Pastel de moras y arándanos

Pastel de Mora y Arándano: Un Delicioso Manjar Lleno de Vitaminas

La temporada de frutos del bosque es un verdadero festín para el paladar, ¡y este pastel de mora y arándano es perfecto para celebrar la abundancia de la naturaleza! Es un postre rápido y sencillo de hacer, lleno de sabores refinados y colores vibrantes. Además, es una excelente manera de disfrutar de las vitaminas que ofrecen estas deliciosas frutas. ¡Vamos a aventurarnos en esta cautivadora receta!

Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de Horneado: 30 minutos
Tiempo Total: 1 hora
Porciones: 10

Ingredientes

Para la base:
- 4 huevos grandes
- 4 cucharadas de azúcar crudo (preferiblemente sin refinar para un sabor más profundo)
- 4 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de cacao en polvo de calidad
- 600 g de moras y arándanos (preferiblemente silvestres para un sabor auténtico)

Para la crema de yogur:
- 900 g de yogur entero (preferiblemente yogur griego para una textura más cremosa)
- 250 g de mascarpone (opcional, pero recomendado para una cremosidad adicional)
- 200 g de azúcar en polvo
- 2 sobres de gelatina (20 g)

Para el jarabe:
- 300 ml de agua
- 4 cucharadas de azúcar

Para decorar:
- Chocolate rallado
- Moras y arándanos frescos

Utensilios Necesarios

- Un bol grande
- Un batidor eléctrico o un batidor manual
- Una espátula
- Un molde desmontable
- Una cacerola para el jarabe
- Un colador para lavar las frutas

Instrucciones Paso a Paso

Paso 1: Preparando la Base

1. Comienza precalentando el horno a 180°C. Es esencial tener el horno bien caliente antes de introducir la base para una cocción uniforme.
2. En un bol grande, bate las claras de huevo hasta que espumen con el batidor. Agrega el azúcar crudo poco a poco, continuando a batir hasta obtener un merengue firme y brillante.
3. Por separado, bate las yemas y agrégalas cuidadosamente a la mezcla de claras. Mezcla suavemente para no perder el aire de la mezcla.
4. Tamiza la harina y el cacao sobre la mezcla de huevos y mezcla con una espátula, usando movimientos suaves de arriba hacia abajo.
5. Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de hornear y hornea durante aproximadamente 30 minutos. Haz la prueba del palillo para asegurarte de que la base esté bien cocida.

Paso 2: Preparando la Crema

1. Mientras la base se hornea, hidrata la gelatina en 100 ml de agua fría. Esto asegurará una textura perfecta para la crema.
2. Hierve 300 ml de agua con 4 cucharadas de azúcar hasta que se disuelva por completo, luego deja enfriar el jarabe.
3. Lava las moras y arándanos bajo un chorro de agua fría, teniendo cuidado de quitar cualquier tallo. Aquí, prefiero no escurrirlos para mantener el jugo y el sabor.
4. En un bol, mezcla el yogur con el mascarpone y el azúcar en polvo. Divide la crema en dos boles: uno para la crema blanca y otro para la crema de frutos del bosque.
5. La gelatina hidratada se derrite suavemente al baño maría (o en el microondas, teniendo cuidado de no hervir). Divídela en los dos boles con crema, mezclando bien.

Paso 3: Montando el Pastel

1. Una vez que la base se haya enfriado, córtala en dos partes iguales. Empapa cada capa con el jarabe preparado anteriormente para un sabor húmedo y delicioso.
2. Comienza a montar el pastel de la siguiente manera: una capa de base empapada, seguida de una capa de crema blanca, luego la crema de frutos del bosque, continuando con otra capa de base empapada y terminando con la crema restante.
3. Cubre el pastel con papel film y refrigéralo, preferiblemente durante la noche, para permitir que los sabores se mezclen.

Paso 4: Decorando y Sirviendo

1. Al día siguiente, afloja los bordes del pastel con un cuchillo o espátula, luego retira suavemente el aro desmontable.
2. Decora el pastel con moras y arándanos frescos, y para un toque elegante, añade chocolate rallado por encima.
3. Sirve con una amplia sonrisa y disfruta de cada deliciosa porción!

Consejos Prácticos

- Elección de las Frutas: Usa frutos del bosque frescos y de temporada. Si no los encuentras, también puedes usar frutas congeladas, pero asegúrate de que sean de alta calidad.
- Textura Perfecta: Si deseas una crema aún más suave, puedes mezclar el yogur y el mascarpone hasta que se conviertan en una pasta homogénea.
- Variaciones: Experimenta con otras frutas como fresas o frambuesas, o añade un poco de vainilla a la crema de yogur para un sabor más complejo.
- Servicio: Este pastel combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o con una salsa de frutos del bosque.

Información Nutricional

Cada porción de pastel contiene aproximadamente:
- Calorías: 350 kcal
- Proteínas: 8 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 45 g

Este pastel no solo es una explosión de sabores, sino también una buena fuente de vitaminas gracias a las frutas del bosque, ricas en antioxidantes.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de edulcorante? Sí, puedes experimentar con miel o jarabe de arce, pero ajusta la cantidad al gusto.
2. ¿Cómo puedo mantener el pastel fresco por más tiempo? Envuélvelo bien en papel film y guárdalo en el refrigerador. Se recomienda consumirlo en 3-4 días.
3. ¿Es posible hacer este pastel sin gluten? ¡Claro! Sustituye la harina por una opción sin gluten, como harina de almendra o de arroz.

¡Disfruta cada momento de preparar y degustar este pastel de mora y arándano! Los recuerdos sabrosos creados en la cocina son los más hermosos. ¡Buen provecho!