Pastel de miel con crema de caramelo

Pastel de miel y crema de caramelo: un dulce tradicional, fino y delicioso, perfecto para traer alegría a los fines de semana pasados con la familia. Esta receta simple y rápida es ideal para cualquiera que quiera impresionar a sus invitados o simplemente disfrutar de un postre especial. Ya sea una celebración o una comida ordinaria, este pastel seguramente traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes para las capas:
- 1 huevo
- 120 g de azúcar
- 80 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 2 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 300 g de harina

Ingredientes para la crema:
- 200 g de azúcar
- 200 ml de agua
- 3 cucharadas de harina
- 100 ml de leche
- 120 g de mantequilla (idealmente 80% grasa)

Preparación de las capas:
1. Comienza preparando la masa para las capas. En un tazón grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa. Este paso es esencial para obtener capas delicadas.
2. Agrega el huevo y la miel, continuando a mezclar. La miel no solo añadirá un sabor dulce y aromático, sino que también hará que el pastel sea más húmedo.
3. Disuelve el bicarbonato de sodio en un poco de leche tibia y añádelo a la mezcla, seguido del cacao. Mezcla bien para asegurarte de que no haya grumos.
4. Comienza a incorporar la harina tamizada gradualmente hasta que obtengas una masa homogénea. Debe ser suave pero no pegajosa. Si se pega a tus manos, añade un poco más de harina.
5. Divide la masa en cuatro partes iguales y forma bolas. Extiende cada bola en una capa delgada directamente sobre una bandeja engrasada y enharinada (dimensiones 20/30 cm).
6. Hornea las capas en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante aproximadamente 15 minutos o hasta que se tornen ligeramente doradas. Ten cuidado, ya que el tiempo de horneado puede variar según el horno. Una capa bien horneada debe ser firme pero suave al tacto.
7. Una vez horneadas, deja enfriar completamente las capas.

Preparación de la crema de caramelo:
1. En una cacerola, carameliza el azúcar hasta que se torne dorado. Es importante no remover el azúcar durante este proceso, sino girar suavemente la cacerola para lograr un color uniforme.
2. Añade el agua con cuidado (cuidado con el vapor) y deja hervir, removiendo constantemente hasta que el azúcar esté completamente disuelto.
3. En otro tazón, mezcla la leche con la harina, asegurándote de que no haya grumos. Añade esta mezcla al jarabe de azúcar caramelizado y deja hervir durante 2-3 minutos, removiendo continuamente para evitar que se formen grumos.
4. Una vez que la crema se haya espesado, déjala enfriar durante unos minutos. Luego, añade la mantequilla poco a poco, mezclando bien después de cada adición. Este paso es crucial para que la mantequilla se incorpore uniformemente y la crema se mantenga suave.

Montaje del pastel:
1. En una tabla o soporte, coloca la primera capa de masa y unta generosamente con crema. Continúa alternando capas y crema hasta la última capa, que quedará sin cubrir.
2. Una vez que hayas montado todas las capas, coloca un peso encima del pastel (por ejemplo, una bandeja con agua limpia) para ayudar a que las capas absorban la crema. Déjalo en el refrigerador durante la noche o al menos 6 horas. Este paso es esencial para obtener un pastel suave y sabroso.
3. Antes de servir, puedes espolvorear azúcar glas por encima o preparar un glaseado de chocolate para una apariencia más elegante y una explosión de sabores.

Consejos útiles y variaciones:
- Para un sabor aún más intenso, puedes añadir unas gotas de esencia de vainilla a la crema de caramelo o a la masa.
- Si te gustan las nueces, puedes espolvorear algunas nueces picadas entre las capas de crema para un extra de textura.
- Servir con una bola de helado de vainilla o un café aromático convertirá el pastel en una experiencia inolvidable.

Beneficios nutricionales:
Este pastel proporciona una cantidad razonable de energía, considerando sus ingredientes naturales como la miel y la mantequilla. La miel es un edulcorante natural lleno de antioxidantes, mientras que la mantequilla de calidad contribuye a un sabor rico y cremoso.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo reemplazar la miel con azúcar? - La miel añade humedad y sabor, pero puedes usar azúcar, ajustando la cantidad de leche.
2. ¿Cómo guardo el pastel? - Mantén el pastel en el refrigerador, cubierto, para mantenerlo fresco durante unos días.
3. ¿Es posible usar harina integral? - Sí, puedes adaptar la receta, pero la textura será diferente.

El pastel de miel y crema de caramelo no es solo un postre, sino una verdadera experiencia culinaria, llena de los sabores de la infancia y la alegría de cocinar junto a los seres queridos. Es simple de preparar, pero el resultado final seguramente impresionará. Así que no dudes, reúne tus ingredientes y disfruta de cada paso de este delicioso proceso!