Pastel de Navidad

Pastel de Navidad – una delicia festiva que combina sabores y texturas, aportando un sabor especial a las mesas navideñas. Este elegante pastel, con capas de bizcochos esponjosos y cremas deliciosas, es perfecto para celebrar momentos importantes con los seres queridos. Vamos a embarcarnos juntos en la preparación de este pastel de Navidad, paso a paso.

Tiempo total de preparación: 3 horas
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de horneado: 1 hora
Número de porciones: 12

Ingredientes:

Para el bizcocho blanco:
- 6 huevos
- 250 g de azúcar
- 300 g de harina
- 10 cucharadas de agua hirviendo
- 1 paquete de levadura en polvo
- Una pizca de sal
- Jugo de limón
- Ralladura de naranja y limón
- Esencia de vainilla
- Jugo de un compota de albaricoque (o piña, para empapar)

Para el bizcocho de chocolate:
- 100 g de chocolate amargo
- 50 g de chocolate con leche
- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 5 huevos
- Una pizca de sal
- 100 g de nueces (molidas y picadas)
- 100 g de harina
- 2 cucharadas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de café en polvo
- 1 cucharada de pasas (remojadas en ron)
- 2 cucharadas de coñac
- 100 g de azúcar
- Jugo de limón
- Una pizca de cardamomo (opcional)

Para las cremas:
- Crema 1: 100 g de chocolate de fresa + 100 ml de nata líquida
- Crema 2: 100 g de chocolate de café + 100 ml de nata líquida
- Crema 3: 100 g de chocolate de manzana y canela + 100 ml de nata líquida
- Crema 4: 1 paquete de polvo para crema de vainilla
- Crema 5: 1 paquete de polvo para crema con sabor a ron y chocolate
- Crema ganache: 100 g de chocolate amargo + 100 g de chocolate con leche + 200 ml de nata + 1-2 cucharadas de coñac

Preparación:

1. Preparación del bizcocho blanco:
- Comienza separando las yemas de las claras. Es importante que las claras estén a temperatura ambiente y que el bol en el que las bates esté limpio, sin trazas de grasa.
- Bate las yemas con el azúcar y una pizca de sal hasta obtener una crema homogénea, añadiendo gradualmente una cucharada de agua hirviendo. Continúa batiendo hasta que la crema se vuelva esponjosa.
- Agrega la esencia de vainilla, la ralladura de cítricos y el jugo de limón. Mezcla bien.
- En otro bol, tamiza la harina junto con la levadura en polvo. Agrega la harina gradualmente a la mezcla de yemas, mezclando suavemente de abajo hacia arriba para no perder el aire de la mezcla. Si la masa se vuelve demasiado densa, puedes agregar una cucharada de claras batidas.
- Bate las claras con el jugo de limón hasta que formen picos firmes. Incorpóralas suavemente a la mezcla de yemas.
- Vierte la mezcla en un molde para pasteles forrado y hornea a 180°C durante 40-60 minutos. Prueba con un palillo; si sale limpio, el bizcocho está listo. Déjalo enfriar en el horno con la puerta entreabierta para que no se hunda.

2. Preparación del bizcocho de chocolate:
- Comienza tostando ligeramente las nueces en el horno, luego muele una parte finamente y deja una parte más grande para la textura.
- Remoja las pasas en ron durante aproximadamente una hora.
- Separa las yemas de las claras. Bate las yemas con el azúcar hasta que se vuelvan espumosas, luego agrega la mantequilla blanda y el chocolate derretido (microondas durante 1 minuto).
- Bate las claras con el jugo de limón hasta que formen picos firmes, al igual que para el bizcocho blanco.
- Tamiza la harina con la levadura en polvo y agrégalas gradualmente a la mezcla de yemas, alternando con las claras. Agrega las nueces, las pasas y una pizca de cardamomo, mezclando suavemente.
- Vierte la mezcla en un molde para pasteles y hornea a 180°C durante 40-60 minutos. Verifica con un palillo, dejando enfriar en el horno al final.

3. Preparación de las cremas:
- Para cada crema, calienta la nata líquida en una cacerola antiadherente, sin dejar que hierva. Agrega el chocolate roto y mezcla hasta que se derrita completamente. Déjalo enfriar, luego refrigéralo durante la noche.
- Al día siguiente, puedes batir cada crema con una batidora para obtener una textura más aireada.

4. Montaje del pastel:
- Corta los bizcochos enfriados en tres partes iguales. Empapa el bizcocho blanco con el jugo de compota.
- Comienza con un bizcocho negro, agrega crema de vainilla, seguido de chocolate de manzana y canela. Continúa con otro bizcocho negro, crema de fresa, y repite hasta el último bizcocho blanco.
- Finalmente, prepara el glaseado ganache mezclando el chocolate con la nata a fuego lento, luego viértelo sobre el pastel montado. Deja que gotee ligeramente.
- Decora con figuras hechas de la masa del bizcocho blanco, glaseadas con chocolate blanco y negro.

Sugerencias de servicio y combinaciones:
Este pastel de Navidad combina perfectamente con una taza de té caliente o un vino caliente especiado, aportando un toque de calidez y confort a las comidas festivas. Puedes servirlo junto con salsa de vainilla o helado de vainilla para una experiencia inolvidable.

Consejos útiles:
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para lograr una masa uniforme.
- Si deseas ahorrar tiempo, puedes preparar los bizcochos y las cremas un día antes.
- La variedad de cremas se puede ajustar según tus preferencias; puedes experimentar con diferentes tipos de chocolate o sabores.
- El pastel se conserva bien en el refrigerador y es aún más sabroso al día siguiente.

Información nutricional:
Cada porción de pastel de Navidad contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo del tamaño y los ingredientes utilizados. Ofrece una combinación de carbohidratos, grasas saludables de nueces y chocolate, así como antioxidantes del cacao. La moderación es clave para disfrutar de esta delicia!

Disfrutar de este pastel de Navidad será, sin duda, una experiencia memorable, llena de sabores y alegría. ¡No dudes en compartir esta receta con tus seres queridos y crear dulces recuerdos alrededor de la mesa!