Pastel de nueces con glaseado de chocolate negro

Pastel de Nueces con Glaseado de Chocolate Negro

¿Quién no adora el tentador olor del chocolate caliente? Esta receta de pastel de nueces con glaseado de chocolate negro es un verdadero deleite para los sentidos, evocando recuerdos de vacaciones exóticas y momentos de relajación. Hoy, te mostraré paso a paso cómo preparar este postre simple pero refinado que traerá una sonrisa a cualquiera que lo pruebe.

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 30-35 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes:

Para el pastel:
- 8 huevos
- 10 cucharadas de azúcar
- 8 cucharadas de aceite
- 50 g de harina
- 1 paquete de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de cacao
- 150 g de nueces (preferiblemente nueces rumanas para un sabor auténtico)

Para el glaseado:
- 1 tableta de chocolate negro (aproximadamente 200 g)
- 1 taza de café (o agua, según preferencias)

Historia de la Receta

El pastel es un postre que ha atravesado generaciones, con raíces profundas en las tradiciones culinarias de muchas culturas. A menudo servido como un capricho con té o café, el pastel de nueces con glaseado de chocolate negro revive recuerdos entrañables y aporta un toque de calidez en cada bocado. La combinación de nueces crujientes con chocolate fino crea un contraste de texturas y sabores que te hará volver a esta receta una y otra vez.

Paso a Paso

1. Preparación de los ingredientes: Comienza por reunir todos los ingredientes necesarios. Asegúrate de que las nueces estén bien molidas, pero no demasiado finas, para proporcionar una textura agradable al pastel. Precalienta el horno a 160°C (medio a bajo para hornos de gas).

2. Bate las claras de huevo: En un tazón grande, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente las 10 cucharadas de azúcar, continuando a mezclar hasta obtener un merengue firme y brillante. Este paso es esencial para darle al pastel una estructura aireada.

3. Incorpora las yemas: Agrega las yemas una a una, mezclando constantemente para incorporarlas bien en la mezcla.

4. Agrega el aceite y los ingredientes secos: Continúa agregando el aceite, la harina, la levadura en polvo y la sal. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.

5. Separación de la mezcla: De la mezcla obtenida, reserva aproximadamente la mitad en otro tazón. En este tazón, agrega las 2 cucharadas de cacao y las nueces molidas, mezclando suavemente.

6. Preparación de los moldes: Engrasa dos moldes para pastel con un poco de aceite y enharínalos para evitar que se peguen.

7. Montaje del pastel: Vierte la mezcla sin nueces en cada molde, luego completa con la mezcla de nueces y cacao. Esta técnica de ensamblaje creará un hermoso efecto marmoleado.

8. Horneado: Coloca los moldes en el horno precalentado y hornea el pastel durante 30-35 minutos. Es importante hacer la prueba del palillo: inserta un palillo en el medio del pastel; si sale limpio, el pastel está listo. Si quedan restos de masa, déjalo en el horno unos minutos más.

9. Enfriamiento: Una vez que el pastel esté horneado, inviértelo sobre una rejilla para enfriar y déjalo enfriar completamente.

10. Preparación del glaseado: En un tazón pequeño, rompe el chocolate negro en trozos. Agrega el café o agua y derrite el chocolate, ya sea en el microondas o al baño maría. Si eliges usar el microondas, revuelve cada 15 segundos para evitar que se queme el chocolate.

11. Glaseado del pastel: Una vez que el chocolate esté derretido y ligeramente tibio, vierte el glaseado sobre el pastel, asegurándote de que esté bien cubierto. Sé generoso con el chocolate, ya que cada bocado será un verdadero deleite.

Servicio y Sugerencias

El pastel de nueces con glaseado de chocolate negro se puede servir solo, o acompañado de una bola de helado de vainilla o una porción de nata montada fresca. También se puede disfrutar con una taza de café o té aromático para completar la experiencia gustativa.

Calorías y Beneficios Nutricionales

Este pastel, aunque delicioso, contiene aproximadamente 300 calorías por porción, debido a ingredientes como el azúcar y el chocolate. Las nueces aportan un buen suministro de proteínas y grasas saludables, contribuyendo a una dieta equilibrada. Además, se sabe que el chocolate negro tiene beneficios antioxidantes.

Variaciones Posibles

Si deseas experimentar, puedes agregar varios ingredientes a esta receta:
- Frutas secas, como pasas o arándanos, para un extra de sabor y color.
- Sabor a vainilla o esencia de naranja en la masa, para un aroma tentador.
- Puedes reemplazar las nueces por almendras o avellanas, según tus preferencias.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de harina?
Sí, puedes experimentar con harina integral o sin gluten, pero la textura del pastel cambiará.

2. ¿Qué puedo hacer si no tengo chocolate negro?
Puedes usar chocolate con leche o chocolate blanco, pero ten cuidado de ajustar la cantidad de azúcar en la receta.

3. ¿Es posible congelar el pastel?
¡Absolutamente! El pastel se puede congelar, y el glaseado se puede agregar después de descongelar para mantener su aspecto fresco.

Nota Personal

Esta receta de pastel de nueces con glaseado de chocolate negro es más que un simple postre; es una forma de reunir a la familia alrededor de la mesa y crear recuerdos inolvidables. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para consentirte, este pastel traerá alegría en cada bocado. Así que, abraza el verano, disfruta de las flores de lila y deja que este pastel te lleve en un viaje de sabores y placeres simples.