Pastel de pera con pasas y crema de sémola

Pastel de pera, pasas y crema de sémola - una delicadeza que combina sabores dulces y texturas finas, perfecta para cualquier ocasión. Esta receta tiene sus raíces en tradiciones culinarias que nos enseñan a aprovechar las frutas de temporada, y las peras, con su dulzura natural, son la estrella de este postre. Ya sea que lo sirvas en una fiesta, en una reunión familiar o simplemente como un pequeño premio para ti, este pastel promete un sabor inolvidable.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40-50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 12

Ingredientes:
- 350 g de harina
- 1 paquete de levadura seca
- 850 ml de leche (dividida)
- 150 g de sémola
- 150 g de azúcar (dividido)
- 100 g de mantequilla (derretida)
- 7 huevos
- 2 paquetes de azúcar vainillado
- Ralladura de 1 limón
- 100 g de galletas (trituradas)
- 1 tarro de compota de pera (aproximadamente 400 g)
- 100 g de pasas

Preparación:

1. Preparación de la masa:
En un bol, mezcla la harina con la levadura seca. En otro recipiente, calienta 150 ml de leche (debe estar tibia al tacto, no caliente) y añade 80 g de azúcar. Mezcla hasta que el azúcar se disuelva. Vierte esta mezcla sobre la harina, junto con 100 g de mantequilla derretida y 1 huevo. Usa una cuchara de madera o tus manos para amasar la masa hasta que esté suave y elástica. Déjala reposar en un lugar cálido durante unos 30 minutos, cubierta con un paño limpio.

2. Preparación de la crema de sémola:
Mientras tanto, en una cacerola, lleva a ebullición el resto de 700 ml de leche, añadiendo 70 g de azúcar y el azúcar vainillado. Cuando la leche comience a hervir, añade la sémola gradualmente, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Continúa cocinando la mezcla a fuego lento durante 5-7 minutos, hasta que la sémola esté completamente cocida y la mezcla espese. Retira del fuego y añade la ralladura de limón y las yemas de los 6 huevos, mezclando bien. Deja enfriar.

3. Finalización de la crema:
Una vez que la crema de sémola se haya enfriado, bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes. Incorpóralas suavemente a la crema de sémola con una espátula para mantener la ligereza.

4. Montaje del pastel:
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde de aproximadamente 30x20 cm con mantequilla y espolvoréalo con harina. Extiende la masa levada uniformemente en el molde. Espolvorea las galletas trituradas sobre toda la superficie de la masa. Coloca las peras en compota, cortadas en rodajas, y distribuye las pasas uniformemente.

5. Añadiendo la crema:
Vierte con cuidado la crema de sémola sobre las peras y las pasas, asegurándote de cubrir todo uniformemente.

6. Cocción:
Hornea el pastel en el horno precalentado durante 40-50 minutos o hasta que esté dorado y un cuchillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar el pastel en el molde durante unos minutos antes de transferirlo a una rejilla para enfriar.

Servicio:
Este pastel de pera, pasas y crema de sémola es delicioso tanto caliente como frío. Puedes espolvorearlo con un poco de azúcar glas por encima para un aspecto elegante o servirlo junto a una bola de helado de vainilla para un contraste de temperaturas y texturas. Una taza de té aromático o café combina perfectamente con un postre así.

Consejos útiles:
- Peras: Si no tienes compota de pera, puedes usar peras frescas, cortadas en rodajas y ligeramente salteadas en mantequilla y azúcar para caramelizarlas antes de añadirlas al pastel.
- Pasas: Puedes remojar las pasas en un poco de agua tibia o ron para revitalizarlas y realzar el sabor.
- Variaciones: Puedes experimentar con otras frutas, como duraznos o manzanas, según tus preferencias.

Información nutricional:
Este pastel es una buena fuente de carbohidratos de la harina y la sémola, así como de vitaminas y minerales de la fruta. Cada porción contiene aproximadamente 250 calorías, lo que lo convierte en una elección maravillosa para un postre ocasional.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de leche? Sí, puedes usar leche de almendras o de soja, pero la textura y el sabor pueden variar.
- ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce? Puedes reducir la cantidad de azúcar en la crema y en la masa, ajustando así la dulzura a tu gusto.
- ¿Se puede congelar el pastel? Sí, puedes congelar el pastel, pero se recomienda dejarlo enfriar completamente antes de envolverlo.

Esta receta de pastel de pera, pasas y crema de sémola no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también convertirá cada comida en un momento especial. Así que, vístete con los mejores ingredientes y disfrutemos de una delicadeza cocinada con amor!