Κέικ με γλυκό τυρί και κακάο

Η γλυκιά τυρόπιτα με κακάο είναι ένα γρήγορο και νόστιμο επιδόρπιο, ιδανικό για κάθε περίσταση. Με μια υγρή βάση και μια κρεμώδη γέμιση τυριού, αυτή η απλή συνταγή σίγουρα θα γίνει μία από τις αγαπημένες σας. Ο συνολικός χρόνος προετοιμασίας είναι περίπου 60 λεπτά και η συνταγή δίνει 12 μερίδες, ιδανικές για να απολαύσετε με την οικογένεια και τους φίλους.

Συστατικά για τη βάση:
- 4 μεγάλα αυγά
- 200 γρ. ζάχαρη
- 10 κουταλιές της σούπας λάδι (καλύτερα ηλιέλαιο ή λάδι canola)
- 1 πρέζα αλάτι
- 250 γρ. αλεύρι
- 50 γρ. κακάο σε σκόνη
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (περίπου 10 γρ.)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)

Συστατικά για τη γέμιση:
- 500 γρ. τυρί cottage (μπορεί να χρησιμοποιηθεί και μασκαρπόνε για πιο κρεμώδη υφή)
- 2 αυγά
- 150 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Ξύσμα από ένα λεμόνι (για να προσθέσει μια φρέσκια γεύση)

Χρόνος προετοιμασίας:
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Ψήσιμο: 40 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 60 λεπτά

Λεπτομερείς οδηγίες:

1. Προετοιμασία της βάσης:
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιογενές και αφρώδες μείγμα. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι το επιδόρπιό σας θα έχει μια ελαφριά υφή. Προσθέστε τις 10 κουταλιές λάδι και την πρέζα αλατιού, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα υλικά.

2. Προσθήκη των ξηρών υλικών:
Κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ απευθείας στο μπολ με το μείγμα των αυγών. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποφευχθούν οι σβώλοι στη ζύμη. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα ή με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να ενσωματωθούν τέλεια όλα τα υλικά. Στο τέλος, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας για επιπλέον γεύση.

3. Ψήσιμο της βάσης:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά). Λαδώστε ένα ταψί διαστάσεων 30x40 εκ. με βούτυρο και στρώστε το με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε τη ζύμη στη φόρμα και ισιώστε την ομοιόμορφα. Ψήστε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βάλετε στη μέση. Αφήστε να κρυώσει.

4. Προετοιμασία της γέμισης:
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το τυρί cottage με τα 2 αυγά, τη ζάχαρη άχνη, το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα λεμονιού. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να αποκτήσετε ένα λείο και κρεμώδες μείγμα. Βεβαιωθείτε ότι το τυρί είναι καλά λιωμένο για να αποφύγετε τους σβώλους.

5. Συναρμολόγηση της τυρόπιτας:
Αφού κρυώσει η βάση, ρίξτε ομοιόμορφα τη γέμιση τυριού πάνω από τη βάση. Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας, ισιώστε τη γέμιση ώστε να είναι ομοιόμορφη.

6. Τελικό ψήσιμο:
Βάλτε ξανά το ταψί στον φούρνο και ψήστε την τυρόπιτα για 15-20 λεπτά, μέχρι η γέμιση να είναι σφιχτή και ελαφρώς ροδισμένη στις άκρες.

7. Ψύξη και σερβίρισμα:
Αφού ψηθεί η τυρόπιτα, αφήστε την να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ την σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Κόψτε σε τετράγωνα και σερβίρετε με άχνη ζάχαρη από πάνω ή με μια κουταλιά ξινής κρέμας για μια νόστιμη αντίθεση.

Πρακτικές συμβουλές:
- Αν θέλετε να προσαρμόσετε τη συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα φρούτα ή ξηρούς καρπούς στη γέμιση για επιπλέον υφή.
- Η τυρόπιτα διατηρείται καλά στο ψυγείο, οπότε είναι ιδανική να παρασκευαστεί μια μέρα πριν την σερβίρετε.
- Μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχύλισμα αμυγδάλου για μια μοναδική γεύση.

Αυτή η γλυκιά τυρόπιτα με κακάο δεν είναι μόνο εύκολη στην παρασκευή, αλλά θα φέρει και ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας, μετατρέποντας κάθε γεύμα σε γιορτή!