Prajitura cu pere, stafide si crema de gris

Prajitura cu pere, stafide și cremă de griș - o delicatesă care îmbină aromele dulci și texturile fine, perfectă pentru orice ocazie. Această rețetă își are rădăcinile în tradițiile culinare care ne învață să valorificăm fructele de sezon, iar perele, cu dulceața lor naturală, sunt starul acestui desert. Fie că o servești la o petrecere, la o întâlnire de familie sau pur și simplu ca o mică răsplată pentru tine, această prăjitură promite un gust de neuitat.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 40-50 minute
Timp total: 1 oră și 20 minute
Număr de porții: 12

Ingrediente:
- 350 g făină
- 1 plic drojdie uscată
- 850 ml lapte (împărțit)
- 150 g griș
- 150 g zahăr (împărțit)
- 100 g unt (topit)
- 7 ouă
- 2 plicuri zahăr vanilat
- Coaja rasă de la 1 lămâie
- 100 g biscuiți (zdrobiți)
- 1 borcan compot de pere (aproximativ 400 g)
- 100 g stafide

Preparare:

1. Prepararea aluatului:
Într-un bol, amestecă făina cu drojdia uscată. Într-un alt recipient, încălzește 150 ml de lapte (nu trebuie să fie fierbinte, ci cald la atingere) și adaugă 80 g de zahăr. Amestecă până se dizolvă zahărul. Adaugă acest amestec peste făină, împreună cu 100 g de unt topit și 1 ou. Folosește o lingură de lemn sau mâinile pentru a frământa aluatul până devine omogen și elastic. Lasă-l să dospească într-un loc călduros pentru aproximativ 30 de minute, acoperit cu un prosop curat.

2. Prepararea cremei de griș:
Între timp, într-o cratiță, adu la fierbere restul de 700 ml de lapte, adăugând 70 g de zahăr și zahărul vanilat. Când laptele începe să fiarbă, adaugă grișul treptat, amestecând constant pentru a preveni formarea cocoloașelor. Continuă să fierbi compoziția la foc mic timp de 5-7 minute, până când grișul este complet fiert și compoziția se îngroașă. Oprește focul și adaugă coaja rasă de lămâie și gălbenușurile de la cele 6 ouă, amestecând bine. Lasă să se răcească.

3. Finalizarea cremei:
După ce crema de griș s-a răcit, bate albușurile de ou până devin spumă tare. Încorporează-le cu grijă în crema de griș, folosind o spatulă, pentru a păstra aerisirea.

4. Asamblarea prăjiturii:
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Unge o tavă de aproximativ 30x20 cm cu unt și tapeteaz-o cu făină. Întinde aluatul dospit în tavă, asigurându-te că acoperă uniform baza. Presară biscuiții zdrobiți pe toată suprafața aluatului. Așază perele din compot, tăiate în felii, și distribuie stafidele uniform.

5. Adăugarea cremei:
Toarnă cu grijă crema de griș peste pere și stafide, asigurându-te că acoperi totul uniform.

6. Coacerea:
Coace prăjitura în cuptorul preîncălzit timp de 40-50 de minute sau până când devine aurie și un cuțit introdus în mijloc iese curat. Lasă prăjitura să se răcească în tavă pentru câteva minute înainte de a o transfera pe un suport de răcire.

Servire:
Această prăjitură cu pere, stafide și cremă de griș este delicioasă atât caldă, cât și rece. O poți presăra cu puțin zahăr pudră deasupra pentru un aspect elegant sau o poți servi alături de o cupă de înghețată vanilie pentru un contrast de temperaturi și texturi. De asemenea, o cană de ceai aromat sau cafea se potrivește perfect cu un asemenea desert.

Sfaturi utile:
- Perele: Dacă nu ai compot de pere, poți folosi pere proaspete, tăiate felii și ușor călite în unt și zahăr pentru a le carameliza înainte de a le adăuga în prăjitură.
- Stafidele: Poți înmuia stafidele în puțină apă caldă sau în rom pentru a le aduce la viață și a intensifica aroma.
- Variații: Poți experimenta cu alte fructe, cum ar fi piersici sau mere, în funcție de preferințele tale.

Informații nutriționale:
Această prăjitură este o sursă bună de carbohidrați din făină și griș, precum și de vitamine și minerale datorită fructelor. Fiecare porție conține aproximativ 250 de calorii, fiind o alegere minunată pentru un desert ocazional.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi alt tip de lapte? Da, poți folosi lapte de migdale sau soia, dar textura și gustul pot varia.
- Cum pot face prăjitura mai puțin dulce? Poți reduce cantitatea de zahăr din cremă și din aluat, ajustând astfel dulceața la gustul tău.
- Se poate congela prăjitura? Da, poți congela prăjitura, dar este recomandat să o lași să se răcească complet înainte de a o ambala.

Această rețetă de prăjitură cu pere, stafide și cremă de griș nu doar că îți va încânta papilele gustative, dar va transforma și fiecare masă într-un moment special. Așadar, îmbracă-te în cele mai bune ingrediente și hai să ne bucurăm de o delicatesă gătită cu drag!