Bolo com amoras e mirtilos

Bolo de Amoras e Mirtilos: Uma Delícia Cheia de Vitaminas

A temporada de frutas silvestres é um verdadeiro banquete para o paladar, e este bolo de amoras e mirtilos é perfeito para celebrar a abundância da natureza! É uma sobremesa rápida e simples de fazer, cheia de aromas refinados e cores vibrantes. Além disso, é uma excelente maneira de saborear as vitaminas oferecidas por essas frutas deliciosas. Vamos nos aventurar nesta receita cativante!

Tempo de Preparação: 30 minutos
Tempo de Cozimento: 30 minutos
Tempo Total: 1 hora
Número de Porções: 10

Ingredientes

Para a massa:
- 4 ovos grandes
- 4 colheres de sopa de açúcar mascavo (preferencialmente não refinado, para um sabor mais profundo)
- 4 colheres de sopa de farinha
- 4 colheres de sopa de cacau em pó de qualidade
- 600 g de amoras e mirtilos (preferencialmente silvestres, para um sabor autêntico)

Para o creme de iogurte:
- 900 g de iogurte integral (preferencialmente iogurte grego para uma textura mais cremosa)
- 250 g de mascarpone (opcional, mas recomendado para uma cremosidade extra)
- 200 g de açúcar de confeiteiro
- 2 pacotes de gelatina (20 g)

Para a calda:
- 300 ml de água
- 4 colheres de sopa de açúcar

Para a decoração:
- Chocolate ralado
- Amoras e mirtilos frescos

Utensílios Necessários

- Uma tigela grande
- Um mixer elétrico ou um batedor
- Uma espátula
- Uma forma de bolo com fundo removível
- Uma panela para a calda
- Uma peneira para lavar as frutas

Instruções Passo a Passo

Passo 1: Preparando a Massa

1. Começamos pré-aquecendo o forno a 180°C. É essencial que o forno esteja bem aquecido antes de colocar a massa, para um cozimento uniforme.
2. Em uma tigela grande, bata as claras em neve com o mixer. Adicione o açúcar mascavo aos poucos, continuando a bater até obter um merengue firme e brilhante.
3. À parte, bata as gemas e adicione cuidadosamente à mistura de claras. Misture delicadamente, para não perder o ar da massa.
4. Peneire a farinha e o cacau sobre a mistura de ovos e misture com uma espátula, usando movimentos suaves de baixo para cima.
5. Despeje a massa em uma forma de bolo forrada com papel manteiga e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito para garantir que a massa está bem assada.

Passo 2: Preparando o Creme

1. Enquanto a massa assa, hidrate a gelatina em 100 ml de água fria. Isso garantirá uma textura perfeita para o creme.
2. Ferva 300 ml de água com 4 colheres de sopa de açúcar até que este se dissolva completamente, depois deixe a calda esfriar.
3. Lave as amoras e mirtilos sob água corrente, tomando cuidado para remover os cabinhos. Pessoalmente, prefiro não escorrer para manter o suco e o aroma.
4. Em uma tigela, misture o iogurte com o mascarpone e o açúcar de confeiteiro. Divida o creme em duas tigelas: uma para o creme branco e outra para o creme com frutas silvestres.
5. A gelatina hidratada é derretida levemente em banho-maria (ou no micro-ondas, tomando cuidado para não ferver). Divida-a nas duas tigelas com creme, misturando bem.

Passo 3: Montando o Bolo

1. Após o bolo esfriar, corte-o em duas partes iguais. Regue cada camada com a calda preparada anteriormente, para um sabor úmido e delicioso.
2. Comece a montar o bolo assim: uma camada de bolo umedecida, seguida de uma camada de creme branco, depois o creme com frutas silvestres, continuando com outra camada de bolo umedecida e finalizando com o creme restante.
3. Cubra o bolo com filme plástico e deixe na geladeira, preferencialmente durante a noite, para permitir que os sabores se combinem.

Passo 4: Decorando e Servindo

1. No dia seguinte, solte as bordas do bolo com uma faca ou espátula, e depois retire cuidadosamente o anel removível.
2. Decore o bolo com amoras e mirtilos frescos, e para um toque de elegância, adicione chocolate ralado por cima.
3. Sirva com um largo sorriso e desfrute de cada pedaço saboroso!

Dicas Práticas

- Escolha das Frutas: Use frutas silvestres frescas e da estação. Se não as encontrar, você também pode usar frutas congeladas, mas certifique-se de que sejam de alta qualidade.
- Textura Perfeita: Se desejar um creme ainda mais suave, você pode bater o iogurte e o mascarpone até se tornarem uma pasta homogênea.
- Variações: Experimente com outras frutas como morangos ou framboesas, ou adicione um pouco de baunilha ao creme de iogurte para um sabor mais complexo.
- Servindo: Este bolo combina perfeitamente com uma bola de sorvete de baunilha ou um molho de frutas silvestres.

Informações Nutricionais

Cada porção de bolo contém aproximadamente:
- Calorias: 350 kcal
- Proteínas: 8 g
- Gorduras: 15 g
- Carboidratos: 45 g

Este bolo não é apenas uma explosão de sabores, mas também uma boa fonte de vitaminas graças às frutas silvestres, ricas em antioxidantes.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar outro tipo de adoçante? Sim, você pode experimentar com mel ou xarope de bordo, mas ajuste a quantidade a gosto.
2. Como posso manter o bolo fresco por mais tempo? Envolva-o bem em filme plástico e guarde na geladeira. Recomenda-se consumir em 3-4 dias.
3. É possível fazer este bolo sem glúten? Claro! Substitua a farinha por uma versão sem glúten, como farinha de amêndoa ou de arroz.

Aproveite cada momento de preparar e degustar este bolo de amoras e mirtilos! As memórias saborosas criadas na cozinha são as mais bonitas. Bom apetite!