Pastel de nuez y limón

Pastel de nuez y limón – un deleite que combina el fresco aroma del limón con la textura crujiente de las nueces, perfecto para cualquier ocasión. Esta receta de pastel no solo es simple, sino también rápida, ofreciéndote un postre que seguramente impresionará a todos los que lo disfruten. Además, el pastel de nuez y limón es una excelente opción para un postre saludable, rico en nutrientes y con un sabor único.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12

Ingredientes:
- 8 huevos (a temperatura ambiente)
- 250 gramos de azúcar glas
- 250 gramos de mantequilla (derretida y enfriada)
- 1/2 esencia de almendra
- 230 gramos de harina (tamizada)
- 1/2 paquete de levadura en polvo
- Una pizca de sal
- 2 cucharadas de café instantáneo
- 150 gramos de nueces (picadas gruesas)
- 1 limón (ralladura y jugo)

Paso a paso para el pastel de nuez y limón:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza reuniendo todos los ingredientes en tu superficie de trabajo. Asegúrate de que la mantequilla esté derretida pero no caliente; debe estar a temperatura ambiente para mezclarse bien con los otros ingredientes.

2. Bate la mantequilla con el azúcar: En un tazón grande, agrega la mantequilla derretida y el azúcar glas. Usa una batidora eléctrica para batir estos ingredientes hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa. Agregar una pizca de sal realzará los sabores y equilibrará la dulzura.

3. Incorpora los huevos: Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Este paso es crucial para asegurar una textura uniforme del pastel.

4. Agrega la esencia de almendra: En esta etapa, agrega la esencia de almendra, que dará un sabor sutil y fragante al pastel.

5. Tamizado de los ingredientes secos: En otro tazón, tamiza la harina y la levadura en polvo. Esto ayudará a airear la mezcla y prevenir la formación de grumos.

6. Combinación de los ingredientes: Incorpora gradualmente la mezcla de harina en la mezcla de mantequilla y huevos, mezclando suavemente con una espátula para no perder la aireación aportada por los huevos.

7. Dividiendo la mezcla: Divide la mezcla en dos partes iguales. En una de ellas, agrega las nueces picadas gruesas y el café instantáneo. Mezcla bien para una distribución uniforme.

8. Preparando el limón: Ralla 2/3 de la cáscara del limón, teniendo cuidado de no incluir la parte blanca, que es amarga. Pica finamente la cáscara de limón y añádela a la otra mitad de la mezcla, junto con la esencia de limón y el jugo. Mezcla suavemente.

9. Preparando la bandeja: Precalienta el horno a 170 grados Celsius. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino para evitar que el pastel se pegue.

10. Vertiendo las mezclas: Comienza vertiendo la mezcla de nuez en la bandeja, extendiéndola uniformemente. Luego, vierte la mezcla de limón encima, teniendo cuidado de no mezclar las dos capas.

11. Horneado: Coloca la bandeja en el horno precalentado y deja que se hornee durante 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Si el pastel se dora demasiado rápido, puedes cubrir la superficie con papel de aluminio para evitar que se queme.

12. Enfriamiento: Después de que el pastel esté horneado, déjalo enfriar en la bandeja durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.

Consejos prácticos:
- Elección de las nueces: Puedes usar nueces rumanas, avellanas o incluso almendras, según tus preferencias. Tostar las nueces antes de añadirlas a la mezcla intensificará el sabor.
- Versión sin gluten: Si deseas una versión sin gluten, puedes reemplazar la harina por una mezcla de harina de almendra y harina de avena.
- Servicio: Sirve el pastel con una cucharada de crema agria o yogur griego y unas rodajas de limón fresco. Este contraste de sabores hará que el postre sea aún más delicioso.

Calorías y beneficios nutricionales:
Este pastel de nuez y limón contiene aproximadamente 350 calorías por porción, siendo una buena fuente de proteínas gracias a los huevos y las nueces. Las nueces son ricas en ácidos grasos omega-3 y antioxidantes, mientras que los limones aportan una dosis saludable de vitamina C.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de edulcorante? Sí, puedes usar edulcorantes naturales como la miel o el jarabe de arce, pero ajusta la cantidad al gusto.
- ¿Cuánto tiempo se puede conservar el pastel? El pastel se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días. Puedes dejarlo a temperatura ambiente, pero se mantendrá fresco por más tiempo en el refrigerador.
- ¿Se puede congelar? Sí, el pastel se puede congelar. Te recomendamos porcionarlo antes de congelarlo para que puedas tomar solo lo que necesitas.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo queda ponerte a trabajar! Este pastel de nuez y limón no solo será un postre delicioso, sino que también traerá un toque de alegría y sabor a tu vida. ¡Buen provecho!