

El pastel de queso dulce y cacao es un postre rápido y delicioso, perfecto para cualquier ocasión. Con una base húmeda y un relleno cremoso de queso, esta receta simple seguramente se convertirá en una de tus favoritas. El tiempo total de preparación es de aproximadamente 60 minutos, y la receta rinde 12 porciones, perfectas para disfrutar con familiares y amigos.

Ingredientes para la base:
- 4 huevos grandes
- 200 g de azúcar granulada
- 10 cucharadas de aceite (preferiblemente aceite de girasol o de canola)
- 1 pizca de sal
- 250 g de harina
- 50 g de cacao en polvo
- 1 paquete de levadura en polvo (aprox. 10 g)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Ingredientes para el relleno:
- 500 g de queso cottage (también se puede usar queso mascarpone para una consistencia más cremosa)
- 2 huevos
- 150 g de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Ralladura de un limón (para añadir un sabor fresco)

Tiempo de preparación:
- Preparación: 20 minutos
- Horneado: 40 minutos
- Tiempo total: 60 minutos

Instrucciones detalladas:

1. Preparación de la base:
En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar granulada usando una batidora, hasta obtener una mezcla homogénea y espumosa. Esto asegurará que tu postre tenga una textura ligera. Agrega las 10 cucharadas de aceite y la pizca de sal, continuando a mezclar hasta que los ingredientes estén bien integrados.

2. Adición de ingredientes secos:
Tamiza la harina, el cacao y la levadura en polvo directamente en el tazón con la mezcla de huevos. Este paso es esencial para evitar la formación de grumos en la masa. Mezcla con una espátula o con la batidora a baja velocidad, hasta que todos los ingredientes estén perfectamente incorporados. Al final, añade el extracto de vainilla para un sabor extra.

3. Horneado de la base:
Precalienta el horno a 180°C (fuego medio). Engrasa una bandeja de hornear de 30x40 cm con mantequilla y forra con papel de hornear. Vierte la masa en la bandeja y nivela uniformemente. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar.

4. Preparación del relleno:
En otro tazón, mezcla el queso cottage con los 2 huevos, el azúcar en polvo, el extracto de vainilla y la ralladura de limón. Usa una batidora para obtener una mezcla suave y cremosa. Asegúrate de que el queso esté bien machacado para evitar grumos.

5. Montaje del pastel:
Una vez que la base se haya enfriado, vierte el relleno de queso uniformemente sobre la base. Con la ayuda de una espátula, nivela el relleno para que quede uniforme.

6. Horneado final:
Vuelve a poner la bandeja en el horno y hornea el pastel durante 15-20 minutos, hasta que el relleno esté firme y ligeramente dorado en los bordes.

7. Enfriado y servicio:
Después de que el pastel esté horneado, déjalo enfriar en la bandeja durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Corta en cuadrados y sirve con azúcar en polvo por encima o con una cucharada de crema agria para un delicioso contraste.

Consejos prácticos:
- Si deseas personalizar la receta, puedes agregar frutas frescas o nueces al relleno para un extra de textura.
- El pastel se conserva bien en el refrigerador, por lo que es ideal prepararlo un día antes de servir.
- Puedes intentar agregar unas gotas de extracto de almendra para un sabor único.

Este pastel de queso dulce y cacao no solo es fácil de preparar, sino que también traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos, ¡convirtiendo cada comida en una celebración!